3 recetas que puedes hacer con las sobras de pavo y evitar el desperdicio

Después de celebraciones como Navidad o Año Nuevo, es muy común que en casa queden restos de pavo. Aunque suele recalentarse uno o dos días, muchas personas se preguntan qué más pueden hacer con él sin que resulte aburrido.

Transformar las sobras en nuevos platillos caseros es una forma práctica de darles una segunda vida y, al mismo tiempo, reducir el desperdicio de alimentos en el hogar. El pavo cocido puede aprovecharse de distintas maneras si se conserva de forma correcta y se combina con otros ingredientes.

Recetas con pavo

Enchiladas de pavo con salsa verde

Ingredientes para 8 porciones:

• 1 ½ kilos de pavo cocido y desmenuzado
• 24 tortillas de maíz
• 1 kilo de tomates verdes
• 3 chiles serranos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de cilantro
• 1 taza de caldo de pollo
• 200 gramos de queso fresco
• 1 taza de crema
• 2 cucharadas de sal
• Aceite vegetal

Procedimiento:

1. Licúa: tomates, chiles serranos, ajo, cebolla, cilantro y caldo de pollo. Hasta obtener una salsa uniforme.
2. Calienta un poco de aceite en una olla y cocina la salsa durante 5 minutos, moviendo constantemente. Agrega la sal y cocina 3 minutos más.
3. Calienta abundante aceite y sumerge las tortillas por 1 minuto para que no se rompan.
4. Escurre el exceso de aceite y rellena cada tortilla con pavo desmenuzado y enróllalas.
5. Colócalas en un refractario, báñalas con la salsa caliente y agrega crema y queso fresco.
6. Sirve calientes, acompañadas de arroz o frijoles.

Este platillo es una forma sencilla de reutilizar grandes cantidades de pavo y darle un sabor distinto usando ingredientes comunes de la cocina mexicana.

Sándwich caliente de pavo

Ingredientes para 8 porciones:

• 800 gramos de pavo cocido en rebanadas o desmenuzado
• 16 rebanadas de pan
• 300 gramos de queso manchego en rebanadas
• 8 cucharadas de pesto
• 1 jitomate grande en rodajas
• 100 gramos de hojas de espinaca
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

1. Coloca el pavo en una sartén con la mantequilla y deja recalentar a fuego mínimo por un par de minutos.
2. Unta pesto sobre las rebanadas de pan y coloca el pavo, el queso, el jitomate y la espinaca sobre una rebanada.
3. Cubre con otra rebanada de pan para formar el sándwich.
4. Unta mantequilla por fuera y cocina en un sartén caliente hasta que el pan esté dorado y el queso se derrita.
5. Sirve caliente, ideal para acompañar con una ensalada sencilla o verduras.

Este tipo de sándwich es práctico para comidas rápidas y permite transformar el pavo sobrante en una opción diferente y fácil de preparar.

Sopa de pavo con verduras

Ingredientes para 8 porciones:

• 1.2 kilos de pavo cocido desmenuzado
• 2 litros de caldo de pollo o de pavo
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 ramas de apio picadas
• 1 cebolla picada
• 1 taza de fideos o arroz
• 2 papas en cubos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

1. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla junto con la zanahoria y el apio.
2. Agrega el caldo y las papas, y cocina hasta que estén casi suaves.
3. Incorpora el pavo desmenuzado y deja hervir unos minutos más.
4. Añade los fideos o arroz y cocina hasta que estén listos.
5. Ajusta la sal y sirve caliente.

Las sopas son una excelente alternativa para aprovechar tanto la carne como los restos del pavo, ya que rinden varias porciones y son fáciles de recalentar.

Además de ahorrar dinero, reutilizarlo permite variar el menú durante los días posteriores a las fiestas sin necesidad de volver a cocinar desde cero. Antes de preparar cualquier receta, es importante conocer las reglas básicas para almacenar el pavo de manera segura y evitar riesgos para la salud.

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¿Cómo conservar el pavo cocido?

Las sobras de carnes y aves cocidas deben tratarse con cuidado para evitar problemas de salud. De acuerdo con las recomendaciones de seguridad alimentaria, el pavo cocido debe guardarse en el refrigerador o congelador dentro de las dos horas posteriores a haber sido servido, ya que dejarlo más tiempo a temperatura ambiente favorece el crecimiento de bacterias.

Una vez refrigerado correctamente, el pavo cocido puede mantenerse en buen estado entre 3 y 4 días, siempre que se conserve a una temperatura baja y constante. Si no se planea consumir en ese periodo, congelarlo es la mejor opción para prolongar su vida útil sin comprometer su seguridad.

Para conservar el pavo, se recomienda guardarlo en recipientes bien cerrados o envolverlo adecuadamente, evitando que quede expuesto al aire o en contacto con otros alimentos. Esto ayuda a mantener su sabor y evita que absorba olores del refrigerador.

Al momento de recalentar, es importante asegurarse de que el pavo esté bien caliente en todas sus partes. Se recomienda calentarlo solo una vez y consumirlo de inmediato, ya que recalentar varias veces puede afectar tanto su calidad como su seguridad.

Reutilizar las sobras de pavo es una práctica que ayuda a aprovechar mejor los alimentos, reducir gastos y evitar que la comida termine en la basura. Preparar recetas diferentes permite variar las comidas de los días posteriores a las celebraciones sin esfuerzo extra.

Con un poco de organización y creatividad, estas 3 recetas que puedes hacer con las sobras de pavo pueden convertirse en platillos completos y satisfactorios para toda la familia.

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