Flan napolitano, la mejor receta para que este postre quede perfecto

Saber cómo hacer flan napolitano y que quede cremoso, firme y con un caramelo brilloso no es cuestión de suerte. Por ello te compartimos la mejor y más sencilla receta que hay, después de que la pruebes la querrás preparar siempre en todas tus reuniones.

Y más allá de la receta, también te compartimos algunos tips para dominar bien las temperaturas, el baño María y cuidar la textura de la mezcla es clave para que el resultado no tenga huecos, ni sabor a huevo cocido, ni bordes resecos.

Receta de flan napolitano casero

Ingredientes:

• 8 cucharadas de azúcar
• 190 g de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 huevos

Preparación:

1. En la flanera o en un sartén, coloca las 8 cucharadas de azúcar y comienza a derretirla a fuego bajo, debe quedar líquida y con un color ámbar, ten cuidado de no quemarla.
2. Una vez que esté líquida, espárcela sobre toda la superficie de la flanera, reserva.
3. En la licuadora coloca los 190g de queso crema, la lata de leche condensada, la lata de leche evaporada, las 2 cucharaditas de vainilla y los 5 huevos.
4. Mezcla todo a la perfección durante 3-4 minutos.
5. Vierte la mezcla en la flanera o al molde y tápalo con papel aluminio.
6. Coloca el molde dentro de otra olla más grande y agrega agua dentro de la olla grande, el agua debe llegar a la mitad del molde que contiene el flan.
7. Cocina a fuego bajo durante 45-60 minutos.
8. Pasado el tiempo destapa y pincha en el centro con un palillo de dientes, si ya no sale mezcla líquida, retira del fuego, saca el molde de la olla y deja enfriar a temperatura ambiente.
9. Cuando esté frío, mételo al refrigerador por 4 horas, pasado el tiempo, sirve y disfruta.

Tips para hacer flan napolitano

Hacer flan napolitano es algo muy sencillo, pero siempre hay formar de mejorarlo, te compartimos estos increíbles tips que te serán de mucha ayuda.

• Buen caramelo: para lograr un caramelo liso y con sabor equilibrado, calienta solo azúcar a fuego medio sin moverlo demasiado. Cuando empiece a derretirse por las orillas, mezcla con movimientos suaves, si usas cuchara, que sea de madera o silicón, y evita revolver constantemente para que no se cristalice. No lo dejes oscurecer demasiado, ya que se puede quemar y puede amargar el flan.
• Temperatura de los ingredientes: los huevos y las leches deben estar a temperatura ambiente. Si están fríos, al mezclarlos pueden provocar que el flan salga con textura granulada. Unos 20 minutos fuera del refrigerador bastan para lograr una mezcla más homogénea y evitar que el flan se corte al hornearse.
• Colado antes del molde: antes colocar la mezcla en el molde con caramelo, pásala por un colador, Esto permite quitar cualquier partícula de clara sin integrar, además elimina las burbujas que llegarán a quedar, lo que da como resultado un flan más terso y sin huecos.
• Baño María controlado: usa agua caliente desde el inicio y que llegue, como máximo, a la mitad del molde. Si sube más, podría entrar al flan. Lo ideal es cubrir el molde con papel aluminio bien sellado para evitar que el vapor se condense dentro y cambie la textura.
• No sobrehornear: si lo haces en horno, el flan debe salir del horno ligeramente tembloroso en el centro. Si lo horneas de más, se vuelve seco y con poros grandes. El tiempo puede variar, pero entre 50 y 60 minutos a 180 °C es lo común. Siempre revisa con un palillo que salga casi limpio, no completamente seco.
• Reposo: después de sacarlo del horno, deja que enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo mínimo 4 horas, idealmente toda la noche. Si intentas desmoldarlo tibio, puede romperse o quedarse pegado.

Ahora sabes cómo hacer flan napolitano y tienes lo mejores tips para conseguir un resultado perfecto. 

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