Tamales de chocolate con leche condensada: perfectos para Candelaria

Prepara unos tamales de chocolate con leche condensada, ¡perfectos para Candelaria! Son una receta dulce y especial de los tamales mexicanos que muchas familias preparan en celebraciones.

Aunque los tamales salados de pollo o cerdo son los más populares, los tamales dulces —en este caso con chocolate y leche condensada— ofrecen una alternativa deliciosa que combina la textura esponjosa del tamal con la intensidad del chocolate y el dulzor de la leche condensada.

La historia de los tamales se remonta a tiempos prehispánicos, cuando el maíz ya era el alimento principal de las culturas mesoamericanas. Con la llegada de nuevos ingredientes como el chocolate y el azúcar, la tradición culinaria evolucionó y surgieron las versiones dulces que hoy acompañan festividades y sobremesas familiares.

Los tamales de chocolate no solo representan un postre increíblemente sabroso, sino también una parte de esa cultura festiva y comunitaria que caracteriza a la gastronomía mexicana. Enriquecidos con leche condensada, pueden parecer sofisticados, pero su preparación es accesible y muy gratificante. ¡Aprende a cocinarlos paso a paso!

Tamales de chocolate con leche condensada

Ingredientes:

• 3 tazas de masa de maíz para tamales (masa nixtamalizada o harina para tamales)
• 250 g de manteca de cerdo (o manteca vegetal si prefieres)
• 1 ½ tazas de azúcar
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 2 latas de leche condensada
• 1 taza de leche entera (ajusta para textura)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• ½ taza de trocitos de chocolate semidulce (opcional)
• 20–24 hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente al menos 30–60 minutos
• Agua suficiente para la vaporera

Preparación:

1. En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté suave y esponjosa; esto ayuda a que los tamales tengan una textura ligera.
2. Agrega el azúcar, el cacao en polvo, la leche condensada y la leche entera poco a poco, mezclando constantemente hasta integrar.
3. Incorpora la masa de maíz, el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave. Si está muy espesa, añade un poco más de leche; añade la vainilla si lo deseas.
4. Extiende una hoja de maíz remojada sobre una superficie limpia y coloca aproximadamente 3–4 cucharadas de masa dulce en el centro de la hoja.
5. Si deseas un relleno extra de chocolate, coloca 1 cucharadita de trocitos de chocolate en el centro de la masa.
6. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego pliega la parte inferior hacia arriba para formar el tamal. Repite con todas las hojas hasta terminar la masa.
7. Coloca los tamales verticalmente en la vaporera, con el doblez hacia abajo; agrega agua al fondo de la vaporera —sin que toque los tamales— y cúbrela con una tapa bien ajustada. Cocina al vapor a fuego medio durante 60–90 minutos aproximadamente, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.
8. Para verificar la cocción, retira uno y deja enfriar unos minutos; si la masa no se pega, están listos.

Tips para lograr unos tamales perfectos:

• Bate bien la manteca antes para que esté aireada, así absorbe mejor los líquidos y queda más ligera.
• No te saltes el polvo para hornear, pues ayuda a que la masa suba y tenga una textura suave similar a una torta dulce al vapor.
• Mantén agua en la vaporera y vigila que no se seque durante la cocción para que el vapor constante mantenga los tamales húmedos.
• Añade canela molida a la masa para un toque tradicional mexicano más aromático.
• Sírvelos con salsa de chocolate o cajeta para intensificar el dulzor y presentarlos como postre elegante.
• En lugar de trocitos de chocolate, puedes rellenar con dulce de leche o cajeta para un corazón fundido y cremoso.

Acompañamientos para los tamales:

• Champurrado o atole de vainilla, bebidas calientes tradicionales que resaltan el sabor del chocolate.
• Café de olla para un contraste amargo‑dulce.
• Leche caliente o chocolate caliente si los sirves como postre después de la comida.

Los tamales de chocolate con leche condensada son una deliciosa fusión de tradición mexicana y sabor dulce, ideales para celebraciones como el Día de la Candelaria, reuniones familiares o cualquier ocasión especial.