Huesitos de pan de muerto para consentirte, aprende a prepararlos paso a paso

¡Prepara unos huesitos de pan de muerto fáciles! Es el antojito dulce de la temporada de Día de Muertos, una receta que nos permite no preparar todo completo, sino solo lo que más nos gusta. 

Si eres amante del pan de muerto y siempre te peleas con todos por los famosos “huesitos”, la buena noticia es que puedes hacer estos de forma muy sencilla y con ingredientes accesibles, ¡es ideal para los amantes de la gastronomía mexicana!

Los huesitos tienen un encanto especial: son crujientes en el exterior, suaves por dentro, y con sabor sutil a naranja y mantequilla. Puedes ajustar la porción para que queden exactamente como más te gustan: más crujiente, más suave, más dulce o con menos azúcar.

Sigue el paso a paso de esta receta de huesitos de pan de muerto fáciles, ¡son una excelente forma de consentirte y compartir tradición, desde tu cocina!

Receta de huesitos de pan de muerto

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 10 g de levadura seca activa
• 80 g de azúcar
• 5 g de sal fina
• 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 yema (para barnizar)
• 80 ml de leche tibia
• 40 ml de agua
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de esencia de azahar
• Azúcar extra para espolvorear

Preparación: 

1. Mezcla la levadura seca con la leche tibia y una cucharada pequeña de azúcar. Deja reposar unos 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma. 
2. En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la ralladura de naranja. 
3. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, el agua (o jugo), la mezcla de levadura y el agua de azahar (si la usas). Mezcla hasta que empiece a formarse una masa.
4. Amasa durante varios minutos (al menos 8–10 min a mano o con gancho en batidora) hasta que la masa quede elástica y ligeramente pegajosa. 
5. Agrega la mantequilla poco a poco mientras continúas amasando, hasta que esté completamente incorporada y la masa tenga buena elasticidad.
6. Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente engrasado, tapa con plástico o un paño húmedo. 
7. Deja que repose en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, dependerá de la temperatura).
8. Toma porciones pequeñas de masa y forma “tripitas” alargadas, estirándolas entre tus dedos.
9. Coloca los huesitos sobre una charola de hornear (con papel o silpat), cuidando que no estén demasiado juntos.
10. Deja reposar los huesitos formados unos 20–30 minutos para que se inflen un poco más.
11. Mezcla la yema adicional con unas gotas de agua (o leche) y pincela los huesitos suavemente. Luego espolvorea azúcar por encima.
12. Precalienta el horno a unos 160–170 °C.
13. Hornea los huesitos durante aproximadamente 12–15 minutos, o hasta que empiecen a tener un tono dorado ligero (no muy oscuro). Vigila porque pueden dorarse rápido en los bordes.
14. Deja enfriar los huesitos sobre una rejilla. Si deseas, puedes barnizarlos ligeramente con mantequilla derretida y espolvorear más azúcar mientras aún estén tibios para que se adhiera bien.

Tips para huesitos deliciosos: 

• Si notas que la masa está muy rígida, puedes añadir una cucharada pequeña de leche extra; si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina, pero con cuidado para no endurecer la miga.
• El levado de la masa depende mucho del calor del entorno. Si hace frío, puedes colocar la masa dentro del horno apagado con un bowl con agua caliente al lado para generar un ambiente templado.
• Los huesitos se doran rápido en los bordes, así que mejor retirarlos cuando veas un dorado suave. 
• El toque de naranja (ralladura) y el agua de azahar son tradicionales en el pan de muerto porque aportan ese aroma tan característico ligado a la festividad. 
• Guarda los huesitos en un recipiente hermético una vez fríos para que mantengan su suavidad.
• Se suelen consumir en los primeros días, ya que la miga tiende a secarse con el tiempo. 

Variaciones de los huesitos:

• Huesitos rellenos: puedes rellenar las tiras con un poco de crema pastelera ligera o cajeta antes de hornear (sellando bien los bordes). 
• Huesitos con esencias: experimenta con esencias (vainilla, licor ligero, cacao) para crear sabores distintos.
• Huesitos de colores: puedes teñir ligeramente el azúcar (rojo, rosa, anaranjado) para espolvorear sobre los huesitos.

Estos huesitos de pan de muerto están hechos con una masa esponjosa, bien aromatizada, y con un horneado que no exige ser panadero profesional. ¡Sigue los pasos y disfrútalos como un antojito dulce!