Cremosas enchiladas suizas en salsa roja, se hacen en sartén

El mundo de las enchiladas en México es inmenso, siendo uno de los platillos típicos mexicanos más queridos que se preparan con tortillas y salsa. Entre las favoritas se encuentran las enchiladas suizas.

Por lo regular para hacerlas se necesita de un horno para gratinar el queso, pero no es necesario, nosotros te decimos cómo hacer enchiladas suizas en sartén y con salsa roja, quedan deliciosas.

Receta de enchiladas suizas sin horno

Ingredientes para 4 porciones:

Para la salsa:

• 8 piezas de chile de árbol seco
• 50 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 gramos de jitomate
• 1 pimiento morrón asado sin semillas
• 2 tazas de caldo de pollo
• 200 gramos de queso crema
• ½ taza de crema ácida
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de sal

Para el armado:

• Aceite en cantidad suficiente
• 16 tortillas de maíz
• 800 gramos de pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
• 400 gramos de queso manchego rallado

Procedimiento:

• En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite y agrega 8 chiles de árbol seco; fríelos solo hasta que cambien ligeramente de color. Luego, retíralos y reserva.
• En la misma sartén, con el aceite restante, sofríe 50 gramos de cebolla, 2 dientes de ajo, 500 gramos de jitomate y 1 pimiento morrón; sofríe todo sin dejar de mezclar durante 3 minutos.
• Agrega los chiles reservados junto con 2 tazas de caldo de pollo y cocina por otros 3 minutos.
• Lleva todo a la licuadora, agrega ½ taza de crema y 200 gramos de queso crema, y ​​licúa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
• En la misma sartén donde freíste los ingredientes, añade 1 cucharada de aceite. Una vez caliente, vierte la salsa y sofríela durante 5 minutos.
• Sazona con 1 cucharada de sal y después de 3 minutos, apaga.
• En otra sartén, calienta suficiente aceite para freír las tortillas. Fríelas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Resérvalas.
• Rellena las tortillas con el pollo deshebrado y enróllalas.
• En una sartén grande, coloca una capa de salsa y luego coloca las tortillas rellenas encima. Baña con un poco más de salsa, agrega el queso y tapa.
• Cocina a fuego mínimo durante 5 minutos o hasta que se gratine el queso. Sirve y disfruta.

Puedes personalizar las enchiladas a tu gusto, puedes rellenarlas con diferentes tipos de carne, vegetales salteados o queso panela. Cambia la salsa por la de tu preferencia; como salsa de frijol, salsa de chile guajillo y salsa verde.

¿Cuántos tipos de enchiladas hay en México?

Al igual que los tacos, las enchiladas tienen numerosas versiones, e incluso decir que hay una por cada estado es poco. Según el Gobierno de México, con sus ingredientes se podrían hacer más de 100 tipos distintos de enchiladas.

Como muchos de los platillos mexicanos, las enchiladas tienen sus raíces en las culturas prehispánicas. En el Códice Florentino se menciona como Chillapitzalli, que significa "flauta enchilada".

Disfruta de este platillo que representa una fusión perfecta entre ingredientes europeos y mexicanos. Hacer unas enchiladas suizas en sartén es fácil y delicioso. Estamos seguros de que esta receta te encantará y querrás hacerla siempre.

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