Pan huasteco, la panadería favorita de Pedro Infante

La Panadería Huasteca, conocida por muchos como Pan Huasteco, es uno de esos lugares que ya forman parte de la vida del Centro Histórico de la Ciudad de México. Se trata de un negocio familiar que lleva décadas preparando pan al estilo antiguo y que atrae tanto a vecinos como a personas que quieren conocer la gastronomía tradicional que aún sobrevive en la capital.

Panadería Huasteca

El negocio empezó a operar en la primera mitad del siglo XX. Aunque no hay un documento oficial disponible con la fecha exacta de apertura, distintos reportes mencionan que lleva muchas décadas funcionando, conservando recetas que provienen de la tradición huasteca, pero adaptadas a la ciudad.

Quienes han heredado el negocio cuentan que las recetas y técnicas pasaron de una generación a otra. Por eso, la panadería sigue trabajando con métodos como el amasado a mano y el uso de ingredientes sencillos, lo que ayuda a mantener el estilo casero que la distingue del pan hecho a gran escala. Ese legado familiar es parte de lo que sostiene su identidad.

De acuerdo con la información de los fundadores, el local se fundó desde 1937, con la intención de mantener vigentes las técnicas y sabores tradicionales. Y poder ofrecer a la gente de la capital un pan tradicional y con el sabor de la huasteca.

La panadería favorita de Pedro Infante

La historia que conecta a Pedro Infante con la Panadería Huasteca aparece con frecuencia en notas culturales y de entretenimiento. Según estas crónicas, el actor visitaba el local y, según cuentan, algunas veces llegó en su Cadillac blanco. Esta versión se ha repetido por años en medios y se mantiene viva gracias a la memoria popular.

Esta historia le ha dado más fama al negocio y ha llamado la atención de turistas, visitantes y medios interesados en lugares tradicionales del Centro Histórico.

La Panadería Huasteca está en Mixcalco 15, en la Colonia Centro, dentro de la Alcaldía Cuauhtémoc, en la Ciudad de México. El establecimiento se encuentra muy cerca del Zócalo, por lo que es sencillo llegar caminando desde distintos puntos turísticos del Centro.

Está abierta de lunes a sábado, desde las 8 de la mañana y hasta las 6:30 de la tarde. Los domingos abren de 9 de la mañana a 4 de la tarde.

Esta panadería ofrece una mezcla de panes clásicos mexicanos y piezas propias que reflejan la tradición huasteca. Entre los más populares están: las conchas, cuernitos, polvorones y bolillos, además de panes típicos elaborados con piloncillo o recetas familiares que han pasado de generación en generación.

El negocio continúa utilizando técnicas artesanales: ingredientes simples, tiempos de fermentación más largos y amasado a mano. Todo esto influye en el sabor y la textura que muchos clientes describen como “pan de antes”.

Para muchas personas, la Panadería Huasteca representa una parte viva del pasado del Centro Histórico. Sus recetas, su antigüedad y las historias que la rodean han hecho que se convierta en un punto importante dentro de la gastronomía tradicional de la Ciudad de México.

Si decides visitarla, aquí van algunas recomendaciones:

• Llega temprano para encontrar panes recién hechos.
• Consulta sus horarios actualizados antes de ir.
• Pregunta por las piezas más tradicionales y por la historia del lugar; los encargados suelen compartir recuerdos e incluso mostrar algunas fotos antiguas cuando las tienen a la mano.

La Panadería Huasteca, o Pan Huasteco, es un ejemplo de cómo un negocio familiar puede convertirse en parte del patrimonio cultural de una ciudad. Sus recetas, su permanencia y la famosa anécdota sobre Pedro Infante han logrado que este pequeño local se mantenga como un punto querido del Centro Histórico.

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