¿Cuántos omakases hay en la CDMX? Comida mexicana, japonesa y más

La Ciudad de México se ha convertido en un referente gastronómico mundial, destacando por su diversidad culinaria. Entre las propuestas más innovadoras se encuentra el omakase, una experiencia culinaria japonesa que ha sido adoptada y adaptada por chefs locales.

Este concepto invita al comensal a "ponerse en manos del chef", ofreciendo un menú degustación personalizado que resalta la frescura y calidad de los ingredientes. En la CDMX, el omakase ha evolucionado, fusionando técnicas tradicionales japonesas con influencias locales, creando una oferta única en su tipo.

Omakases en la CDMX

La Ciudad de México alberga una variedad de restaurantes que ofrecen experiencias de omakase, desde propuestas tradicionales hasta fusiones creativas. Estos son algunos de los que no te puedes perder:

• Taco Tasting Room

De la mano del chef Pepe Salinas, Taco Tasting Room llega como una opción innovadora para conocer y probar lo mejor del taco en la CDMX. Su propuesta consiste en una exclusiva barra para solo 14 personas, ahí podrás probar 13 tiempos inspirados en la comida de toda la república mexicana.

Desde el taco de carnitas de Michoacán, el recado negro de Yucatán, una quesadilla de langosta de Baja California, la receta de un mole poblano diferente, así como los clásicos esquites de la CDMX.

Esta forma de ver los tacos nos impulsa a probar no solo los sabores de México y el maíz, sino también, a valorar la calidad de todo aquello que probamos, sus procesos y la atención que ponen en cada plato.

• Dónde: Av. 5 de mayo 47, centro histórico de la CDMX.
• Horarios: miércoles a lunes, horarios bajo reservación.
• Costos: $1250 sin maridaje, $2100 con maridajes (costo por persona)

• OMA

Ubicado en Paseo de la Reforma, OMA ofrece una experiencia de omakase de alta gama, con menús que varían entre 17 y 21 tiempos. Cada platillo refleja los cambios estacionales y utiliza ingredientes frescos, algunos traídos directamente de Japón y otros de las costas de Ensenada.

El costo por persona oscila entre $3,195 MXN, dependiendo del menú elegido.

• Tani Omakase

Situado en la colonia Condesa, Tani Omakase ofrece un menú de 10 tiempos que destaca por su autenticidad y técnica. Los comensales pueden esperar preparaciones tradicionales de la cocina japonesa, elaboradas con ingredientes de temporada. Es recomendable realizar reservaciones con antelación, ya que el lugar es pequeño y suele llenarse rápidamente.

Dónde: ubicación exacta al reservar.

• OTTO

OTTO presenta tres opciones de omakase: OTTO Omakase, Nigiri Omakase y Nigiri Omakase Derakussu. Los precios varían entre $950 y $2,300 MXN por persona, dependiendo de la elección. Cada experiencia está diseñada para resaltar la frescura de los ingredientes y la precisión en la preparación.

Dónde: Monte Líbano 280, Mexico City

• Yoshimi

Ubicado en Polanco, Yoshimi ofrece una experiencia de omakase que se distingue por su atención al detalle y la calidad de sus ingredientes. El menú incluye una variedad de platillos que reflejan la tradición culinaria japonesa.

Dónde: Campos Eliseos 204, Mexico City, Mexico 11560

El omakase tradicional japonés se caracteriza por su énfasis en la técnica y la estacionalidad de los ingredientes. Restaurantes como OMA y Tani Omakase siguen esta tradición, ofreciendo menús que destacan por su precisión y autenticidad. Cada platillo es una obra de arte que refleja el respeto por la tradición culinaria nipona.

La creatividad de los chefs en la CDMX ha llevado al omakase a nuevas alturas, incorporando ingredientes y técnicas mexicanas. Taco Tasting Room es un ejemplo de cómo se pueden cuidar la calidad de los ingredientes, así como el proceso, para crear una experiencia gastronómica única.

Tips para disfrutar de un omakase

Aunque muchos de ellos no suelen ser tan populares todavía, las experiencias así de exclusivas tienen mucho que ofrecer, toma en cuenta estos puntos antes de vivirlas:

• Reservaciones anticipadas: dado que muchos restaurantes de omakase tienen espacios limitados, es recomendable realizar reservaciones con antelación.
• Presupuesto: los precios de los menús de omakase pueden variar significativamente. Es importante considerar el costo y elegir la opción que se ajuste a tu presupuesto.
• Apertura a nuevas experiencias: el omakase es una oportunidad para explorar nuevos sabores y combinaciones. Mantén una mente abierta y disfruta de la creatividad de los chefs.
• Consulta reseñas y opiniones: antes de visitar un restaurante, es útil leer reseñas y opiniones de otros comensales para tener una idea de la calidad y el estilo del lugar.
• Informa sobre alergias e intolerancias: muchos de estos lugares tienen menús con ingredientes frescos y delicados, notifica con anticipación si sufres de alguna alergia alimentaria, es importante para cuidarte.

La oferta de omakase en la Ciudad de México es diversa y emocionante, abarcando desde interpretaciones tradicionales japonesas hasta fusiones innovadoras con la cocina mexicana. Ya sea que busques una experiencia clásica o una aventura gastronómica creativa, la capital mexicana tiene algo que ofrecer para todos los amantes de la buena comida.

No te pierdas este video: