Pavo al horno con especias y manzana: paso a paso para un plato inolvidable

Te decimos cómo hacer pavo al horno con especias, ¡una receta con relleno de manzana! Si estás buscando una preparación que combine sabor, tradición y un toque otoñal… estás en el lugar indicado. 

Preparar un pavo al horno con especias y un delicioso relleno de manzana es una opción perfecta para una comida especial, ya sea en familia o con invitados. La combinación de carne dorada, especias fragantes y la dulzura de la manzana hace que se convierta en un plato central memorable.

Además, este tipo de receta permite aprovechar ingredientes sencillos y lograr un resultado espectacular sin complicarse demasiado. Así como otras recetas de pavo (por ejemplo, a la mantequilla), esta es súper sencilla de replicar en casa. 

Rellenar el pavo con manzana aporta humedad, aroma y matices de sabor que elevan la experiencia gastronómica. De hecho, se sabe que introducir manzanas firmes en la cavidad del pavo ayuda a mantener la carne jugosa y a perfumar la pieza con un aroma acogedor. Por otro lado, un pavo especiado contribuye a intensificar el sabor y otorgar esa “piel dorada y crujiente” que tanto deseamos en este tipo de platillos. ¡Haz la prueba esta Navidad! 

Pavo al horno con especias

Ingredientes: 

Para un pavo: 

• 1 pavo entero limpio (con la cavidad vacía y seco)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Mantequilla derretida o aceite de oliva (para untar la piel)
• Especias: tomillo, romero, salvia (o una mezcla preparada)
• 2–3 manzanas firmes, lavadas, sin necesidad de pelar, cortadas en cuartos o gajos
• 1 cebolla mediana, cortada por la mitad
• 1–2 ramas de apio (opcional)

Para el relleno de manzana:

• 3–4 tazas de pan de un día antes, cortado en cubos
• 1 manzana adicional en cubos
• ½ taza de mantequilla para saltear
• 1 taza de caldo de pollo o de pavo (o agua)
• Cebolla picada y apio picado para el relleno

Preparación: 

1. Precalienta el horno a unos 160‑165 °C.
2. Seca el pavo con toallas de papel por dentro y por fuera para ayudar a que la piel quede crujiente.
3. Unta el pavo con mantequilla derretida o aceite de oliva, por toda la piel. Sazona con sal, pimienta, y las hierbas (romero, salvia, tomillo) tanto por fuera como por debajo de la piel si lo deseas.
4. En la cavidad del pavo coloca los gajos de manzana, la cebolla parta y el apio (si lo usas). Esto ayuda a perfumar la carne y mantenerla jugosa.
5. Si decides hacer un relleno aparte o semi‑relleno: saltea la cebolla y el apio en mantequilla, añade la manzana en cubos, pan en cubos, salvia picada, pon el caldo y mezcla hasta que quede húmedo pero no empapado. Puedes usar parte dentro del pavo y parte al lado en una fuente.
6. Coloca el pavo en una bandeja para horno, preferiblemente sobre una rejilla, con la pechuga hacia arriba. Ata las patas juntas y mete las puntas de las alas debajo para que no se quemen.
7. Introduce al horno y deja asar sin cubrir durante gran parte del tiempo. Calcula aproximadamente 13 a 15 minutos por 0.45 kg para un pavo de tamaño medio, asegurándote al final que la parte más gruesa del muslo alcance unos 74 °C de temperatura interna.
8. Si ves que la piel se dora demasiado rápido, puedes cubrir ligeramente con papel aluminio durante el resto de la cocción para evitar quemados.
9. Una vez cocido, saca el pavo del horno y déjalo reposar entre 15‑20 minutos cubierto con papel aluminio antes de trinchar.
10. Sirve el pavo acompañado del relleno de manzana (si lo hiciste aparte) y acompaña con tus guarniciones preferidas.

¿Por qué usar manzanas para rellenar el pavo?

Las manzanas firmes liberan humedad, ayudando a que el ave se mantenga jugosa durante la cocción. Cuando se colocan manzanas dentro del pavo, el vapor y sabor del fruto se concentran y se absorben en la carne del ave.

Además, la manzana aporta un matiz dulce‑ácido que contrasta maravillosamente con las especias y la carne.

Finalmente, desde el punto de vista del sabor y aroma, el relleno de manzana y hierbas transforma el pavo en un plato aromático, festivo y con carácter. 

¿Con qué acompañar el pavo al horno?

Un buen pavo al horno merece acompañamientos que potencien su sabor y una presentación que sorprenda. Puedes optar por guarniciones clásicas como puré de papas, verduras asadas, salsa de arándanos o ensalada fresca. 

En cuanto a la presentación, usar manzanas en rodajas, ramitas de hierbas frescas o un toque de glaseado (por ejemplo con mantequilla y manzana o miel) puede aportar un acabado brillante y apetitoso.

Por último, el relleno de manzana que sobró puede servirse en una fuente aparte o incluso gratinarse para que tenga textura crujiente por encima, dando así una doble función al relleno y evitando desperdicios.

Prepara un pavo al horno con especias y relleno de manzana que impresione por su sabor y presentación, ¡haz la prueba esta Navidad!