Puré de papa: la guarnición que nunca falla en ningún día

Aprende cómo hacer puré de papa cremoso, ¡la guarnición perfecta para todos los platos! Es una de esas recetas que nunca falla, no solo por sencilla, sino porque sus ingredientes son fáciles de conseguir y a todo el mundo le encanta. 

El puré de papa es una de esas guarniciones que conviene tener siempre a mano para acompañar cualquier plato principal: desde un lomo asado hasta un filete de pescado o unas verduras al horno. 

Su textura cremosa, su sabor suave y su versatilidad lo convierten en un comodín gastronómico que agrada tanto en comidas cotidianas como en cenas especiales, tipo la de Navidad.

Además, permite adaptaciones fáciles, como usar leche, mantequilla, aceite de oliva o incluso yogur, para ajustar sabor, riqueza calórica o textura al gusto personal. 

Por último, aunque parece algo simple, lograr que quede suave, sin grumos, y con una textura ligera depende de prestar atención a algunos detalles técnicos. ¡Checa el paso a paso de hacer un puré de papa perfecto como guarnición!

Cómo hacer puré de papa cremoso

Ingredientes:

• 1 kg de papas
• 50 g de mantequilla sin sal
• 120 ml de leche tibia 
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1–2 cucharadas de crema ácida (opcional)
• Ajo en polvo para dar sabor (opcional)

Preparación:

1. Pela las papas y córtalas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen al mismo ritmo.
2. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocinando hasta que las papas estén tiernas al pincharlas.
3. Escurre bien las papas y devuélvelas a la olla todavía caliente (con el fuego apagado) para que se evapore el exceso de humedad.
4. Añade la mantequilla y comienza a machacar con un machacador de papas o tenedor; luego incorpora la leche tibia poco a poco mientras sigues machacando hasta obtener la textura deseada.
5. Agrega sal, pimienta y la crema (opcional), mezcla suavemente hasta que quede uniforme. Evita batir en exceso, pues puede liberar almidón y volver el puré gomoso. 
6. Sirve inmediatamente, idealmente caliente, para que mantenga la textura cremosa. Puedes añadirle al puré de papa el ajo polvo en la parte superior para dar más sabor.

Consejos para que el puré de papa quede cremoso:

• Escurre las papas y devuélvelas al calor sin agua para eliminar el exceso de vapor.
• Utiliza leche tibia o caliente para que se integre mejor en el puré sin bajar la temperatura.
• Evita usar la batidora eléctrica o licuadora, ya que el exceso de mezcla rompe la estructura del almidón y puede provocar una textura gomosa.
• Mezcla los ingredientes añadidos (mantequilla, leche, crema) al final para que el puré retenga más sabor y ligereza.

¿Cuál es la mejor papa para puré de papa?

Las variedades “harinosas” con mayor contenido de almidón (como Russet) producen un puré más esponjoso y ligero, mientras que las papas “cerosas” tienden a dar una textura más densa. 

Además, cortar las papas en trozos iguales y empezar la cocción con agua fría favorece una cocción más homogénea. Por todo ello, elegir sabiamente la papa y tratarlas con el cuidado adecuado es clave para lograr un puré perfecto.

Para variar el sabor, añade hierbas frescas como cebollino picado, ajo rostizado o un toque de aceite de trufa. 

El puré de papa cremoso es la mejor opción para la guarnición de cualquier día de la semana, ¡y para Navidad o Año Nuevo!