Cómo hacer tamales rosas de fresa: receta tradicional para La Candelaria

Aprende cómo hacer tamales rosas de fresa, la receta tradicional para La Candelaria o cualquier tipo de celebración mexicana. También pueden ser parte de una merienda o simplemente para disfrutar de un postre lleno de sabor frutal y color vibrante.

A diferencia de los tamales salados, estos se distinguen por su color rosado característico y su sabor dulce frutal, típico de las fresas y, en ocasiones, mermelada o pasas añadidas a la mezcla.

Esta receta es parte del rico repertorio de postres mexicanos donde la masa de maíz nixtamalizado se adapta para crear bocados dulces que combinan elementos culturales con sabores modernos, como la fresa fresca o en puré.

Su apariencia rosa no solo atrae visualmente, sino que también convierte el platillo en una excelente opción para fiestas, desayunos especiales o reuniones familiares.

Aunque preparar tamales puede parecer laborioso —desde remojar las hojas de maíz hasta manejar la masa dulce— el resultado se recompensa con un postre jugoso y aromático que encarna la tradición y el ingenio culinario de México.

¡Así puedes lograr tamales rosas de fresa tradicionales, esponjosos, dulces y llenos de sabor!

Cómo hacer tamales rosas de fresa

Ingredientes:

• Para la masa:
• 1 kg de harina de maíz para tamales (o masa nixtamalizada fresca)
• 250 g de manteca de cerdo (puedes sustituir por manteca vegetal si lo prefieres)
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 tazas de leche entera (puede ser vegetal, si lo deseas)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 4–6 gotas de colorante vegetal rojo o rosa (ajustable para lograr el color deseado)
• Para el relleno:
• 1 taza de puré de fresa fresca (aprox. 250 g de fresas frescas licuadas o trituradas)
• 1 taza de mermelada de fresa (opcional)
• Para envolver:
• 30 hojas de maíz secas (remojadas en agua caliente 30 minutos antes de usar)
• Agua suficiente para la vaporera

Preparación:

1. En un tazón grande, bate la manteca con el azúcar hasta que se vea ligera y esponjosa.
2. Agrega poco a poco la harina de maíz y el polvo para hornear, mezclando con batidora o cuchara grande.
3. Añade la leche o agua gradualmente para obtener una masa suave y húmeda, sin que esté líquida; si quieres el típico color rosa intenso, incorpora algunas gotas de colorante vegetal rojo hasta alcanzar el tono deseado.
4. Mezcla en un tazón el puré de fresa con mermelada para obtener una mezcla dulce y jugosa.
5. Coloca una hoja remojada sobre una superficie limpia con el lado ancho hacia ti; extiende una porción de masa dulce en el centro, dejando bordes libres para cerrar después.
6. Agrega una cucharada de relleno de fresa en el medio de la masa y dobla los lados de la hoja hacia el centro, luego dobla la parte inferior hacia arriba para cerrar bien el tamal. Coloca los tamales en la vaporera con la abertura hacia arriba.
7. Asegúrate de que el nivel del agua no toque la rejilla y cubre con más hojas o un paño limpio encima para retener el vapor.
8. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
9. Para verificar la cocción, retira un tamal y deja enfriar unos minutos; si la masa se despega sin esfuerzo, ¡están listos!

Consejos para mejorar los tamales:

• Bate la manteca con azúcar hasta que la mezcla esté muy ligera para lograr tamales suaves y esponjosos.
• Asegúrate de que la masa tenga la consistencia adecuada, ni muy líquida ni muy seca.
• El colorante es opcional, pero ayuda a realzar ese tono rosado característico que hace estos tamales tan llamativos.
• Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar un relleno adicional de mermelada espesa o rodajas de fresa en el centro del tamal.
• Añadir pasas o nueces puede aportar textura y contraste de sabor, popular en muchas versiones tradicionales de tamales dulces.

¿Cómo servir los tamales rosas?

Los tamales rosas de fresa son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente, puedes acompañarlos con leche caliente, chocolate o atole dulce para complementar la experiencia dulce tradicional.

Su color y sabor los hacen muy populares entre los niños, pero son igualmente queridos por adultos que buscan algo diferente y tradicional para el paladar.

Los tamales rosas de fresa son un maravilloso ejemplo de cómo la cocina tradicional mexicana puede adaptarse para crear postres llenos de sabor, color y cariño familiar, ¡anímate a prepararlos!