5 platillos que todos debemos conocer de la comida sonorense
Desde los deliciosos cortes de carne, hasta los más inesperados postres
CIUDAD DE MEXICO.
La comida sonorense es más que un buen corte de carne. Su cocina también está adornada por cientos de posibilidades hechas con mariscos. Los quesos son protagonistas de muchas historias sazonadas en sartén, y los chiles ardientes en caldos y tacos le regresan el alma a cualquier peregrino en estado de cruda.
Estas posibilidades, descubiertas por la contemporaneidad y la fusión con otras cocinas del mundo, han producido una nueva ola del sabor sonorense como el que caracteriza los platillos del restaurante Mochomos.
Para sentir su delicioso efecto en el paladar, te traemos cinco platillos imperdibles que sí o sí tienes que probar alguna vez en tu vida como trotamundos del buen comer.
1. CORTES DE CARNE
Sin duda el sello particular de Sonora son sus cortes de carne. Mochomos, un restaurante-bar de fine dining, supera con creces este apartado. Desde un Tomahawk o un rib eye, hasta un chamorro de puerco de nada menos que 480 g horneado con adobo.
Por ejemplo, el Tomahawk es servido con puré de papa al chipotle, coronado con cebolla caramelizada con tocino. Una referencia muy directa al sabor.
El rib eye es más de estilo tradicional, acompañado de crema de champiñones y puré de papá, complementos perfectos cuando la carne por sí sola hace magia en el paladar.
2. MARISCOS
Los mariscos resaltan en un platillo cuando son de buena calidad y los que escogen en Mochomos para integrar a su menú sí que lo son. Un combo imperdible son los servidos en tacos y tostadas. Imagínate unas tostadas con láminas de salmón aderezadas con salsas negras y salsa de cítricos con aguacate y poro.
Comida sonorense como unos taquitos de mariscos
3. CALDO DE QUESO
El caldo de queso es un indispensable de la comida sonorense. Aquí se sirve una porción de 235 ml con rajas de chile verde, papa y queso regional.
4. COYOTA
Se trata de un postre tradicional hecho con harina de trigo, manteca vegetal, leche y azúcar relleno de piloncillo que se prepara en Sonora y Sinaloa desde el siglo XIX. En Mochomos lo retoman bajo la receta original, pero dándole un toque de frescura al acompañarlo con nieve de garrafa.
Nuevas versiones de la comida sonorense están en Mochomos
5. UNA CERVEZA BIEN FRÍA
No hay carnita asada ni tacos de mariscos si la tarde-noche no está escoltada por una cerveza bien fría. Y más allá de esa presentación, en este restaurante encontramos una reinterpretación en el trago Mula de Agave, una mezcla de mezcal Ojo de Tigre, reducción de tamarindo, jugo de naranja, jugo de piña, cardamomo, romero y, ¡oh, sí! cerveza oscura. Refrescante.
¿Cuántos te faltan aún por probar? Puedes hacerlo en Mochomos.mx
