Deliciosa sopa de cebolla y ajo, económica y llena de sabor

La sopa de cebolla y ajo es una preparación sencilla que demuestra que con pocos ingredientes es posible lograr un plato cálido, sabroso y muy accesible. Cocinando la cebolla con calma y agregando el ajo en el momento correcto, se consigue un caldo sabroso que rinde varias porciones y se adapta a diferentes gustos.

Esta sopa se basa en ingredientes que siempre están disponibles y cuestan poco: cebolla, ajo, agua o caldo y un poco de pan. La cebolla, al cocinarse despacio, reduce su tamaño, pero intensifica su sabor, por lo que no se necesita demasiada cantidad para obtener buenos resultados. Además, el caldo puede hacerse con restos de verduras o huesos, lo que reduce el gasto.

Preparar más cantidad y guardar lo que sobra ayuda a aprovechar tiempo y dinero, siempre siguiendo las recomendaciones básicas de refrigeración y congelación para mantener los alimentos en buen estado.

Receta de sopa de ajo y cebolla

Ingredientes para 4 porciones:

• ½ kilo de cebolla fileteada
• 6 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 litros de caldo vegetal o de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 2 chiles guajillo cortados en aros
• 4 rebanadas de pan tostado
• 150 gramos de queso rallado para gratinar

Procedimiento:

• En una olla a fuego medio-bajo coloca 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Agrega ½ kilo de cebolla fileteada y cocina con calma, moviendo cada cierto tiempo para evitar que se queme.
• Cocina la cebolla por 20 minutos, la idea es que la cebolla se vuelva dorada, suave y con sabor dulce.
• Una vez que la cebolla esté muy suave y haya tomado color, añade 6 dientes de ajo picados y 2 chiles guajillo cortados en aros, cocínalos por 2 minutos para que suelten su aroma sin quemarse.
• Vierte 2 litros de caldo vegetal o de pollo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 pizca de pimienta negra y 1 cucharada de sal.
• Deja que hierva suavemente y cocina a fuego bajo durante 15–20 minutos.
• Coloca una rebanada de pan tostado en cada plato, sirve la sopa encima y añade queso mientras esté caliente.

Esta sopa es aromática y deliciosa, si prefieres, puedes licuar los ingredientes del caldo y colar. Esto dará una textura más tersa y parecida a las cremas.

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en el refrigerador dentro de las primeras dos horas después de cocinarla. Dura entre 3 y 4 días en frío o puede congelarse por varios meses. Al recalentar, asegúrate de que esté llegue a hervir.

Beneficios del ajo

El ajo no solo da aroma y sabor, también contiene compuestos naturales que se han estudiado por sus posibles efectos antioxidantes y porque pueden ayudar al bienestar cuando se consumen como parte de una dieta variada.

Al picarlo o machacarlo libera sustancias que le dan su olor característico. Cocinado suavemente aporta un sabor profundo y agradable, y en crudo es más fuerte y picante.

Beneficios de la cebolla

La cebolla aporta olor, dulzor y una textura suave cuando se cocina por largo tiempo. Sus azúcares naturales se transforman durante la cocción lenta y esto explica por qué su sabor cambia tanto, volviéndose más dulce y aromático.

Además, contiene fibra y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. Su accesibilidad y bajo costo la convierten en uno de los ingredientes más útiles para recetas económicas, como esta sopa que se basa en aprovechar al máximo su sabor.

La sopa de cebolla y ajo demuestra que con ingredientes sencillos es posible lograr un plato lleno de sabor. Además, es rendidora, flexible y muy económica. Puedes hacer la versión básica o probar variaciones como agregar queso, hierbas o verduras.

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