Bollitos rellenos de 3 quesos, ideales para acompañar tus comidas

Si estás buscando completar tu comida y hacer algo que vaya muy bien con todos tus platillos, estos bollitos rellenos de 3 quesos destacan porque combinan un pan suave con un centro caliente y cremoso.

Para que el relleno no se derrame ni humedezca de más la masa, conviene usar quesos que aporten diferentes texturas. La mozzarella se derrite muy bien y da elasticidad; el cheddar añade un sabor más intenso y un color dorado agradable, mientras que el queso crema ayuda a que el interior quede suave y uniforme.

Si buscas una versión más ligera, puedes cambiar parte del cheddar por queso de sabor suave o elegir mozzarella baja en humedad.

Receta de bollos rellenos

Ingredientes para 12 porciones:

Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 300 mililitros de agua tibia
• 7 gramos de levadura seca instantánea
• 30 gramos de mantequilla suave
• 9 gramos de sal
• 10 gramos azúcar
• 1 huevo

Para el relleno:

• 150 gramos de queso mozzarella rallado
• 100 gramos de queso crema
• 100 gramos de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 30 gramos de queso parmesano rallado
• 1 huevo para barnizar

Procedimiento:

• Mezcla: 300 mililitros de agua tibia, 7 gramos de levadura seca instantánea y 10 gramos azúcar; debe formar espuma después de unos minutos.
• En un tazón mezcla 500 gramos de harina de trigo, 9 gramos de sal, 30 gramos de mantequilla suave y 1 huevo, revuelve.
• Agrega la levadura activada y amasa hasta lograr una masa uniforme. Forma una bola y coloca en un tazón.
• Deja reposar 60–90 minutos hasta que la masa crezca al doble.
• Mezcla: 150 gramos de queso mozzarella rallado, 100 gramos de queso crema, 100 gramos de queso cheddar rallado, 1 cucharada de orégano seco y 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• Divide la masa en 12 partes iguales, aplana cada una y coloca una cucharada de relleno en el centro. Forma una bolita y cierra bien.
• Acomoda las bolitas en una charola y deja reposar 30–45 minutos para que vuelvan a crecer.
• Barniza con huevo, espolvorea queso parmesano y hornea a 190 °C durante 18–22 minutos o hasta que se vean dorados.
• Deja reposar al menos 10 minutos antes de comer.

Conserva a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, aguantan bien uno o dos días. No se recomienda guardarlos en el refrigerador porque el pan se endurece más rápido. Si quieres conservarlos por más tiempo, es mejor congelarlos.

Para congelarlos, envuélvelos uno por uno y colócalos en una bolsa hermética. Para recalentarlos, descongélalos un poco y llévalos al horno a temperatura media hasta que recuperen su textura.

Tips de panadería

• Usa una balanza: así las piezas quedan del mismo tamaño y se hornean parejo.
• Cuida la cantidad de agua: la medida base funciona muy bien, pero si vives en un clima seco añade un poco más, y si es húmedo reduce unas gotas.
• Amasa bien: saber que la masa está lista es fácil: debe ser suave, elástica y no romperse al estirarla.
• Cuida la temperatura del reposo: los bollitos suben mejor en un lugar tibio. Si tu casa es fría, deja la masa dentro del horno apagado con la luz encendida.
• Usa vapor al hornear: colocar una bandeja con agua caliente al inicio ayuda a que los bollitos crezcan mejor y queden brillantes.
• No pongas demasiado relleno: si te pasas, la masa se abre en el horno. Una cucharada es suficiente.
• Cierra bien cada bollito: coloca la “costura” hacia abajo para evitar fugas.
• Espera antes de probarlos: si los abres recién salidos del horno, el queso puede estar muy líquido; deja reposar unos minutos.

¿Qué hacer si la masa no fermenta?

Pueden ocurrir varios escenarios con la masa, ten en cuenta estos consejos a la hora de hacer pan:

• Levadura vieja o muerta: si al mezclarla con agua tibia y azúcar no hace espuma, ya no sirve. Usa levadura nueva.
• Temperatura incorrecta: el agua muy fría hace que la masa tarde mucho en crecer; el agua muy caliente mata la levadura. Lo ideal es que esté tibia.
• Demasiada sal o azúcar: si estos ingredientes tocan directamente la levadura antes de mezclar, pueden afectar su función.
• Masa muy seca: si la masa parece dura, añade un poco de agua y amasa de nuevo.
• Si nada funciona: puedes agregar un poco de levadura disuelta en agua tibia y volver a mezclar, pero si la masa ya está demasiado trabajada, será mejor empezar de nuevo.

Estos bollitos rellenos de tres quesos son una gran opción para acompañar todo tipo de platillos, desde sopas hasta ensaladas o carnes. Con los consejos adecuados, una masa bien cuidada y la mezcla correcta de quesos, obtendrás bollitos suaves por dentro, dorados por fuera y con un relleno que se derrite.

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