Menú completo con pierna de cerdo, para Navidad o Año Nuevo

Hay días que se nos antoja una comida distinta, algo más reconfortante y que tenga un toque diferente a lo que acostumbramos todos los días. Es por eso que este menú completo con pierna de cerdo es muy fácil y delicioso, perfecto para la comida de la semana y ocasiones especiales.

La pierna de cerdo es un corte de carne sumamente versátil y apreciado en la gastronomía mundial por su sabor único y su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de preparaciones culinarias.

Esta pieza, con su combinación de carne magra y grasa, ofrece una gama diversa de posibilidades en la cocina, desde platos ahumados y curados hasta asados jugosos y estofados reconfortantes. 

Su versatilidad permite explorar tanto técnicas tradicionales como innovadoras, convirtiéndola en un lienzo culinario para chefs y cocineros caseros por igual. ¡Anímate a usarlo en tu comida de la semana!

Menú con cerdo para Navidad o Año Nuevo

Arroz almendrado

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de agua caliente
• ½ limón
• 2 tazas de arroz grano largo
• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1 diente de ajo (grande) finamente picado
• 100 gramos de cebolla blanca finamente picada
• ½ taza de aceite neutro
• 4 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de nuez pecana en trocitos pequeños
• ½ taza de almendras en trocitos pequeños
• ¼ avellanas en trocitos pequeños
• 2 cucharadas de sal

Procedimiento:

• Remoja el arroz en agua caliente con limón por 15 minutos y enjuaga bien.
• Sofríe a fuego bajo el ajo y la cebolla en mantequilla y aceite.
• Agrega las nueces y avellanas, luego el arroz. Dora ligeramente.
• Agrega el caldo y la sal.
• Cocina tapado: 15 minutos a fuego alto, 10 minutos a fuego bajo. Deja reposar tapado por 15 minutos. ¡Listo para disfrutar!

Pierna de cerdo en salsa borracha

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kilos de pierna de cerdo sin hueso
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 2 litros de agua
• 1 kilo de jitomate
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca pequeña
• 100 gramos de chile cascabel
• 50 gramos de chile guajillo
• 10 gramos de chile de árbol seco
• 2 cucharadas de sal
• 250 mililitros de cerveza clara
• 1 cucharadita de orégano seco

Procedimiento:

• Limpia los chiles de venas y semillas.
• Calienta una cazuela grande y derrite la manteca, una vez caliente fríe los chiles (no se deben quemar).
• Retira los chiles de la fritura y escurre en la cazuela el exceso de manteca.
• Colócalos en un tazón y remójalos por 30 minutos en los dos litros de agua hirviendo.
• Tatema en un sartén los jitomates, ajo y cebolla.
• Muele juntos los chiles, agua del remojo, cebolla, ajo, jitomates y orégano seco, filtra la molienda y reserva en un tazón.
• En la cazuela con la manteca de los chiles sella la pierna de cerdo, la cual debe estar previamente cortada en trozos pequeños.
• Una vez que la carne fue sellada por todos sus lados agrega la salsa y cocina tapado por 1 hora y media.
• Pasado el tiempo agrega: cerveza y sal, vuelve a tapar y cocina por 1 hora a 1 hora y media.
• Sirve con la salsa y acompaña de arroz almendrado.

Verduras rostizadas

Ingredientes para 4 personas:

• 100 gramos de calabazas
• 100 gramos de pimientos
• 100 gramos de berenjena
• 100 gramos de espárragos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de pimienta
• ¼ taza de aceite de oliva o mantequilla derretida

Procedimiento:

• Corta los espárragos en 3 partes y el resto de las verduras en trozos del mismo tamaño.
• En un tazón mezcla el aceite, sal y condimentos; revuelve todo hasta disolver la sal.
• Agrega las verduras y revuelve para que todo quede perfectamente cubierto con el aceite.
• Coloca las verduras en un refractario o charola para horno.
• Cocina en horno previamente calentado a 200 oC y cocina por 15 minutos.
• Puedes cocinar en freidora de aire a la misma temperatura por 5 minutos más.
• Si prefieres hacerlas en la sartén; agrega primero los pimientos, después de 5 minutos añade la berenjena, 5 minutos después los espárragos y 5 minutos después las calabazas.
• Sirve las verduras para acompañar tu carne.

¡Este menú completo con pierna de cerdo es perfecto para compartir en familia! El arroz almendrado se complementa con diversos guisos, mientras que la pierna de cerdo en salsa borracha se adapta a distintas presentaciones y acompañamientos.

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