Delicioso pay de nuez estilo Costco, un postre reconfortante para el otoño

Si amas los postres de Costco, aprende a preparar en casa su clásico pay de nuez. Este postre de temporada combina una base crujiente con el sabor dulce y tostado de la nuez pecana caramelizada, perfecto para el otoño.

Los postres de otoño se caracterizan por ser reconfortantes, contrastando los días fríos y lluviosos. Sus protagonistas son las especias como canela, nuez moscada y clavo, que aportan calidez, pero también ingredientes de temporada, como manzana, pera, higo y nuez.

Aunque hoy es posible encontrar nuez pecana prácticamente todo el año, su temporada principal de cosecha es de septiembre a noviembre. Por esa razón, su presencia en postres y otras recetas de la temporada es tan común.

El pay de nuez se ha convertido en uno de los máximos representantes, ligado a celebraciones como el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos. Esto tiene mucho sentido, pues esta nuez es originaria del sur de Estados Unidos y el norte de México.

El origen de este pay no está muy claro. Si bien, existían postres basados en nueces y jarabes, la receta más similar a la versión original apareció en la revista Harper’s Bazaar en 1886.

Pero independientemente de cuándo nació, se ha popularizado alrededor del mundo por su combinación de sabores y texturas. Si quieres aprender a preparar este clásico sureño, sigue esta receta de pay de nuez al estilo de Costco.

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¿Cómo hacer pay de nuez estilo Costco?

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 ¼ taza de harina de trigo
• 4 ½ cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 pieza de huevo
• 1 cucharadita de agua fría
• 2 ½ cucharadas de azúcar refinada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal

Para el relleno:

• 2 ½ tazas de nuez finamente picada
• 3 piezas de huevo ligeramente batidos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• ⅓ taza de azúcar mascabado
• 1 taza de jarabe de maple
• 1 cucharadita de esencia de nuez (opcional)
• 2 cucharadas de brandy
• ½ taza de nuez en mitades para decorar

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Preparación:

1. Comienza con la masa: coloca en el procesador de alimentos la harina con la sal, azúcar y mantequilla. Mezcla hasta tener una consistencia de arena; agrega el huevo, agua y extracto de vainilla. Procesa hasta tener una masa suave.

Si no tienes procesador: en un recipiente amplio, mezcla la harina con la sal y el azúcar; agrega la mantequilla e integra con un tenedor o los dedos hasta tener una masa arenosa. Incorpora el huevo, agua y vainilla; amasa hasta tener una masa suave.

2. Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico de cocina. Refrigera por al menos una hora.

3. Para el relleno del pay de nuez: en un tazón coloca los huevos batidos. Agrega el jarabe de maple, brandy y mantequilla derretida; mezcla con el batidor de globo.

4. Incorpora el azúcar, harina, sal, las nueces picadas y la esencia de nuez, y revuelve bien. La esencia de nuez es opcional, pero ayuda a intensificar el sabor.  Reserva el relleno.

5. En una mesa limpia y ligeramente enharinada, estira la masa con ayuda de un rodillo. Forma un círculo de un grosor no mayor a medio centímetro.

6. Coloca el círculo de masa sobre un molde para pay engrasado y enharinado; la masa debe llegar hasta los bordes. Presiona para darle forma y pincha el fondo con un tenedor para que la masa no se infle.

7. Vierte el relleno de nuez sobre la base y coloca encima las mitades de nuez, formando el diseño que más te guste.  Barniza las nueces con jarabe de maple para evitar que se quemen al hornearlas.

8. Mete el pay al horno precalentado a 180 °C y hornea de 45 a 50 minutos, hasta que el relleno esté cocido.

9. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigéralo por al menos 4 horas antes de servir, esto ayudará a que tenga una mejor consistencia. Otra opción es dejarlo a temperatura ambiente toda la noche.

10. Sirve tu pay de nuez acompañado de crema batida o helado de vainilla.

Disfruta todo el sabor del otoño, con este delicioso postre. Olvídate de las filas y de buscar tu membresía, con esta receta, podrás preparar el icónico pay de nuez del Costco en casa.