Muffins de chocolate estilo Costco para conquistar los paladares más exigentes

Prepara estos muffins de chocolate estilo Costco con esta receta fácil y casera, ¡tamaño jumbo! Tendrás un postrecito con textura esponjosa y centros generosamente chocolateados, tan irresistibles que desaparecen al instante.

Aunque muchas recetas incluyen ingredientes industriales, es totalmente posible replicar esa experiencia en casa usando productos básicos de cocina. Por ello, esta versión casera asegura sabor y practicidad sin sacrificar la  calidad de panadería.

De acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse, los muffins son los perfectos acompañantes de té o café e incluso pueden prepararse con las cajitas que venden ya el producto procesado. 

Los postres de Costco son sumamente populares, pero en vez de pasar un calvario peleando por conseguirlos; hacerlos en casa te da control sobre la frescura y los ingredientes, y puedes personalizar detalles como la intensidad del chocolate o la forma del muffin. También ahorras tiempo, ya que no necesitas desplazarte ni lidiar con bandejas preempacadas: solo mezclas, horneas y disfrutas.

Finalmente, estos muffins funcionan genial tanto para el desayuno, como para una merienda indulgente o un postre compartido. Su combinación de cacao profundo, textura húmeda y chips fundentes los convierte en un verdadero placer hogareño.

Muffins de chocolate estilo Costco

Ingredientes (para 6 muffins grandes o 12 regulares)

• 1 2/3 tazas de harina de trigo todo uso
• ¾ taza de cacao en polvo (sin azúcar)
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
• 2 huevos grandes + 1 yema adicional, a temperatura ambiente
• ¾ taza de crema agria (sour cream), a temperatura ambiente
• 1 taza de leche (entera o la que prefieras)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2½ tazas de chispas de chocolate semidulce (aproximadamente), más extra para decorar encima
• ½ taza de agua caliente (opcional, para hidratar el cacao)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190 °C. 
2. Usa un molde para muffins jumbo; si no tienes, usa uno normal y adapta el tiempo de cocción. 
3. Combina los ingredientes secos: en un bowl amplio, mezcla la harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar. 
4. Bate los húmedos: en otro recipiente, mezcla el aceite (o mantequilla), los huevos, la yema extra, la crema agria, la leche y la vainilla hasta integrar. 
5. Incorpora los húmedos a los secos, revolviendo solo hasta que no se vean remanentes secos (no sobrebatir). 
6. Opcional: disuelve el cacao en polvo en agua caliente y agrégalo para asegurar una textura más jugosa y suave. 
7. Añade las chispas de chocolate: reserva un poco para poner encima antes de hornear. Mezcla suavemente.
8. Llena los moldes hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Esto ayuda a lograr esa característica forma abombada y masa jugosa.
9. Hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que un palillo salga casi limpio (con migajas húmedas). 
10. Enfría en el molde unos minutos antes de trasladar a una rejilla. Esto evita que se condensen y se humedezcan. 

Consejos para lograr muffins estilo panadería:

• Usa un molde jumbo y llena bien las cavidades para obtener muffins altos y con cúpula abombada al estilo panadería.
• No sobremezcles la masa, pues esto activa el gluten y puede dejar los muffins densos. Mezcla solo hasta integrar los ingredientes secos. 
• Agrega chispas de chocolate adicionales sobre la masa antes del horneado** para un aspecto más atractivo y sabor extra. 
• Sustituye parte del cacao o azúcar por una mezcla con espresso en polvo para intensificar el sabor del chocolate. 
• Usa yogur griego en lugar de crema agria para una versión más ligera pero igualmente cremosa. 

Qué hacer para que los muffins duren más tiempo:

• Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o refrigera hasta por una semana. 
• Puedes congelarlos por hasta 3 meses; envuelve cada uno y recalienta en microondas por 20–30 segundos cuando los quieras comer.