Rosca de Reyes rellena de queso crema y zarzamora: receta deliciosa

Cada año, en México y muchas otras comunidades hispanohablantes, la llegada del 6 de enero trae consigo una tradición deliciosa y simbólica: la Rosca de Reyes. Este pan tiene una receta clásica; sin embargo, puedes prepararla rellena de queso crema y zarzamora en una receta deliciosa. 

Con forma de anillo, la rosca de Reyes representa una corona real, decorada con frutas que simbolizan las “joyas” de esa corona y con una serie de elementos que dialogan entre la historia y la celebración religiosa de la Epifanía.

Aunque la versión clásica de la rosca incorpora frutas escarchadas y a veces solo se sirve con acompañamientos como chocolate caliente, en los últimos años han florecido variantes creativas y gourmet.

Entre estas, una de las más apreciadas es la rosca rellena, no solo de sabores tradicionales como crema pastelera o nata, sino también de combinaciones más atrevidas y modernas, como el queso crema y zarzamora.

El resultado es un pan que no solo conserva la esencia festiva del clásico, sino que añade un elemento de sorpresa y un perfil de sabor más rico, ideal para los amantes de la repostería, ¡así es esta rosca de Reyes rellena de queso crema y zarzamora!

Rosca de Reyes rellena de queso crema y zarzamora

Ingredientes:

• Para la masa de la rosca (base):
• 4 tazas de harina de trigo
• ⅔ taza de leche tibia
• 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
• ½ taza de azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el relleno de queso crema y zarzamora:
• 300 g de queso crema, suavizado
• ½ taza de azúcar glass (glas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de zarzamoras frescas o congeladas
• 2 cucharadas de azúcar granulada (para las zarzamoras)
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar el relleno)
• Decoración:
• Frutas cristalizadas o confitadas
• Azúcar espolvoreada
• Figuras pequeñas (niño Dios en plástico, tradicionales de la rosca)

Preparación:

1. En un recipiente pequeño, mezcla la levadura con la leche tibia y una cucharadita de azúcar.
2. Deja reposar 10–15 minutos hasta que la mezcla se vea espumosa.
3. En un bowl grande, combina la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
4. Añade los huevos, la mezcla de levadura y el extracto de vainilla, mezcla hasta integrar los ingredientes.
5. Agrega la mantequilla poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave que no se pegue a tus manos.
6. Amasa por 8–10 minutos o hasta que la masa esté elástica, coloca la masa en un bowl aceitado, cubre con film y deja que doble su tamaño (aprox. 1.5–2 h).
7. En otro bowl, preparan el relleno mezclando el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que esté suave.
8. En otro recipiente, mezcla las zarzamoras con el azúcar y la maicena (si la usas).
9. Cocina a fuego medio por 5–8 minutos hasta que las zarzamoras suelten su jugo y espesen ligeramente. Enfría por completo.
10. Desgasifica la masa con un leve amasado y estírala en un rectángulo grueso.
11. Coloca el relleno de queso crema sobre la masa, dejando un borde. Agrega la mezcla de zarzamora encima del queso crema.
12. Enrolla la masa como si fuera un tronco y une los extremos formando una corona (anillo) y sella bien.
13. Coloca la rosca sobre una bandeja con papel de hornear y deja levar otros 30–45 min.
14. Pincela con huevo batido y decora con frutas cristalizadas y azúcar sobre la superficie. Inserta las tradicionales figuritas por la parte inferior (opcional).
15. Precalienta el horno a 175 °C y hornea durante 28–35 min o hasta que la rosca tenga un tono dorado uniforme.
16. Deja enfriar la rosca de Reyes antes de servir.

Tips para un resultado perfecto:

• Controla la temperatura de la leche, ya que demasiado caliente mata la levadura.
• No abrumes la masa con demasiada harina, debe mantenerse suave para que quede esponjosa.
• Enfriar el relleno es clave, pues si está caliente puede “derretirse” y salir de la rosca al hornear.

¿Cómo servir y presentar la rosca de Reyes?

• Utiliza una base decorativa, como un platón blanco, de cerámica o madera, ayuda a destacar los colores de la rosca y el relleno. Puedes colocar hojas verdes (como romero fresco o laurel) en la base para simular una corona.
• Espolvorea azúcar glass justo antes de servir para un efecto nevado muy atractivo, que contrasta con el tono dorado del pan.
• Añade zarzamoras frescas encima para reforzar visualmente el relleno.
• Incluye elementos decorativos navideños como mini reyes magos, estrellas o velas pequeñas alrededor de la rosca.

Bebidas para acompañar la rosca de Reyes

Una rosca de Reyes rellena con sabores tan ricos y cremosos como el queso y la zarzamora merece bebidas que resalten sus matices. Por ejemplo, lo más tradicional es el chocolate caliente mexicano, su textura espesa y notas especiadas hacen un maridaje perfecto con el dulzor del pan y la acidez de la zarzamora.

Café de olla con canela y piloncillo, equilibra el sabor del queso crema o té negro con frutos rojos, su intensidad y notas afrutadas combinan con el perfil ácido y dulce del relleno.

Opciones frías pueden ser leche fría con vainilla, sobre todo para niños; smoothie de frutos rojos o incluso agua fresca de flor de jamaica, su acidez limpia el paladar entre cada bocado.

Si buscas un maridaje con alcohol, se recomienda vino espumoso o cava, pues la efervescencia contrasta con la densidad del relleno y aporta frescura. Rosados secos con notas florales y frutales o licor de crema irlandesa, especialmente si sirves la rosca como postre nocturno.

La rosca de Reyes rellena de queso crema y zarzamora es una fusión encantadora de tradición y modernidad culinaria. Siguiendo estos pasos, puedes lograr un pan dulce festivo que deslumbre a tu familia y amigos.