Arroz frito de coliflor con camarones, para una cena baja en carbohidratos

Si todas las noches cenas quesadillas y sándwiches, pero estás buscando bajarle a los carbohidratos, prueba con este arroz frito de coliflor. Es una alternativa ligera, deliciosa y puedes combinarlo con tu proteína favorita.

El arroz de coliflor se ha convertido en un básico de quienes buscan comer más saludable, aumentar su consumo de verduras y reducir los carbohidratos, especialmente los simples. La razón viene de sus ingredientes: 100 por ciento coliflor.

Así es, se trata básicamente de coliflor rallada o procesada. De esta forma, obtenemos una especie de granos con muy pocas calorías y carbohidratos, pero ricos en vitamina C, folatos y fibra. Lo mejor es que su sabor neutro hace que pase casi desapercibido.

De hecho, esta es otra de las razones de su popularidad, pues permite replicar platos que suelen prepararse con arroz tradicional, desde una guarnición sencilla, hasta recetas más elaboradas como un arroz frito o albóndigas.

Una ventaja extra es que se cocina en menor tiempo que el arroz, reduciendo el tiempo que pasamos cocinando. Así que, si estás buscando recetas saludables y bajas en carbohidratos, prueba con este arroz frito de coliflor con camarones.

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¿Cómo hacer arroz frito de coliflor con camarones?

Ingredientes:

• 1 coliflor grande
• 400 g de camarón mediano, pelado y desvenado
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
• 1 taza de chícharos
• ½ cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2–3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• 1 cucharada de aceite de aguacate u oliva suave

Preparación:

1. Lava y seca la coliflor. Córtala en floretes, con troncos muy pequeños.
2. Introduce los floretes en el procesador de alimentos y muele en pulsos, hasta tener una textura de granitos. Cuida no procesar demasiado o quedará húmeda. Tip: si no tienes procesador de alimentos, ralla la coliflor. Reserva.
3. En una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio y saltea los camarones por uno o dos minutos por lado, hasta que tomen un tono rosa. Es importante no exceder la cocción o quedarán chiclosos.
4. Retira los camarones de la sartén y resérvalos en un plato mientras continúas con la receta.
5. En la misma sartén, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por un minuto, para que estén fragantes.
6. Incorpora las zanahorias y los chícharos; saltea hasta que las verduras estén suaves, pero firmes.
7. Añade el arroz de coliflor y cocina por 5 minutos o hasta que esté suave, pero sin soltar demasiada agua. Mueve constantemente para que no se pegue ni apelmace.
8. Regresa los camarones a la sartén, mezcla y forma un hueco al centro.
9. Vierte el huevo batido en el hueco y revuelve con la espátula hasta tener una especie de huevo cocido.
10. Integra poco a poco el arroz de coliflor con camarones de los lados, para integrar todos los ingredientes.
11. Finaliza agregando, poco a poco, la salsa de soya para sazonar. Rectifica la sazón y apaga el fuego.

Disfruta tu arroz frito de coliflor con camarones como una comida completa o como acompañamiento para un filete de pescado.

Si bien, el arroz de coliflor se acostumbra comer solo, también puedes mezclarlo con arroz integral o blanco. De esta forma reduces las cantidades, pero lograrás un plato que te deje satisfecho por más tiempo.

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Tips para comer arroz sin subir de peso

• Reduce las cantidades. Un truco simple es componer tu plato de la siguiente forma: ½ verduras, ¼ proteína, ¼ arroz. Así bajas la densidad calórica y aumentas la saciedad, sin tener que dejar de comer arroz. De hecho, podrías usar el arroz de coliflor como parte de las verduras.
• Incorpora granos integrales. Según especialistas en nutrición, al menos la mitad de los granos que consumimos al día deben ser integrales. El arroz integral es una gran opción, pues conserva el salvado y germen, lo cual aporta más fibra. 
  Sin embargo, también puedes combinar el arroz blanco con quinoa.
• Cuida la preparación y los acompañantes. Es importante no cocinar el arroz con exceso de aceite y mantequilla, además de evitar la crema y queso en su preparación. Asimismo, elige correctamente el plato principal, evitando las opciones fritas, empanizadas o muy pesadas.
• Suma proteína y fibra a tu plato. Ambos componentes ayudan a la saciedad, además de una mejor digestión.

Recuerda que no existen los alimentos malos por sí mismos, el secreto está en las porciones. Este arroz frito de coliflor con camarones te ayudará a reducir la cantidad de arroz, sin sacrificar el sabor.