Prepara una gelatina de Gansito y dale la vuelta a este clásico pastelito para el postre

Si eres fan de los pastelitos te traemos un postre que se volverá tu favorito: la gelatina de Gansito. Esta receta sencilla y deliciosa combina los sabores clásicos de chocolate, vainilla y fresa, en un postre fresco, perfecto para cualquier celebración.

La gelatina es uno de nuestros postres favoritos, básicamente porque es muy fácil de preparar, no necesita horno, es refrescante y muy versátil. Existen opciones de agua, de leche, de yogur y otras más originales, como las de mosaico.

Sin embargo, recientemente se han popularizado las gelatinas gourmet. Estas se caracterizan por incluir texturas cremosas o tipo mousse, además de ingredientes populares como Nutella, Oreo, mazapán y hasta Gansito.

Desde su lanzamiento en 1957, el Gansito ha sido el pastelito por excelencia, pues combina un esponjoso pan de vainilla con un relleno de mermelada de fresa y crema, y una cobertura de chocolate.

Dado su éxito, ha inspirado diferentes postres, incluyendo helados, paletas, cheesecakes y la espectacular gelatina de Gansito que te enseñamos a preparar.

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¿Cómo preparar gelatina de gansito?

Ingredientes:

Para la capa de vainilla:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche entera
• 14 gramos de grenetina
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la capa de fresa:

• 1 paquete de gelatina de fresa para 1 litro de agua
• 1 taza de agua caliente
• 2 tazas de agua fría

Para el relleno:

• 4 Gansitos de 50 gramos cada uno, cortados en rebanadas gruesas

Preparación:

1. Comienza con la gelatina de vainilla: disuelve la grenetina en el agua, mezclando bien y déjala hidratar por 10 minutos.
2. Pasado el tiempo, mete la grenetina al microondas por 20 segundos para volverla líquida. Deja entibiar.
3. Licúa las leches condensada, evaporada y entera, junto con la vainilla, hasta integrar por completo. Continúa licuando a velocidad baja mientras incorporas la grenetina tibia, poco a poco.
4. Vierte una parte de la mezcla de gelatina de vainilla en un molde de 1.5 litros, solo la necesaria para cubrir el fondo.
5. Refrigera de 10 a 15 minutos hasta que comience a cuajar.
6. Acomoda los trozos de Gansito y vierte el resto de la gelatina. Refrigera al menos una hora o hasta que esté firme.
7. Prepara la gelatina de fresa: 15 minutos antes sacar la gelatina del refrigerador, en un recipiente resistente al calor, disuelve la gelatina de fresa en el agua caliente hasta deshacer todos los grumos.
8. Agrega el agua fría y revuelve. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de verter sobre la gelatina de leche para que no se derrita.
9. Saca la gelatina de leche del refrigerador y vierte con cuidado la gelatina de fresa. Regresa al refrigerador por dos horas o hasta que esté firme.
10. Desmolda la gelatina de Gansito pasando un cuchillo delgado por las orillas o sumergiendo el molde en agua tibia por unos segundos.
11. Para hacerla más atractiva, decórala con rebanadas de fresa, crema batida o trozos de Gansito.

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¿Qué es la grenetina y cómo se usa?

La grenetina es un ingrediente esencial en la repostería, no solo para hacer gelatinas, también para mousses, malvaviscos y gomitas, entre otros, pero, ¿qué es? Se trata de una proteína animal que se obtiene del colágeno de diferentes tejidos conectivos.

Esto incluye principalmente piel, huesos y cartílagos de reses o cerdos. Estos se cuecen y se extrae el colágeno, el cual se filtra y seca. La forma más común de encontrar la grenetina en México es en polvo, pero también está disponible en láminas.

La grenetina es la base de las gelatinas que encontramos en el súper, listas para preparar, pero a estas se les añaden colorantes, azúcar, saborizantes y otros aditivos. Por lo tanto, si quieres preparar gelatinas de cero u otros postres, busca grenetina pura o gelatina sin sabor.

Un punto clave al momento de utilizarla, es la hidratación, pues gracias a este paso activamos la estructura de la proteína y logramos que se disuelva bien. Por lo tanto, lo primero es disolverla en agua por 5 o 10 minutos hasta tener un gel esponjoso.

La cantidad de agua dependerá de cuánta grenetina uses. En general, se recomienda cinco veces su peso. Es decir, 20 gramos de grenetina, deberían ir disueltos en 100 mililitros de agua.

Una vez hidratada, puedes usarla directamente o disuelta. Si la incorporarás a una mezcla caliente (ya fuera del fuego), puedes agregar la grenetina hidratada y dejar que se disuelva con el calor, solo vigila que no queden grumos.

Para mezclas frías, es mejor disolverla previamente. Hazlo en el microondas o a baño María, hasta que esté líquida, pero sin dejar que hierva. Deja entibiar un poco e incorpórala a tu mezcla, revolviendo vigorosamente para disolver los grumos.

Sobre cuánta grenetina usar, dependerá de qué tan firme quieras postre. De 10 a 12 gramos son perfectos para un flan o mousse, mientras que de 14 a 16 gramos dan como resultado una gelatina firme. Si la usarás para figuras o gomitas, puedes aumentar a 18 o 20 gramos.

Si eres fan de los postres originales y divertidos, prepara esta gelatina de Gansito, nuestros favoritos en un plato.