Ensalada de pavo con sobras del recalentado | receta rápida

Después de la cena navideña, nada como aprovechar las sobras del recalentado con esta ensalada de pavo, ¡es una receta rápida! Si tienes infinidad de comida para varios días, más vale ir pensando en cómo darle la vuelta en varias preparaciones. 

En lugar de seguir consumiendo los mismos sabores una y otra vez, una de las formas más creativas y deliciosas de aprovechar ese pavo es transformarlo en una ensalada fresca y nutritiva. 

Esta preparación no solo evita el desperdicio de comida, sino que también ofrece un respiro saludable en medio de días de platillos más pesados.

Las ensaladas de pavo con sobras combinan el sabor jugoso del pavo asado con ingredientes frescos como verduras crujientes, frutas dulces o nueces tostadas, logrando un contraste ideal entre texturas. 

Además, incorporar vegetales y aliños vivos en la mezcla ayuda a equilibrar el menú de tus comidas tras las fiestas, aportando fibra, vitaminas y un perfil nutricional más completo que repetir el mismo plato caliente de siempre.

Esta receta de ensalada de pavo no solo es rápida y flexible, sino que se puede personalizar de muchas maneras según los ingredientes que tengas a la mano, el estilo de cocina que prefieras o el toque que quieras darle a tu recalentado. 

Ensalada de pavo con sobras del recalentado

Ingredientes: 

• 3 tazas de sobras de pavo cocido y desmenuzado
• 4 tazas de lechuga o mezcla de hojas verdes
• ½ taza de apio crujiente
• ½ taza de manzana en cubos 
•  ¼ taza de cebolla morada
• ½ taza de nueces 
• ½ taza de pepino en medias lunas
• ½ taza de queso parmesano (opcional)

Preparación:

1. En un bowl grande, combina las hojas verdes, frutas y vegetales crujientes. 
2. Añade el pavo desmenuzado y mezcla suavemente con los demás ingredientes.
3. Incorpora las nueces para aportar un toque crocante que contraste con la suavidad del pavo y las verduras. 
4. En un pequeño bowl, mezcla aceite de oliva, jugo de limón o vinagre (de manzana o balsámico), mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta.
5. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.  Puedes servir la ensalada de pavo inmediatamente o refrigerarla 15 minutos para intensificar los sabores. 

Variaciones de la ensalada de pavo:

• Ensalada de pavo con uvas y nuez: agregar uvas rojas y nueces tostadas le da un toque dulce y textura crujiente distinta.
• Con pepino y yogur griego: sustituye parte de la mayonesa más pesada por yogur griego natural combinado con limón para una versión más ligera y cremosa. 
• Estilo tipo sándwich: utiliza esta ensalada como relleno de sándwiches, añadiendo hojas frescas y un toque de mostaza para crear una comida completa sobre la marcha. 
• Con manzana y apio crujiente: aporta frescura y crocancia extra, realzando la textura general del plato.
• Toque mediterráneo: agrega aceitunas, tomates cherry y queso feta para una variante más mediterránea con sabores audaces y coloridos. 

¿Con qué maridar la ensalada?

Panes artesanales y crujientes

• Pan de centeno o multigrano: aporta fibra y un sabor más intenso que combina bien con el pavo.
• Baguette recién horneada: ideal si prefieres mojar el pan en el aliño de la ensalada.
• Pan pita tostado en triángulos: perfecto para una presentación tipo mezze.
• Crutones caseros: hechos con pan del día anterior, ligeramente sazonados con ajo, romero o paprika.

Sopas ligeras

• Crema de calabaza o zanahoria: su dulzura combina perfecto con el sabor ahumado del pavo.
• Consomé de pollo casero: reconfortante y fácil de preparar con los huesos del pavo sobrante.
• Sopa miso o caldo vegetal asiático: para un toque exótico y bajo en calorías.

Complementos fríos

• Guacamole o hummus: perfectos para untar con pan pita o acompañar con bastones de zanahoria.
• Queso fresco desmoronado, parmesano en lascas o feta.
• Pepinillos, cebollas encurtidas o aceitunas negra.

Guarniciones calientes 

• Papas al horno con romero y ajo
• Arroz integral con verduras o almendras fileteadas
• Quinoa con cúrcuma y cebollín
• Verduras asadas al horno (como zanahoria, coliflor, calabaza)

La ensalada de pavo es tan versátil que puede servirse sola como plato principal ligero o complementarse con acompañamientos que aporten textura, temperatura y contraste. Estas ideas funcionan tanto si la consumes como comida principal, entrada o cena informal post-fiestas.