¿Cómo se puede cocinar una pierna de cerdo sin horno?

La pierna de cerdo navideña es una de las recetas más preparadas durante las fiestas decembrinas, la mayoría de ellas se hacen en horno y eso complica un poco la preparación, para que no te quedes con el antojo te decimos cómo se puede cocinar una pierna de cerdo sin horno, es muy fácil de preparar y quedará muy jugosa.

El secreto para que una pierna de cerdo quede bien jugosa es la cocción, debe ser lenta, a fuego bajo y debe tener una cantidad de humedad suficiente, de esta manera evitarás que quede seca.

Receta de pierna de cerdo sin horno

Ingredientes:

• 2 kilos de pierna de cerdo sin horno
• 1 taza de vinagre de manzana 
• 2 pimientas gordas
• 2 clavos de olor 
• 2 cucharaditas de orégano seco molido 
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de cebolla blanca 
• 1 cucharada de sal 

Para el adobo:

• 50 gramos de chile ancho limpio (sin venas ni semillas)
• 50 gramos de chile guajillo limpio (sin venas ni semillas)
• 10 gramos de chile de árbol seco limpio (sin venas ni semillas)
• 250 mililitros de aceite 
• 2 tazas de agua 
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de refresco de cola

Procedimiento:

• En una licuadora agrega: 1 taza de vinagre de manzana, 2 pimientas gordas, 2 clavos de olor, 2 cucharaditas de orégano seco molido, 2 dientes de ajo, 150 gramos de cebolla blanca y 1 cucharada de sal. Muele perfectamente y cubre la pierna por 1 hora.
• En una cacerola coloca 250 mililitros de aceite y fríe 50 gramos de chile ancho, 50 gramos de chile guajillo y 10 gramos de chile de árbol ligeramente.
• En una olla coloca 2 tazas de agua y cuando comience a hervir, incorpora los chiles y deja reposar por algunos minutos.
• Agrega los chiles a la licuadora, licúa muy bien hasta conseguir una salsa homogénea.
• Cuela la salsa, agrégala al sartén dónde freíste los chiles, sazona con 1 cucharada de sal, cuando rompa hervor, agrega 1 taza de refresco de cola y retira del fuego.
• Cubre muy bien toda la pierna con el adobo y refrigera por al menos 2 horas.
• Pasado el tiempo, deja que la carne tome temperatura ambiente, acomoda la pierna dentro de una cacerola, tapa con papel aluminio y después coloca la tapa de la cacerola, ponla a cocer a fuego muy bajo durante dos horas y cada media hora dale la vuelta para que se cocine muy bien por todos lados.
• Pasado el tiempo, retira del fuego, deja reposar por 15 minutos, sirve y disfruta.

Si durante la cocción te das cuenta de que le falta humedad o ya no tiene salsa, puedes agregar un poco más del adobo, refresco, jugo de naranja o consomé de res, pero este líquido debe estar caliente para no retrasar el tiempo de cocción.

Beneficios de la carne de cerdo

De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne, la carne de cerdo es un alimento que aporta con su consumo los siguientes beneficios:

• Rica en proteínas: es una buena fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
• Vitaminas y minerales: contiene una variedad de vitaminas B (como B6, B12, niacina, riboflavina) que son importantes para el metabolismo y la función celular. Además, es rica en minerales como el hierro, zinc y fósforo.
• Ácido graso saludable: aunque tiene una reputación de ser alta en grasa, la grasa del cerdo ha cambiado en los últimos años. Ahora, se crían cerdos más magros, lo que significa que la carne de cerdo tiene menos grasa saturada y más ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud del corazón.
• Versatilidad en la cocina: es una carne versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes, desde asados ​​y guisos hasta a la parrilla o al horno, lo que permite una gran variedad de platos sabrosos.

Sin embargo, es importante consumirla con moderación y asegurarse de cocinarla adecuadamente para eliminar cualquier riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Ya sabes cómo se puede cocinar una pierna de cerdo sin horno, prepara la mejor receta de pierna de cerdo navideña sin horno, fácil y perfecta para tus cenas decembrinas.

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