Receta económica de chiles en nogada, quedan riquísimos

Los chiles en nogada son uno de los platillos más representativos de México. Nacieron en Puebla y destacan por sus colores, sabores y texturas. Aunque muchas veces se considera un platillo caro, existen maneras de hacerlo más accesible sin perder el sabor.

Prepara esta receta económica de chiles en nogada, fácil de hacer y con un sabor igual de delicioso.

Chiles en nogada económicos

Ingredientes sugeridos para 8 personas:

• 8 chiles poblanos grandes

Relleno:

• 800 gramos de carne molida de cerdo
• 1 taza de cebolla blanca finamente picada
• ¼ taza de ajo finamente picado
• 2 tazas de jitomate finamente picado
• 1 manzana picada
• 1 pera picada
• 2 duraznos picados
• 100 gramos de pasas
• 2 rebanadas de pan viejo remojado en leche
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de clavo en polvo

Nogada:

• 200 gramos de almendra pelada
• 150 gramos de queso panela
• 1 taza de crema
• 1 taza de leche
• ½ taza de vino económico o jerez (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para decorar:

• Nuez pecana en trozos
• Granada
• Perejil

Procedimiento:

• Asar y limpiar los chiles: asa directamente en el fuego o en el horno los poblanos, hasta que la piel se queme. Colócalos en una bolsa para que suden y la piel se retire fácilmente.
• Haz una abertura con cuidado en un costado, retira semillas y venas.
• Para el relleno: en una sartén grande sofríe con el aceite, cebolla y ajo; cuando se vean transparentes, agrega la carne molida y el jitomate, cocina por 5 minutos.
• Agrega las frutas, pasas y especias. Cocina por 5 minutos, añade el pan, la sal y deja 10 minutos más.
• Para la nogada: licúa las almendras, leche, queso panela, crema, azúcar y sal. Si vas a añadir vino, hazlo poco a poco y prueba para que sea de tu agrado.
• Rellena los chiles con el picadillo caliente, baña con la nogada a temperatura ambiente y decora con el resto de los ingredientes.

¿Cómo ahorrar al hacer chiles en nogada?

Los chiles en nogada tradicionales se preparan con carne, frutas de temporada y nuez de Castilla. Sin embargo, algunos de estos ingredientes elevan el precio final. Para ahorrar, se pueden hacer pequeños cambios:

• La nogada original lleva mucha nuez de Castilla. Una opción más económica es mezclarla con almendra, ya que tiene una textura parecida y el resultado es igual de cremoso.
• En lugar de quesos caros, se puede usar queso fresco o queso crema que son más baratos y fáciles de encontrar.
• Las frutas principales son manzana, pera y durazno, pero se pueden ajustar según la temporada. Usarlas cuando están más baratas reduce mucho el costo.
• Para rendir el relleno, es común agregar pan viejo remojado en leche, lo que ayuda a espesar la mezcla sin gastar más.
• La temporada de los chiles en nogada es limitada, ya que ingredientes como la nuez de Castilla, la granada y las frutas solo están disponibles en ciertos meses del año, lo que explica por qué se sirven en julio, agosto y septiembre y por qué su precio suele ser alto.

Esta receta económica de chiles en nogada alcanza para 8 personas: haz sustitutos inteligentes, compra en temporada y aprovecha ofertas. De esta forma, se conserva la esencia del platillo y se disfruta en familia sin gastar demasiado. Esta receta demuestra que tradición y ahorro pueden ir de la mano, manteniendo el sabor, los colores y el espíritu de uno de los platillos más emblemáticos de México.

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