Prepara un pay de calabaza al estilo norteamericano, un clásico para el otoño

En las películas y caricaturas estadounidenses, es muy común ver durante el otoño referencias a calabazas y un postre que solo de verlo se antoja: el pay de calabaza. Para que no tengas que buscar dónde lo venden, te traemos la receta paso a paso.

La razón del porqué las calabazas grandes y de colores amarillo y naranja son tan comunes durante el otoño, va más allá de que sean un símbolo del Halloween. Al ser una planta de estación templada, alcanzan su madurez entre septiembre y octubre.

Esto coloca la temporada de cosecha a inicios del otoño, cuando obtenemos calabazas de piel dura y pulpa dulce. Por esa razón se ha convertido en un clásico de esta temporada del año. En México, la consumimos en tacha o dulce con piloncillo, pero hay muchas formas más de disfrutarla.

Una que se ha vuelto símbolo de la cultura estadounidense y festividades como el Día de Acción de Gracias, es el pay de calabaza. Su popularidad tiene mucho que ver con que la calabaza es ampliamente cultivada en Estados Unidos.

Esto también permite tener disponible el puré de calabaza enlatado, haciendo que el postre sea más sencillo. Finalmente, al combinar la calabaza con especias como el pumpkin spice, le agregamos calidez, algo imprescindible durante el otoño.

Aunque existen supermercados y panaderías que ofrecen este postre americano, preparar pay de calabaza en casa no es complicado. Te damos la receta para consentirte en esta temporada.

Te recomendamos: ¿Cómo hacer pumpkin spice latte en casa? Tan rico como el de las cafeterías

¿Cómo hacer pay de calabaza estilo americano?

Ingredientes

Para la masa:

• 2 ½ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos pequeños
• 6 a 8 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

• 1 ½ tazas de puré de calabaza enlatado, 100% puré
• 2 huevos grandes
• ¾ de taza de azúcar morena
• ¾ de taza de leche evaporada
• 1 ½ cucharadita de pumpkin spice
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Te recomendamos: Receta de pumpkin spice casero para tus recetas otoñales

Preparación:

1. Comienza preparando la masa: en un tazón grande combina la harina, la sal y el azúcar.
2. Agrega los cubos de mantequilla y, usando las yemas de los dedos o un procesador de alimentos, mezcla hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora, una por una, las cucharadas de agua, mezclando suavemente. No es necesario usar todas, solo el líquido necesario para obtener una masa que se una, sin quedar pegajosa.
4. Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico de cocina. Refrigera por al menos una hora.
5. Pasado el tiempo, extiende la masa sobre una mesa limpia y enharinada, hasta formar un círculo de 30 centímetros de diámetro y no más de medio centímetro de grosor.
6. Forra un molde para pay con la masa, presionando suavemente el fondo y los bordes. Recorta el exceso y lleva la masa nuevamente al refrigerador por 20 minutos. Esto ayuda a que mantenga su forma durante el horneado.
7. Saca la masa, coloca papel encerado sobre ella y llena la base con frijoles secos.
8. Lleva al horno precalentado a 190 °C de 10 a 12 minutos. Retira el papel y los frijoles, y hornea por otros 5 minutos. Retira del horno y prepara el relleno.
9. En un recipiente amplio, bate los huevos con ayuda del batidor de globo.
10. Agrega el puré de calabaza, azúcar, leche evaporada, sal y extracto de vainilla. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
11. Añade el pumpkin spice e integra suavemente.
12. Vierte la mezcla sobre la base del pay y hornea a 180 °C durante 45 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro con una textura gelatinosa.
13. Saca el pay de calabaza del horno y déjalo enfriar por completo antes de refrigerar. Refrigéralo por al menos 4 horas antes de servir para que termine de cuajar.
14. Sirve tu pay de calabaza estilo americano acompañado de crema batida y espolvoreado con canela en polvo.

Aunque hoy es posible encontrar calabaza enlatada todo el año, la mejor temporada para disfrutar este postre es durante el otoño. Sigue esta receta y consiente a tu familia con este clásico norteamericano.