Cremoso atole de fresa natural: 2 versiones

Dentro de las muchas recetas que existen para hacer atole, el atole de fresa natural es uno de los más populares y exquisitos, el toque ácido que aporta esta fruta y el ligero dulzor, la hacen una bebida imperdible.

Pueden existir diversas formas de hacer esta bebida, pero si quieres que no se corte el atole, solo sigue estos consejos para elaborarlo.

Receta de atole de fresa

Ingredientes para 6 porciones:

• 3 tazas de fresas
• 1 taza de azúcar
• 1 litro de agua
• 1 litro de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de agua hirviendo
• ⅓ taza de fécula de maíz

Procedimiento:

• Coloca 3 tazas de fresas en la licuadora y agrega 1 taza de azúcar, muele hasta formar un puré libre de grumos.
• Cocina la salsa de fresas en una sartén a fuego mínimo por 5 minutos y apaga.
• En una olla coloca 1 litro de agua, 1 litro de leche y la salsa de fresas. Lleva a fuego bajo hasta calentar.
• Agrega 1 cucharada de esencia de vainilla y mezcla.
• En 1 taza de agua hirviendo disuelve ⅓ taza de fécula de maíz.
• Incorpora la fécula a la olla y cocina sin dejar de mover por 10 minutos.
• Apaga y sirve.

TIPS

• Si quieres tener un color rosa intenso puedes agregar unas gotas de colorante vegetal en color rojo.
• Antes de comenzar, no olvides siempre desinfectar tus fresas. 
• Lava las fresas (con todo y tallo) bajo el chorro de agua para eliminar el exceso de tierra.
• Coloca las fresas en un recipiente profundo con agua y desinfectante; sigue las instrucciones que este diga en la etiqueta.
• Drena el agua y utilízalas para elaborar tus platillos.
• Es importante cocinar las fresas previamente, ya que de lo contrario, el atole puede cortarse. Esto se debe a la acidez que naturalmente tiene la fresa, al incorporarla con el azúcar y cocinar, ayuda a reducir la posibilidad de que se corte.
• Cocina a fuego bajo por los minutos indicados y sin dejar de mezclar, así se cocina de forma correcta la fécula de maíz y evitas que se pegue, queme o corte el atole.

¿Cómo hacer atole frío?

El atole frío es una variante refrescante del tradicional atole mexicano, que normalmente se sirve caliente. Usa cualquier receta deliciosa de atole tradicional para hacer atole frío, la cual puedes ajustar según tus gustos personales, solo sigue estos pasos:

• Cuando la mezcla esté bien cocida, retírala del fuego. Añade esencia de vainilla y canela al gusto.
• Deja que el atole se enfríe a temperatura ambiente.
• Luego, colócalo en el refrigerador hasta que esté bien frío.
• Añade 1 taza de hielo y 2 cucharadas de azúcar a la licuadora por cada taza y media de atole, forma un frappé y disfruta.
• Opcionalmente, puedes añadir frutas frescas o en conserva para dar un sabor adicional.
• Si prefieres, puedes sustituir el azúcar por otro tipo de endulzante, y experimentar con diferentes esencias o especias.

Esta receta de atole de fresa natural es una manera deliciosa de disfrutar de los sabores tradicionales de México. Sigue estos pasos y consejos para obtener un atole perfecto, ya sea caliente o frío, y comparte el sabor de la tradición en cada sorbo.

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