Receta de pan de burro en casa, suave y esponjoso

El pan de burro es una pieza de pan típica en varias zonas de México, sobre todo en comunidades de Puebla, donde forma parte de la panadería tradicional. Su miga blanda y su sabor sencillo lo hacen un favorito en ferias, mercados y panaderías locales.

Este pan es conocido por su forma simple y por ser económico, pensado como alimento cotidiano. Ahora ya es parte de la cultura panadera poblana.

¿Cómo hacer pan de burro?

Ingredientes para 6 piezas grandes:

• 500 gramos harina de trigo de fuerza
• 80 gramos azúcar
• 7 gramos levadura seca
• 1 huevo
• 1 taza de leche tibia
• 85 gramos manteca de cerdo
• 8 gramos de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de naranja (opcional)

Procedimiento:

• Mezcla la harina con el azúcar y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia junto con la vainilla. Añade el huevo.
• Junta todos los ingredientes y amasa unos minutos.
• Agrega la manteca en trozos pequeños y amasa hasta que la masa quede lisa y elástica.
• Tapa la masa y deja que duplique su tamaño.
• Divide en 6 porciones, haz bolitas y dales forma ovalada.
• Coloca en charola, deja que reposen de nuevo hasta que crezcan casi al doble.
• Después, presiona con la palma de tu mano, y presiona el borde del pan.
• Hornea de 18–22 minutos a 180 °C. Saca del horno y deja enfriar ligeramente en una rejilla.

Puedes añadir diferentes tipos de elementos aromáticos al pan, como infusión de nuez o anís. O ralladuras de limón o naranja.

Tips para hacer pan en casa

Hacer pan en casa es una actividad en la que puedes integrar a toda la familia, si quieres lograr los mejores resultados, aquí te compartimos los tips que debes de seguir:

• Cuidado con la temperatura: los líquidos deben estar tibios, nunca muy calientes, ya que temperaturas elevadas dañan la levadura.
• Temperatura de la masa: una masa de pan se desarrolla mejor cuando se mantiene en un rango de 24–26 °C, lo que ayuda a que el pan fermente parejo y tenga buen sabor.
• Importancia del amasado: las masas que llevan mantequilla y azúcar necesitan un amasado más largo para lograr la elasticidad necesaria y que atrapen aire en la fermentación.
• Usa báscula para medir los ingredientes.
• No apresures la fermentación: espera a que la masa duplique su tamaño.
• Precalienta bien el horno.
• Si vives en altura, reduce un poco la cantidad de levadura o usa líquidos más fríos.

Estas prácticas lograrán el mejor resultado a la hora de hacer pan en casa, sigue tus recetas al pie de la letra y tendrás grandes resultados con la práctica.

Tipos de pan en Puebla

Puebla es conocida por su gran variedad de panes. Entre los más representativos se encuentran:

• Cemita poblana: pan redondo con ajonjolí, base del famoso platillo con el mismo nombre, tiene raíces coloniales.
• Pan de queso (Zacatlán): muy común en la Sierra Norte, combina masa dulce con queso fresco.
• Conchas, bolillos y teleras: versiones locales de panes que se consumen en todo México, adaptados al estilo poblano.
• Panes artesanales de temporada: como las hojaldras de Día de Muertos, elaboradas por panaderías con mucha historia.

El pan de burro forma parte de este repertorio poblano: sencillo, popular y ligado a la vida diaria en comunidades y mercados.

Ayuda a conservar las tradiciones de un pan como este, hacer pan de burro en casa es más sencillo de lo que piensas y tendrás en casa un elemento ideal para acompañar con tus bebidas favoritas.

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