Receta casera de rosca de manzana y canela, ¡con sabor a Navidad!

Aprende cómo hacer rosca de manzana y canela con sabor a Navidad, empieza generando un momento memorable con este postrecito que te transformará a dicha época, ¡sin importar el mes en el que estemos! 

En el mundo de las recetas, los aromas y sabores juegan un papel fundamental en la gastronomía, por eso no es casualidad que durante las  celebraciones navideñas, uno de los ingredientes que evocan de inmediato esta temporada es la canela.

Gracias a su perfil aromático cálido y especiado, combinado frecuentemente con frutas como la manzana, que aporta dulzura natural y textura suave. Esta mezcla es común en bebidas, postres y panes de invierno en distintas culturas, sobre todo en recetas hogareñas que buscan unir lo tradicional con lo reconfortante.

La combinación de manzana y canela no solo es deliciosa, sino que también está respaldada por su tradición culinaria. En invierno, ambos ingredientes se convierten en protagonistas de postres que buscan calidez y confort.

Inspirada en la forma de una rosca, esta receta combina lo mejor del pan casero con el relleno jugoso de manzanas especiadas, perfecta para disfrutar del “sabor navideño” en cualquier momento del año. 

Rosca de manzana y canela con sabor a Navidad

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo (todo uso)
• 2 ¼ cucharaditas de levadura seca instantánea
• 75 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos grandes
• 80 ml de leche tibia
• 80 ml de agua tibia
• 80 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 2 manzanas grandes
• 2 cucharaditas de canela molida
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)

Para decorar:

• 1 huevo batido (para barnizar)
• Azúcar glass (opcional)
• Nuez picada, almendras fileteadas o frutos secos (opcional)

Preparación:

1. Mezcla la levadura seca con el agua tibia (no más de 40 °C) y una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que forme espuma.
2. En un bowl grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos, la leche tibia, la mezcla de levadura y el extracto de vainilla. 
3. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar; añade la mantequilla poco a poco mientras amasas. 
4. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Puedes hacerlo a mano o con batidora de gancho.
5. Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, hasta que doble su tamaño. 
6. Mientras fermenta la masa, pela y corta las manzanas en cubos pequeños. 
7. En una sartén, derrite la mantequilla y agrega las manzanas, el azúcar moreno, la canela y el jugo de limón. 
8. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que las manzanas estén suaves pero no deshechas. Deja enfriar completamente antes de usar.
9. Cuando la masa haya fermentado, extiéndela sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Distribuye el relleno frío uniformemente. 
10. Enrolla la masa como si fuera un brazo de reina, sellando bien la unión.
11. Luego, con un cuchillo afilado, corta el rollo a lo largo sin separar del todo uno de los extremos. Trenza las dos mitades con el corte hacia arriba para mostrar el relleno. 
12. Une los extremos para formar una rosca y colócala sobre una charola con papel encerado.
13. Deja reposar la rosca ya formada durante 30-40 minutos cubierta con un paño. Esto le dará volumen final antes del horneado.
14. Precalienta el horno a 180 °C. Barniza la rosca con huevo batido y hornea entre 30 y 35 minutos, o hasta que esté dorada y cocida al centro. 
15. Si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio los últimos 10 minutos.
16. Deja enfriar sobre una rejilla; puedes espolvorear con azúcar glass o añadir frutos secos tostados. 
17. Sirve la rosca de manzana y canela a temperatura ambiente o ligeramente tibia. 

Consejos para preparar la rosca de reyes:

• Las variedades como Granny Smith son perfectas por su acidez que contrasta con el dulzor del azúcar y la canela.
• Puedes añadir pasas, arándanos deshidratados o nuez picada para dar más textura al relleno.
• Sustituye la leche por bebida vegetal, la mantequilla por margarina vegetal y los huevos por puré de manzana (¼ de taza por cada huevo).

¿Por qué se asocia la canela como olor de Navidad? 

Históricamente, la canela era considerada una especia exótica y valiosa que llegaba a Europa a través de rutas comerciales desde Asia. Según la Encyclopedia of Food and Culture, durante la Edad Media y el Renacimiento, se usaba en platos especiales, especialmente durante celebraciones religiosas o festividades importantes, cuando había acceso a ingredientes costosos como las especias.

La Navidad era una de esas ocasiones especiales, por lo que la canela comenzó a formar parte de recetas tradicionales.

Con el tiempo, esta costumbre se trasladó a los recetarios navideños en Europa y América del Norte, especialmente en la preparación de galletas, panes especiados, pasteles y bebidas calientes como el vino especiado o el ponche, donde también se usan otras especias como clavo, nuez moscada o jengibre. 

La combinación de estos ingredientes creó un perfil aromático que hoy asociamos con el invierno y la Navidad.

Desde el punto de vista psicológico, el olor a canela puede evocar recuerdos y emociones vinculadas a experiencias pasadas, sobre todo si está presente en momentos familiares o festivos. 

Esto significa que si una persona ha crecido en un entorno donde se horneaban galletas de canela en diciembre o se usaban velas aromáticas con esta fragancia, su cerebro tiende a asociar automáticamente ese olor con sensaciones de calidez, familia, alegría o nostalgia propias de la temporada navideña.

Además del origen cultural y la respuesta sensorial, la industria alimentaria y de perfumería también ha jugado un papel importante. Empresas de productos de temporada —desde cafés hasta velas o ambientadores con olor a canela. 

La rosca de manzana y canela es ideal para compartir, con ingredientes accesibles y técnicas sencillas. ¡Disfrútala en casa!