Así se prepara un delicioso chilacayote con chorizo, especialidad de los pueblos originaros del Edomex

Local de venta de chorizo

En la tan gustada sección “¿Qué hago hoy de comer?”, usando tips disponibles en el sitio web del Gobierno de México, a continuación te presentamos una receta de pueblos originarios: un delicioso chilacayote con chorizo.

El Chilacayote con chorizo es una receta típica del pueblo matlazinca, en el Valle de Toluca, en el Estado de México, que llega a nuestro tiempo gracias al Recetario Matlatzinca publicado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas.

Para iniciar con nuestra receta lo primero que debemos hacer es saber qué es un chilacayote, que aunque es muy común en los platillos de os mexicanos, existen personas que aún no prueban este alimento que es primo de la calabacita, aunque con un sabor diferente.

Cabe destacar que la palabra chilacayote, planta de la que también se utilizan sus flores, tallos y frutos para la elaboración de dulces regionales, proviene del náhuatl tzilacayotli:

Tzilac: Liso
Ayotli: Calabaza

Ahora sí, ya entrados en la receta, a continuación se detalla la lista de ingredientes que necesitamos para elaborar chilacayote con chorizo en un promedio de 2 a 4 porciones:

1 chilacayote tierno
1 taza de agua
½ kilo de chorizo
1 cebolla picada
Aceite de cocina
Frijoles de la olla ya preparados
Sal al gusto

Ya que tenemos listos los ingredientes, ahora sí viene lo bueno: la preparación.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar los chayotes en trozos pequeños y colocarlos en una cazuela a fuego lento.

En nuestra cazuela vamos a agregar una taza de agua y lo vamos a mover (revolver) cada cierto tiempo.

Esperamos a que nuestros chayotes estén “tiernitos”; es decir, bien cocidos.

Después vamos a picar nuestra cebolla en cuadritos y la vamos a freír en una cazuela a fuego medio hasta que tome un aspecto transparente.

Acto seguido, vaciamos el chorizo en la misma cazuela y esperamos a que se cocine.

Ya que el chorizo está listo vaciamos el chilacayote y mezclamos todos los ingredientes; lo sazonamos al gusto y ya casi tenemos listo nuestro platillo, sólo basta acompañarlo de unos frijolitos de la olla y unas tortillas recién hechas.

¿Por qué es bueno comer chilacayote?

Es importante comer chilacayote porque, de acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, publicada en el sitio web del Gobierno de México, 150 gramos de chilacayote, que contiene 19 kilocalorías, 3.6 de hidratos de carbono, 1.6 gramos de protenías y 0.3 gramos de lípidos.

Además, el chilacayote es fuente de vitamina A, vitamina C y hierro. Sin olvidar que su principal aporte nutricional se encuentra en las semillas, que son consideradas una buena fuente de grasas y proteínas.

Otra de las cualidades del chilacayote es que cuenta con propiedades hipoglucémicas (disminución de la glucosa en sangre).

Ya no hay ningún pretexto para que probar un rico chilacayote con chorizo, receta que forma parte de la gastronomía matlatzinca de San Francisco Oxtoltipan, en el Estado de México.