Cómo hacer crema de brócoli para la cena de Año Nuevo: receta paso a paso

La crema de brócoli es una de esas sopas que conjuga sabor, textura y nutrición en un solo plato. Perfecta como entrada o plato principal ligero, es ideal para la cena de Año Nuevo y lo mejor es que es una receta fácil y deliciosa.

Cuando buscamos cerrar el año con comidas que reconfortan el cuerpo y la mente, sin sacrificar calidad ni salud, esta opción brócoli resulta lo mejor; gracias a que este vegetal está cargado de vitamina C, fibra y antioxidantes, de acuerdo con el Gobierno de México, lo que la convierte en una opción nutritiva para iniciar cualquier velada especial.

Su sabor suave y cremosa textura la vuelven accesible incluso para quienes no son fanáticos de las verduras tradicionales en sopas. ¡Y es otra opción si no quieres preparar la clásica de lentejas para terminar el año! 

Preparar una crema de brócoli bien balanceada no requiere técnicas complejas ni ingredientes exóticos: con unas cuantas verduras frescas, un buen caldo y una licuadora puedes lograr una textura sedosa y un sabor delicioso en menos de una hora.

Cómo hacer crema de brócoli 

Ingredientes:

• 2–3 cabezas medianas (floretes y tallos) de brócoli fresco, lavado y picado
• 4 tazas de caldo de pollo 
• Cebolla al gusto
• Ajo al gusto
• Leche evaporada
• Mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano (opcional)
• Crutones (opcional)

Preparación: 

1. Corta el brócoli en floretes y pica finamente la cebolla y el ajo. Si usas tallos, pélalos si están fibrosos y pícalos también. 
2. En una olla grande, calienta mantequilla a fuego medio; agrega la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes. 
3. Añade el brócoli picado y vierte el caldo de pollo; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno (aprox. 10–15 minutos). 
4. Lleva a la licuadora para triturar la mezcla hasta que quede homogénea. 
5. Regresa la sopa a la olla y añade la leche evaporada, calienta sin dejar hervir para evitar que la crema se corte. Ajusta con sal y pimienta al gusto. 
6. Sirve la crema de brócoli y decora con queso parmesano y crutones. 

¿Con qué acompañar la crema de brócoli?

¿Con qué acompañar la crema de brócoli?

Panes artesanales

• Pan de ajo casero: cortado en rebanadas, untado con mantequilla de ajo y horneado hasta dorar.
• Baguette rústica: ideal para mojar directamente en la crema.
• Pan de centeno o integral: si buscas una opción más nutritiva y con sabor terroso que combina muy bien con el brócoli.
• Crutones especiados: trocitos de pan tostado con hierbas como orégano, tomillo o romero, espolvoreados al servir.

Ensaladas frescas 

• Ensalada de espinaca con manzana y nuez.
• Ensalada de arúgula con pera y parmesano.
• Ensalada de hojas verdes mixtas con granada y queso de cabra.

Vinos

• Vino blanco seco (como un Sauvignon Blanc o Chardonnay sin barrica): su acidez y ligereza contrastan con la untuosidad de la crema.
• Rosado seco: opción más festiva, ideal si la crema lleva queso o leche.
• Cava o champán brut: burbujas para celebrar y aligerar el paladar.

Alternativas sin alcohol:

• Agua mineral con rodajas de cítricos.
• Mocktail de pepino y menta.
• Infusión fría de manzana y canela.

Platos principales que armonizan con la crema de brócoli

• Salmón al horno con costra de hierbas: una proteína elegante que combina perfectamente con la suavidad vegetal de la crema.
• Pechuga de pollo rellena de espinacas y queso: ligera pero festiva.
• Lomo de cerdo glaseado con miel y mostaza: ideal si buscas algo más sustancioso sin pasarte de sabores fuertes.
• Ravioles de ricotta en mantequilla de salvia: opción vegetariana sofisticada.

Postres que no roban protagonismo

• Mousse de limón o maracuyá
• Tartaletas de frutas rojas
• Peras al vino tinto Gelatina espumosa de champán o sidra

La crema de brócoli puede parecer un plato sencillo, pero bien preparada y acompañada, se transforma en una joya gastronómica digna de una cena de Año Nuevo. Su versatilidad permite que se adapte a cualquier menú y celebración, ¡disfrútala!