Crema de apio y papa, receta reconfortante y rendidora

Las cremas de verduras suelen considerarse platillos reconfortantes porque se sirven calientes, tienen una textura suave y resultan fáciles de comer, lo que las hace ideales para días fríos o cuando se busca una comida ligera pero satisfactoria.

Además, este tipo de preparaciones ayudan a mantener la hidratación y generan una sensación de bienestar cuando se elaboran con ingredientes sencillos y naturales. Con esta crema de apio y papa, ambos ingredientes se complementan de forma equilibrada.

El apio aporta un sabor delicado y fresco, además de su alto contenido de agua, mientras que la papa brinda cuerpo y consistencia gracias a sus carbohidratos. Al cocinarse, el apio pierde parte de su intensidad y se vuelve más suave, lo que permite que la crema tenga un sabor agradable incluso para quienes no suelen consumirlo crudo.

Por estas razones, esta receta es considerada reconfortante y práctica dentro de la cocina casera.

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Receta de crema de apio y papa

Ingredientes para 8 porciones:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de cebolla picada
• 3 tallos de apio en rodajas
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 litros de caldo de verduras o agua
• 1 taza de crema
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Para servir:

• Crutones o pan tostado
• Perejil o cebollín picado
• Queso rallado suave
• Un poco de aceite de oliva para terminar

Procedimiento:

1. En una olla grande, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala durante unos minutos hasta que se vea transparente y suave.
2. Incorpora el apio y cocina por aproximadamente 5 minutos más, moviendo ocasionalmente, hasta que comience a desprender su aroma.
3. Añade las papas a la olla y mezcla con el sofrito. Vierte el caldo o el agua hasta cubrir los ingredientes y agrega un poco de sal.
4. Deja hervir, baja el fuego y cocina durante 20 a 25 minutos, o hasta que las papas estén completamente suaves.
5. Cuando las verduras estén bien cocidas, retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos. Licúa la mezcla con cuidado hasta obtener una crema uniforme.
6. Esto puede hacerse en una licuadora por partes o con una batidora de mano directamente en la olla.
7. Regresa la crema a la olla, agrega la crema, el resto de la sal, pimienta y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos para integrar los sabores.
8. Si prefieres una consistencia más ligera, puedes añadir un poco más de caldo o leche hasta alcanzar la textura deseada.
9. Sirve y acompaña con las guarniciones de tu preferencia.

Guarda la crema en un recipiente bien cerrado y consérvala en el refrigerador hasta por 3 días. Puede congelarse entre 1 y 2 meses. Para mejores resultados, congélala sin la crema o leche y agrégala al momento de recalentar.

Recalienta con cuidado a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue o se corte. Si la crema se espesa después de guardarla, agrega un poco de caldo o leche caliente al recalentar.

Tips para hacer crema de apio

• Corte parejo: pica las papas y el apio en tamaños similares, esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
• Cantidad de líquido: es mejor empezar con el líquido justo y ajustar al final, para evitar una crema demasiado aguada.
• Licuado seguro: deja que la preparación se enfríe un poco antes de licuarla, sobre todo si está muy caliente.
• Textura adecuada: licúa solo el tiempo necesario para lograr una crema suave sin batir de más.

Beneficios del apio

El apio es una verdura común en la cocina que destaca por su bajo aporte calórico y por los beneficios que puede ofrecer cuando se integra a una alimentación balanceada. Sus tallos contienen principalmente agua y fibra, lo que ayuda a generar saciedad sin aportar demasiadas calorías.

Además, el apio aporta sustancias de origen vegetal con efecto antioxidante y antiinflamatorio, que ayudan a proteger al organismo del desgaste natural de las células. También es una fuente de vitamina K, relacionada con la salud de los huesos y la coagulación de la sangre, así como de minerales como el potasio y pequeñas cantidades de vitaminas A y C.

Dentro de una crema, el apio no solo suma estos beneficios, sino que también aporta aroma y sabor suave, ayudando a lograr un platillo equilibrado, nutritivo y fácil de disfrutar.

La crema de apio y papa es una receta reconfortante, rendidora y fácil de preparar, ideal para incluir verduras en la alimentación diaria de forma práctica. El apio aporta frescura, fibra y nutrientes, mientras que la papa brinda cuerpo y saciedad, dando como resultado un platillo equilibrado y agradable.

Gracias a sus ingredientes accesibles, su preparación sencilla y la posibilidad de conservarla por varios días, esta crema es una excelente opción para comidas familiares, cenas ligeras o para dejar lista con anticipación y disfrutarla durante la semana.