¿Cómo usar cloro en los alimentos? Así te puede ayudar a desinfectar

El cloro es una herramienta muy común para desinfectar agua, superficies y, en ciertos lugares, frutas y verduras. Aunque se puede usar con buenos resultados, es importante saber que no se aplica igual en todos los casos.

No es lo mismo una planta donde se procesan alimentos, donde se controla la cantidad de cloro y el tiempo de uso, que el hogar, donde las recomendaciones son diferentes. Conoce cómo usar cloro en los alimentos, qué beneficios tiene y qué riesgos implica si no se maneja bien.

¿Se puede desinfectar con cloro?

Es posible usar cloro para desinfectar alimentos, pero solo funciona bien cuando se usa bajo reglas claras.

• En la industria alimentaria: organismos internacionales aceptan el uso de cloro en el agua donde se lavan frutas y verduras. Para esto se suelen usar cantidades entre 100 y 200 ppm, las cuales se revisan con equipo especial para asegurar que la mezcla sea la correcta. Este proceso ayuda a bajar la cantidad de microorganismos sin afectar el producto cuando se hace de la manera indicada.
• En el hogar: lo más seguro para las personas es lavar frutas y verduras solo con agua potable y frotar cuando sea necesario. En casa no recomiendan usar cloro directamente en la comida, porque puede dejar residuos y causar problemas si se ingiere. Por eso, lo que se hace en una planta no es lo mismo que lo recomendado para el consumidor.

Una de las mejores alternativas en casa, es el uso de bactericida, este desinfectante es mucho más cómodo y seguro para la desinfección de frutas, verduras y hojas verdes. Si no se tiene bactericida a la mano, se puede usar vinagre y bicarbonato de sodio, para desinfección.

¿Cómo se usa el cloro para desinfectar?

Si una persona quiere usar cloro en casa, debe seguir reglas muy estrictas:

Usar cloro sin aroma ni aditivos: preparar la mezcla con cuidado. Por ejemplo, si la lejía es de 5%, para lograr cerca de 100 ppm se mezclan 2 ml por cada litro de agua. Para unas 200 ppm, serían 4 ml por litro.

Se deben preparar los alimentos quitando la tierra con agua corriente, preparar la mezcla con la medida correcta, sumergir el alimento entre 1 y 2 minutos y después se debe enjuagar muy bien con agua potable. No se debe mezclar cloro con otros productos de limpieza.

Beneficios y riesgos del uso del cloro

Beneficios:

• Reduce microorganismos: cuando se usa correctamente, baja la presencia de bacterias, virus y otros agentes que pueden causar enfermedades.
• Es económico: el cloro cuesta poco, rinde bien y es fácil de conseguir.
• Evita contaminación cruzada: en plantas de producción ayuda a que los microorganismos no pasen de un alimento a otro cuando el agua se usa varias veces durante el día.

Riesgos:

• Subproductos no deseados: el cloro puede reaccionar con restos de materia orgánica y crear compuestos que no son deseables si se forman en grandes cantidades o con frecuencia.
• Residuos de olor y sabor: si la mezcla se usa demasiado fuerte o si no se enjuaga bien, la comida puede quedar con olor o sabor extraño.
• Accidentes por mal uso en casa: se han registrado casos de personas que aplicaron cloro directamente a los alimentos o lo mezclaron con otros productos, lo que puede provocar intoxicaciones. Por eso se insiste en que en casa lo mejor es lavar solo con agua potable.

No es lo más recomendable, pero ya sabes cómo usar cloro en los alimentos. Aplícalo solo en casos de emergencia y cuida mucho el proceso al lavar y desinfectar tu comida. Sigue las recomendaciones y evita infecciones o enfermedades.

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