Diferencias entre jugo y néctar, así se extrae de las frutas
Conoce las diferencias entre jugo y néctar, cómo se obtienen de las frutas y qué los distingue según su elaboración, ingredientes y valor alimenticio.
Las bebidas hechas a partir de frutas están presentes en la dieta diaria de muchas personas. Sin embargo, al momento de elegir entre las opciones disponibles, es común que surjan dudas sobre qué es realmente un jugo y qué es un néctar. Aunque ambos provienen de la fruta, no son iguales ni se elaboran de la misma forma.
En los estantes del supermercado, los envases pueden parecer similares y los nombres suelen prestarse a confusión. Por eso, comprender cómo se obtienen estos productos, qué contienen y cómo están regulados ayuda a tomar decisiones más informadas.
Conoce cuáles son las diferencias entre jugo y néctar, cómo se extraen de las frutas, cuáles son sus principales diferencias y qué considerar al momento de consumirlos.
¿Qué es el jugo de fruta?
El jugo de fruta es el líquido que se obtiene directamente de la fruta madura y en buen estado. Para que un producto pueda llamarse jugo, debe estar compuesto únicamente por fruta, sin la adición de agua, azúcares u otros ingredientes ajenos a ella.
En muchos países, esta denominación está regulada y protegida, lo que significa que no cualquier bebida puede llevar el nombre de “jugo”. Cuando un jugo cumple con estas normas, puede provenir tanto de fruta fresca exprimida como de jugo concentrado que luego se rehidrata, siempre que el resultado final siga siendo 100 % fruta.
El jugo se obtiene mediante procesos sencillos que buscan separar el líquido natural de la fruta. El método utilizado depende del tipo de fruta: en frutas cítricas, como la naranja o el limón, el jugo se obtiene al exprimirlas. En frutas como la manzana o la uva, se trituran y se prensan para liberar el líquido.
En la industria, también se utilizan máquinas que separan el jugo de la pulpa de forma más eficiente. En todos los casos, el objetivo es obtener el líquido propio de la fruta sin diluirlo ni mezclarlo con otros componentes.
El jugo puede encontrarse en distintas presentaciones. El jugo natural suele consumirse recién preparado, mientras que el jugo industrial pasa por procesos que permiten conservarlo por más tiempo.
En estos casos, puede calentarse brevemente para evitar que se descomponga, lo que puede reducir algunas vitaminas, pero no cambia su condición de jugo si no se le agregan otros ingredientes.
¿Qué es el néctar?
El néctar de fruta es una bebida que también se elabora a partir de frutas, pero que no está compuesta únicamente por ellas. En su preparación se mezcla jugo o pulpa de fruta con agua y, en muchos casos, se añaden azúcares u otros endulzantes.
A diferencia del jugo, el néctar contiene un porcentaje menor de fruta, lo cual permite que tenga un sabor más suave y una textura distinta. El néctar suele elaborarse con frutas que, por sí solas, resultan muy ácidas, muy espesas o poco agradables si se consumen como jugo puro.
Frutas como el mango, la guayaba o el maracuyá son ejemplos comunes. Al agregar agua y endulzantes, se obtiene una bebida más fácil de consumir.
La elaboración del néctar sigue varios pasos: se obtiene la pulpa o el jugo de la fruta, se añade agua para diluirla, se incorporan azúcares o edulcorantes según la receta, el producto se calienta brevemente para su conservación y finalmente, se envasa para su venta. Este proceso da como resultado una bebida más dulce y espesa que el jugo.
El contenido de fruta en el néctar varía según el tipo de fruta y la normativa vigente. En general, el porcentaje de fruta es menor que en el jugo y puede ir desde una cuarta parte del producto hasta cerca de la mitad. Por esta razón, el néctar no debe confundirse con un jugo puro.
¿Qué diferencias hay entre el jugo y néctar?
Aunque ambos productos provienen de frutas, existen diferencias claras entre ellos que conviene conocer.
Jugo:
- Está hecho únicamente de fruta.
- Contiene solo los azúcares naturales de la fruta.
- Suele ser más ligero y tiene un sabor más cercano al de la fruta natural.
- Aporta una mayor cantidad de vitaminas y minerales por porción.
- Suele indicarse como “100 % jugo” cuando cumple con la normativa.
Néctar:
- Combina fruta con agua y otros ingredientes.
- Puede incluir azúcares añadidos para mejorar el sabor.
- Es más espeso y dulce, debido a la mezcla con agua y azúcar.
- Aporta menos nutrientes, ya que la fruta está más diluida.
- Debe especificar que es una bebida con fruta y detallar sus ingredientes.
El jugo puede ser una forma práctica de consumir nutrientes presentes en la fruta, como vitaminas y minerales. Sin embargo, al no contener la fibra de la fruta entera, no la reemplaza completamente. Además, aunque no tenga azúcar añadida, sigue aportando azúcares naturales que deben consumirse con moderación.
El néctar, al tener menos fruta y más azúcar, suele aportar menos beneficios nutricionales. Por eso, se recomienda consumirlo de forma ocasional y no como sustituto habitual del jugo o de la fruta fresca. Elegir opciones con mayor contenido de fruta puede ser una mejor alternativa.
Tanto en jugos como en néctares, revisar la etiqueta ayuda a entender qué se está consumiendo. El orden de los ingredientes y el porcentaje de fruta son claves para identificar la calidad del producto.
Conocer las diferencias entre jugo y néctar, permite elegir de manera más consciente según las necesidades y preferencias personales. Optar por jugos 100 % fruta o por fruta entera suele ser la mejor opción dentro de una alimentación equilibrada. El néctar puede disfrutarse de vez en cuando, siempre entendiendo qué es y qué contiene.
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