Gelatina cremosa de mandarina y miel, fácil de hacer

Las gelatinas son postres ideales para cualquier ocasión, son muy fáciles de hacer y pueden ser perfectos para llevar a reuniones. Generalmente, se hacen en poco tiempo y pueden ser muy vistosas.

La gelatina cremosa de mandarina y miel es un postre sencillo, fresco y muy agradable al paladar. Su combinación mezcla la suavidad de la miel con el sabor cítrico de la mandarina, lo que da como resultado un postre ligero y natural.

La miel no solo endulza de manera natural, se convierte en un sustituto más saludable del azúcar refinado, siempre y cuando se consuma con moderación. La textura cremosa se logra al combinar una base láctea, como crema o yogur, con gelatina disuelta correctamente. Para un buen resultado, la gelatina debe hidratarse primero en líquido frío y después disolverse en líquido tibio, sin llegar a hervir.

Receta de gelatina de mandarina

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de jugo de mandarina
• 1 cucharada de ralladura de mandarina
• 2 cucharadas de grenetina
• ½ taza de miel de abeja

Para decorar:

• Supremas de mandarina
• Hojas de menta

Procedimiento:

• Coloca en una olla pequeña 1 taza de jugo de mandarina, ½ taza de miel de abeja y 2 cucharadas de grenetina.
• Mezcla el contenido de la olla hasta que no tenga grumos, deja reposar 5 minutos y después coloca a fuego mínimo. Cocina solo hasta que la grenetina se haya derretido.
• Vierte el contenido en un tazón grande, añade 1 taza de crema para batir y mezcla con un batidor de globo. Hazlo poco a poco, para evitar que se corte.
• Agrega 2 tazas de leche y 1 taza de leche evaporada, mezcla ligeramente y agrega por último la ralladura de mandarina.
• Vierte la mezcla en un molde de 25 centímetros de diámetro. Refrigera y deja reposar por al menos 4 horas.
• Desmolda y decora con la fruta, hojas de menta y si gustas, un poco más de miel.

Tips para hacer gelatinas:

Para lograr el mejor resultado, sigue estas recomendaciones generales:

• Usa correctamente la gelatina: hidrátala siempre en líquido frío y derrite poco a poco; si hierve, pierde su capacidad para espesar.
• Para una textura firme, pero cremosa, usa unos 10 gramos de gelatina por cada 600 mililitros de líquido. Si quieres una consistencia más dura, agrega un poco más; si prefieres algo más suave, reduce ligeramente la cantidad.
• La crema aporta una textura más densa y untuosa, mientras que el yogur la hace más ligera y con un toque ácido. Usa cualquiera de los dos, para esas gelatinas especiales.
• Versión vegetariana: Puedes sustituir la gelatina por agar-agar. Este ingrediente necesita hervir para activarse y da una textura más firme. La cantidad ideal suele estar entre 0.75% y 2% del peso total del líquido.
• Si quieres incluir gajos de mandarina dentro de la gelatina, colócalos en el molde antes de verter la mezcla. Para evitar que se separen o suelten líquido, puedes hervirlos brevemente en un almíbar ligero.
• Guarda la gelatina en el refrigerador, bien tapada para que no absorba olores. La temperatura debe ser de 4 °C o menos.
• Dura entre 3 y 4 días en buen estado si se mantiene refrigerada. Pasado este tiempo puede perder textura o sabor.
• No se recomienda congelar este tipo de gelatinas, ya que al descongelarse pueden volverse aguadas o separarse en capas.

Si la preparas para una reunión o evento, hazla el mismo día o una noche antes, así conservará su frescura y firmeza. Prepara esta gelatina cremosa de mandarina y miel en esta temporada, te va a encantar.

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