Descubre qué hacer en Puebla, la temporada perfecta para comer chiles en nogada

Talavera, volcanes, mole poblano, hay muchas razones para visitar la ciudad de Puebla. Pero, de julio a septiembre, los chiles en nogada son los protagonistas. Si piensas ir un fin de semana a probarlos, descubre qué más hacer en Puebla durante tu estancia.  

Puebla es un estado con una gran riqueza natural, gastronómica y cultural, su capital, es solo una pequeña muestra de ello. Ubicada en el centro del país, a 120 kilómetros de la Ciudad de México, es uno de los destinos favoritos de los habitantes de esta urbe.

Gran parte de su encanto, viene de sus paisajes. Desde la carretera, podemos ver cómo se levantan los imponentes volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl. Además, está rodeada de sierras y montañas que la hacen perfecta para los amantes de la naturaleza.

Pero eso no es todo, Puebla de Zaragoza está llena de historia y belleza arquitectónica. De hecho, en su centro histórico podemos observar diferentes monumentos, tanto religiosos, como de relevancia histórica, que le han ganado el título de Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Si es tu primera vez visitando esta ciudad, te damos una guía para saber qué hacer en Puebla, además de comer delicioso.

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¿Qué ver en Puebla de Zaragoza?

El centro histórico es el lugar perfecto para iniciar el recorrido por Puebla de Zaragoza. En él encontrarás casas y edificios construidos entre los siglos XVI y XIX. Entre ellos destacan los decorados con azulejos y relieves barrocos.

Ya ahí, frente al zócalo, puedes conocer su catedral, una de las más altas del país. La catedral de Nuestra Señora de la Inmaculada Concepción, se caracteriza por tener cinco naves y una fachada renacentista.

Siguiendo con el recorrido religioso, no te puedes perder el Templo de Santo Domingo, donde podrás encontrar la Capilla de la Virgen del Rosario, llamada “la casa de oro” en su época por sus acabados dorados al interior.

Otro imperdible es el Templo de San Francisco Acatepec, decorado en talavera poblana.

Sin salir del centro histórico, también puedes conocer la Biblioteca Palafoxiana. Considerada la primera biblioteca pública de América, su historia se remonta a 1946, cuando el obispo Palafox y Mendoza, donó su biblioteca personal a los seminaristas de los colegios tridentinos.

En ella encontramos miles de manuscritos, impresos y grabados valiosos, además un estilo barroco novohispano que le han ganado la declaración de Monumento Histórico de México y un lugar en el programa Memoria del Mundo de la UNESCO.

Para los amantes de los museos, la capital de Puebla cuenta con varios. El Museo Amparo de arte, el Museo Regional de la Revolución Mexicana y el Museo Casa del Alfeñique, son perfectos para conocer más sobre la historia de Puebla y de México, en general.

Finalmente, para quienes no pueden irse sin tomar fotos panorámicas de sus destinos y comprar artesanías locales, la Estrella de Puebla te ayudará con el primer objetivo. Para el segundo, puedes ir al Mercado El Parián y el Barrio del Artista.

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¿Lugares cerca de Puebla de Zaragoza para visitar?

Si te quedas más de dos días en Puebla de Zaragoza, es una oportunidad perfecta para conocer algunos lugares cercanos. Cholula y Atlixco son dos grandes opciones. En una encontrarás áreas arqueológicas y en la otra, todo el ambiente navideño.

Cholula está a tan solo 12 km de Puebla de Zaragoza y es famosa por la Gran Pirámide de Cholula, considerada la más grande del mundo en cuanto a su base. En la cima, se encuentra el Santuario de la Virgen de los Remedios.

Atlixco, por su parte, es un pueblo mágico ubicado a 30 km de Puebla capital, conocido como la “Ciudad de las Flores” por su clima templado y la gran producción de plantas ornamentales.

Sin embargo, su mayor atractivo llega con el invierno, cuando aparece la Villa Iluminada, un festival de luces navideñas.

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¿Qué comer en Puebla?

La cocina poblana es una de las más representativas de México, pues es el resultado de la fusión entre las tradiciones indígenas con técnicas y sabores españoles, además de toques franceses y orientales.

Así es como han nacido platos que son un ícono de este estado, como las cemitas poblanas, el mole poblano, el mole de caderas, los tacos árabes, las chalupas y dulces típicos como las tortitas de Santa Clara y los camotes.

Pero, sin duda, el rey de esta cocina es el chile en nogada. Su encanto tiene mucho que ver con que solo se puede consumir de julio a septiembre de cada año. La razón son los ingredientes de temporada que lo componen y dan su sabor único.

¿Dónde comer chiles en nogada en Puebla de Zaragoza?

• Augurio. Bajo la batuta del chef Ángel Vázquez, ofrece un chile en nogada con sabor tradicional poblano. Como en la mayoría de los restaurantes poblanos, va capeado, pero esta cobertura es ligera, lo suficiente para absorber la nogada, que se sirve de forma abundante.
• El Mural de los Poblanos. Su chef es David Fuentes, quien creó un chile en nogada sobresale por un capeado fino y un relleno que equilibra perfecto la cantidad de fruta y carne. El toque final lo da su nogada, donde la nuez sí se siente.
• Valiente. Representado por el chef Eduardo Luna, tiene una versión del chile en nogada que ha destacado en eventos gastronómicos, como el reciente festival Chile en Nogada: Joya de Puebla, realizado en la CDMX.

Su chile en nogada está preparado con ingredientes de temporada y, lo que lo ha caracterizado, es el no escatimar en fruta, creando un sabor único.

• Moyuelo. Este restaurante tiene a Fernando Hernández al mando, quien ha creado su propia versión del chile en nogada. Este incluye pork belly confitado en el relleno, lo cual aporta un toque salado que contrasta con lo dulce de la fruta.

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Festividades y festivales en Puebla de Zaragoza

• Festival del Mole Poblano. Ocurre entre junio y julio. En él no solo puedes probar uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía poblana, además hay exposiciones, talleres gastronómicos y concursos.
• Feria de Puebla. Es una de las fiestas más grandes de México y se lleva a cabo entre abril y mayo, con actividades culturales, gastronómica y de entretenimiento.
• Fiesta de la Virgen del Carmen. Es una de las celebraciones más antiguas de la ciudad, iniciada en 1586, año en que se fundó la iglesia. Además de una procesión, podrás disfrutar de los puestos de comida y juegos mecánicos como parte de la celebración.
• Latino Gastronomic. Este año se llevará cabo en Puebla la primera edición de este festival que busca celebrar la gastronomía latina. En él participarán chefs internacionales, así como embajadores de cocinas regionales de México, por mencionar algunos.

Además, podrás disfrutar de la cocina poblana en restaurantes emblemáticos de esta ciudad. El evento se llevará a cabo del 4 al 7 de septiembre, una oportunidad perfecta para visitar esta ciudad, disfrutar sus paisajes y comer chiles en nogada.

Puebla de Zaragoza se encuentra a aproximadamente dos horas de la CDMX y llegas fácilmente tomando la autopista México-Puebla. En esta temporada o cualquiera del año, no pierdas la oportunidad de visitarla, con esta guía, ya sabes qué hacer si visitas Puebla.