¿Cómo hacer tamales sin amasar? Una receta fácil para las fiestas patrias

Nada más mexicano que los tamales. Salados, dulces, en hoja de maíz o plátano, todos son deliciosos. Pero si nunca te has atrevido a prepararlos porque los consideras difíciles, sigue esta receta de tamales sin amasar, perfecta para las fiestas patrias.

Dicen que se viene la generación de tías que no saben hacer tamales. Este platillo se considera complicado, por el proceso largo y laborioso. Una de las principales razones es la masa. Esta debe tener el equilibrio perfecto entre harina de maíz, manteca y líquido.

Además, tiene que estar esponjosa, para que los tamales no queden densos. Eso se logra con un buen batido.

Al batir la masa, no solo integramos todos los ingredientes para que se distribuyan parejo, también incorporamos aire. Este queda atrapado, ayudando a que la masa se expanda durante la cocción, logrando esa textura ligera y suave, en lugar de compacta.

Sin embargo, batir la masa para dejarla en el punto perfecto, requiere técnica y tiempo que no todos tenemos. Para que no sea un pretexto para no preparar tamales, te enseñamos cómo hacerlos sin batir o amasar. 

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Receta de tamales sin amasar fáciles

Ingredientes:

• 250 gramos de manteca de cerdo
• 1 kilo de masa para tortillas nixtamalizada
• 4 chiles poblanos en rajas
• 4 jitomates picados
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ pechuga de pollo desmenuzada
• 200 gramos de queso en tiras gruesas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 12 hojas para tamales

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Preparación:

• Limpia las hojas de maíz para tamales con un trapo húmedo y colócalas en un recipiente resistente al calor.
• Cúbrelas con agua caliente y déjalas reposar por 30 minutos para que se suavicen. Escurre y reserva.
• Para las rajas de chile poblano: tatema los chiles en el comal o directo en el fuego, hasta que la piel esté negra. Mételos en una bolsa de plástico hasta que suden.
• Retira lo tatemado bajo el chorro de agua. Quita las semillas y venas, y córtalos en rajas. Reserva.
• En una sartén amplia, derrite la manteca. Cuando esté líquida, agrega la cebolla y sofríe hasta que empiece a verse transparente, entonces añade el ajo.
• Cocina hasta que suelte su aroma e incorpora el jitomate y las rajas. Revuelve y cocina hasta que el jitomate esté suave y la mayor parte del líquido se haya consumido. Ojo, no debe quedar completamente seco.
• Añade el pollo y cocina durante 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.
• A fuego medio, agrega al guisado un tercio de la masa de maíz, desbaratándola con las manos sobre la sartén.
• Vierte una taza de caldo y mezcla hasta que la masa se desbarate por completo.
• Incorpora el resto de la masa y otro poco de caldo para que se deshaga y no queden grumos. Se necesitan entre 2 tazas y 2 ½ tazas de líquido. Cuida que no quede muy aguado.
• Continúa cocinando mientras revuelves, hasta que la masa se despegue del sartén y puedas formar una bola.
• Toma una hoja de tamal y coloca una o dos cucharadas de la mezcla, embarrándola del centro hacia arriba. Coloca un trozo de queso al centro y cierra, primero de los lados hacia el centro y después de la parte de abajo.
• Llena una vaporera con agua, sin sobrepasar la rejilla. Acomoda los tamales de forma vertical con la parte de la hoja doblada hacia abajo.
• Cocina por 35 minutos o hasta que la masa esté cocida y se desprenda fácil de la hoja. Deja reposar 10 minutos y sirve.

Hacer tamales nunca fue tan fácil. Estos tamales sin amasar, quedan tan ricos como los tradicionales y nadie sabrá tu secreto.