Lánzate a la Feria Nacional de la Birria por unos taquitos con su consomé: cuándo y dónde
No hay mejor lugar para comer una buena birria que en Jalisco. Su Feria Nacional de la Birria tiene todo lo que necesitas para disfrutar un fin de semana.
Para la cruda o simplemente para el antojo, la birria es un plato perfecto. Si quieres probar una hecha con la receta tradicional jalisciense, lánzate a la Feria Nacional de la Birria este fin de semana. Te contamos todos los detalles para que planees tu visita.
En Jalisco no solo se comen tortas ahogadas, la birria es otro de los platillos más representativos del Estado. Originalmente, se preparaba con carne de borrego o chivo, aunque actualmente se usa cerdo, carnero, ternera e incluso pescado y pollo.
Pero no te dejes engañar por su apariencia de carne guisada, preparar birria de la forma tradicional es un proceso largo.
Como explica el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, implica salar y untar la carne con una salsa de chiles y dejarla reposar 12 horas para después envolverla en pencas de maguey y cocinarla en una olla bien sellada por alrededor de 4 horas.
Así obtenemos una carne tan suave que se separa del hueso. Pero ahí no termina. La carne se separa del jugo y este se mezcla con jitomate asado y molido para dar mayor consistencia y sabor.
La forma tradicional de comer la carne acompañada del caldo, servidos en un plato de barro, pero también puedes disfrutar solo la carne en taquitos e incluso hacer las famosas quesabirrias. ¿Ya se te antojó? Lánzate a la Feria Nacional de la Birria a disfrutar su sabor.
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¿Dónde es la Feria Nacional de la Birria?
Jalisco es la cuna de la birria y cada región tiene su sazón. La Feria Nacional de la Birria se llevará a cabo en Ciudad Guzmán, también conocida como Zapotlán el grande. El evento se llevará a cabo en la Plaza Rubén Fuentes, en el centro de la ciudad.
Ciudad Guzmán se encuentra al sur de Jalisco, aproximadamente a 123 kilómetros de Guadalajara, lo que se traduce en un viaje de dos horas en auto. Por lo tanto, es una escapada perfecta si vives en esta ciudad o vas de visita.
El secreto de una buena birria es la salsa y en Ciudad Guzmán esta se obtiene del marinado de la carne, preparado con chiles pasilla y guajillo, mezclados con pimienta, ajo, comino, orégano, mejorana, clavo, vinagre de piña y laurel.
Además, la carne se cocina en una cazuela de barro y en un horno también de barro, lo que le da un sabor único a la carne suave y jugosa.
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¿Cuándo es la Feria Nacional de la Birria 2025?
La Feria Nacional de la Birria 2025 se llevará a cabo el fin de semana del 29 al 31 de agosto y promete que serán tres días de mucho sabor y tradición, pero también cultura y música.
Un punto a favor, es que inicia a las 9 de la mañana, perfecto para ir a desayunar. Pero, incluso si llegas más tarde, encontrarás algo rico de comer, pues la feria termina a las 10 de la noche.
¿Qué habrá en la Feria Nacional de la Birria?
La estrella de la Feria Nacional de la Birria, sin duda, es este platillo jalisciense. Por esa razón, diferentes restaurantes birrieros a nivel nacional, llegarán a compartir su receta con los comensales.
Lo mejor es que habrá opciones para todos los gustos, desde las clásicas birrias de chivo y borrego, hasta birria de res, pollo, cerdo, conejo e incluso versiones vegetarianas y veganas, para que nadie se quede con el antojo.
El costo promedio es de 140 pesos por plato de birria. Si sumas los 25 pesos de un refresco, habrás comido por poco más de 150 pesos y con el sabor tradicional.
Pero este evento no solo es gastronómico, sino cultural. Por esa razón, en su programa se incluyen taller de canto y arte, además de exposiciones.
En Jalisco no puede faltar el mariachi, por lo que viernes y sábado estarán presentes en diferentes horarios, alternados con otras presentaciones artísticas, desde música norteña, hasta banda y ballet.
Y para que te vayas a casa con el mejor sabor de boca, podrás comprar dulces típicos, bebidas tradicionales de esta tierra, como el tequila, además de artesanías con el sello de la región.
La Feria Nacional de la Birria es una excelente oportunidad para conocer este destino jalisciense, menos conocido, pero igual de encantador que otras ciudades turísticas del estado. Ve armando tus maletas y lánzate a comer birria y disfrutar un fin de semana relajante.
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