Oaxaca busca récord Guinness con el quesillo más grande del mundo
La comunidad de Reyes Etla se encuentra en pleno proceso para lograr el récord Guinness por la elaboración artesanal del quesillo más grande del mundo.
La comunidad de Reyes Etla, en los Valles Centrales de Oaxaca, se encuentra en pleno proceso para lograr el récord Guinness por la elaboración artesanal del quesillo más grande del mundo. Desde las 5:00 horas, decenas de familias se han reunido en la explanada de la población para iniciar el proceso de cuajado del quesillo gigante.
Esta actividad se desarrolla en el marco de la expoferia del quesillo. Para facilitar la asistencia, el gobierno del estado ha dispuesto transporte gratuito con corridas que iniciarán a las 17:00 horas de hoy.
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El pesaje oficial para el récord Guinness se realizará a las 5:30 pm, donde se determinará si se ha alcanzado el objetivo de una tonelada de peso. Actualmente, Pijijiapan, Chiapas, ostenta el récord con un quesillo de 558 kilos, elaborado en agosto pasado.
Origen del queso Oaxaca
El queso Oaxaca tiene sus raíces en los Valles Centrales de Oaxaca, México, a finales del siglo XIX. Este queso único fue creado por accidente por Leobarda Castellanos García, una niña que, mientras cuajaba leche para hacer queso, se descuidó y la leche se sobrecuajó. En un intento de arreglarlo, añadió agua caliente, lo que resultó en una textura especial que permitía separar el queso en hebras chiclosas. Así nació el "quesillo" en el municipio oaxaqueño de Reyes, que eventualmente se conoció como queso Oaxaca cuando llegó al estado de Puebla.
Características del queso Oaxaca
El queso Oaxaca se distingue por su presentación en forma de bola y su capacidad de desenrollarse en largas tiras de 2 a 4 metros. Este queso de vaca, hecho de leche ácida y leche fresca pasteurizada, es delicado y propenso a descomponerse rápidamente, por lo que debe refrigerarse, manteniéndose fresco por aproximadamente una semana. Además de su textura y sabor, es una fuente rica en calcio, fósforo, vitaminas y minerales esenciales, beneficiosos para el desarrollo y fortalecimiento del sistema óseo.
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Uso del queso Oaxaca en la cocina mexicana
El queso Oaxaca es extremadamente versátil y se utiliza en una variedad de platillos mexicanos debido a su textura cremosa y suave. Es perfecto para quesadillas, enchiladas, chiles poblanos, sopes, tostadas, tacos y frijoles. Un platillo popular es el queso Oaxaca fundido con chorizo y champiñones, servido con tortillas calientes, que resalta su sabor y textura únicos.
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