Receta fácil de panqué con 3 leches de horchata

Hay una gran variedad de recetas que se pueden hacer en casa, los panqués y los pasteles son de las comidas más apreciadas por la familia. Poseen un gran valor cultural y una carga nostálgica en muchas casas de las familias mexicanas.

El panqué con 3 leches de horchata une dos postres muy queridos: el pastel tres leches y la clásica bebida de horchata. El resultado es un pan húmedo, con sabor dulce y notas de canela que recuerdan los postres tradicionales mexicanos.

El pastel tres leches tiene orígenes compartidos en varios países de América Latina, y su receta moderna se relaciona con la costumbre europea de humedecer bizcochos en leche o crema para conservarlos frescos más tiempo. Al incorporar la horchata, se obtiene una versión distinta, con un toque más aromático y casero.

Receta de panqué de horchata

Ingredientes para el panqué:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 150 gramos de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• ½ taza de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la mezcla de tres leches:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche
• ½ taza de arroz
• 1 rama de canela

Para decorar:

• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharada de azúcar glass
• Canela molida

Procedimiento:

• Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde grande (como los de pan de caja).
• Mezcla en un tazón y pasando por un colador: 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharada de polvo para hornear y ½ cucharadita de sal.
• Bate 150 gramos de mantequilla sin sal con 1 taza de azúcar, hasta que se aclare.
• Añade 3 huevos uno por uno y 1 cucharada de extracto de vainilla.
• Incorpora la harina alternando con ½ taza de leche, sin batir de más.
• Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
• Deja enfriar 10 minutos y desmolda.
• Coloca en una olla: 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 1 taza de leche, ½ taza de arroz y 1 rama de canela. Mezcla todo y cuando suelte el primer hervor, apaga.
• Deja enfriar, lleva a la licuadora y muele perfectamente. Cuela la mezcla de las 3 leches y enfría en el refrigerador por 1 hora.
• Haz pequeños orificios sobre la superficie del panqué y vierte poco a poco la mezcla de tres leches.
• Cubre con plástico y refrigera por al menos 4 horas.
• Antes de servir, decora con la crema batida (montada con el azúcar) y canela.

Reposar el panqué en refrigeración mejora su textura y sabor, ya que el líquido se distribuye de forma pareja.

¿Cómo hacer horchata?

La horchata tiene distintas versiones según el país. En México se elabora principalmente con arroz y canela, mientras que en España se hace con chufa (un tipo de tubérculo). En algunos lugares se preparan versiones con avena, almendra o coco. Estas diferencias cambian el sabor y la cremosidad de la bebida.

Puedes usar agua como base, pero agregar ingredientes como la leche entera o la leche evaporada, da una textura más rica y cremosa. Prepara diferentes variantes y añade un sabor distinto:

• De almendra: licúa 1 taza de almendras remojadas con agua, cuela y endulza.
• De avena: mezcla 1 taza de avena con 4 tazas de agua, licúa y cuela.
• De coco: mezcla 1 taza de coco seco con 4 tazas de agua, licúa y cuela.
• Rápida: usa horchata comercial diluida en leche fría.

Estas opciones cambian el sabor final del panqué. Las versiones vegetales pueden requerir ajustar el dulzor, ya que algunas son más azucaradas.

Tips para hacer panqués

La mayoría de los errores al preparar este tipo de panqué se pueden evitar con unos sencillos cuidados:

• Usa ingredientes a temperatura ambiente; esto ayuda a que la mantequilla y los huevos se mezclen mejor, logrando una textura más suave.
• Evita batir de más: mezclar en exceso después de añadir la harina hace que el pan quede duro.
• Haz orificios antes de añadir las leches, así el líquido se reparte de forma pareja.
• Ajusta el dulzor: si usas una horchata muy dulce, reduce un poco la leche condensada para equilibrar.
• Deja reposar en frío: el enfriamiento ayuda a que el panqué absorba bien la mezcla y no se deshaga.
• Prueba con sabores extra: puedes añadir ralladura de naranja o coco rallado para darle un toque distinto.

Guarda el panqué cubierto con plástico o en un recipiente cerrado. Puede mantenerse en buen estado entre 3 y 4 días. Si prefieres conservarlo más tiempo, congélalo antes de agregar las tres leches. Envuelve el panqué con plástico y después con aluminio; puede durar hasta un mes.

Sirve el pan frío, con una capa ligera de crema batida y un poco de canela. Las frutas frescas como fresa o mango resaltan el sabor dulce y equilibran la textura. También puedes usar esta receta como base para postres individuales o mini panqués. Solo reduce el tiempo de horneado y mantén la proporción de los ingredientes.

El panqué con 3 leches de horchata es una receta fácil que combina lo mejor del pastel tres leches con el sabor suave de la horchata. Es una receta perfecta para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar en casa.

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