Prepara elotes cocidos igualitos a los del carrito: los más tradicionales

¿Acaso hay algo más hermoso que escuchar el carrito de los elotes viniendo por la calle? Ese aroma tan particular se puede replicar en casa en esta receta tradicional para preparar elotes cocidos.

Los elotes del carrito tienen el poder de transformar una tarde cualquiera en un recuerdo lleno de nostalgia y sabor. Tener listos los elotes cocidos para antojitos no es solo una receta: es una experiencia que conecta generaciones, calorías y corazones.

Recrearlos en casa tiene que seguir un paso: desde cómo cocer los elotes con la textura perfecta, hasta cómo condimentarlos para que cada bocado sea un festín de sabores. Verás técnicas tradicionales tardadas y métodos exprés que no sacrifican sabor. Estarán a la par de cualquier evento gastronómico, incluyendo la Feria del Elote.

Si eres amante de la cocina mexicana o simplemente quieres llevar a casa ese cómplice ideal para una tarde de película, descubre cómo llenar toda tu casa con el mejor sazón. ¡No tendrás que acudir a la calle o a ninguna feria!

Cómo preparar elotes cocidos

Ingredientes (para 4–6 elotes)

• 4–6 elotes frescos con hoja
• Agua suficiente para cocerlos
• 1 cucharadita de sal por litro de agua
• Opcional: epazote, laurel o tomillo (1–2 hojas/hierbas)
• ½ cucharadita de bicarbonato (para textura y color intenso)
• Mayonesa y/o crema agria
• Mantequilla derretida (opcional)
• Queso cotija rallado (o feta/parmesano)
• Chile en polvo, Tajín o chile piquín
• Limón en gajos para exprimir

Preparación: 

1. Llena una olla grande con agua, añade sal, bicarbonato y, si deseas, epazote o laurel. Lleva a ebullición.
2. Lava los elotes, déjalos con hoja si prefieres más sabor, y ponlos en la olla hirviendo. Cocina entre 10 y 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos.
3. Una vez cocidos, escúrrelos y, si los vas a servir más tarde, envuélvelos en hoja o fórralos con un paño limpio para conservar calor.
4. Si buscas ese toque ahumado, unta los elotes con mantequilla y ásalos brevemente en sartén o grill a fuego medio-alto, girándolos para marcarlos.
5. Disfruta los elotes cocidos bien calientes, úntales mayonesa o mezcla de mayonesa y crema. Luego espolvorea generosamente con queso, chile en polvo y unas gotitas de limón. 

Cocción de los elotes (con mazorca) sin quitar hoja en el microondas:

1. Coloca la mazorca con la hoja (sin pelar) directamente en el microondas.
2. Cocina aproximadamente 3 minutos por el primer elote, y añade 2 a 3 minutos extra por cada mazorca adicional.
3. A mitad del tiempo, gira el elote para lograr una cocción uniforme.
4. Al terminar, corta uno o dos centímetros del extremo del tallo (el opuesto a la seda), sujeta el elote por el lado de la seda y exprímelo; la mazorca se deslizará limpia y fácilmente sin necesidad de pelarla ni remover hilos.
5. Sabrás que están listos cuando los granos se sientan tiernos al presionarlos con la uña o incluso romperse ligeramente. 

Cocer los elotes en microondas (con toalla):

1. Retira la hoja del elote.
2. Humedece una toalla de papel y envuélvela alrededor de la mazorca.
3. Colócalo en un plato apto para microondas y cocina entre 3 y 5 minutos, dependiendo del tamaño del elote y la potencia del aparato.
4. Si no está suficientemente cocido, añade incrementos de 30 segundos hasta que los granos estén tiernos pero aún crujientes.

¿Se pueden cocer los elotes en la olla exprés?

Por supuesto, la olla exprés puede ser tu aliada: cocina los elotes en aproximadamente 10 minutos desde que suelta el vapor.

Acompaña los elotes cocidos con:

• Base cremosa de mayonesa o crema, seguida de queso desmoronado, toque cítrico de limón, y ese picor cálido del chile.
• El chile piquín es la combinación de chile, sal y lima deshidratada perfecta, protagonista clave que realza el dulzor del maíz y potencia la frescura del limón con su chispa característica.

Preparar elotes cocidos para antojitos es más que seguir instrucciones: es sumergirse en una experiencia cultural y sensorial. Desde el hervido aromático y las hojas que conservan sabor, hasta la mezcla cremosa, el queso desmoronado, el chile y limón: cada componente juega su papel para generar una receta mexicana perfecta.