¿Cómo hacer una pierna glaseada? Ideal para las cenas de diciembre

Prepara esta irresistible receta de pierna de cerdo glaseada y agridulce, ideal para celebrar en Navidad y Año Nuevo. Una carne jugosa con un glaseado de naranja y miel sencillo de preparar que realza el sabor de cualquier corte de carne.

Receta de pierna de cerdo glaseada

Ingredientes para 12 personas:

• 1 pierna de cerdo de 4 kilos (sin hueso)
• 300 gramos de cebolla
• 3 pimientas
• 2 cucharadas de sal
• 6 tazas de agua
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 10 clavos de olor
• 4 tazas de jugo de naranja
• 2 tazas de miel
• 2 cucharadas de jengibre
• 12 rebanadas de piña
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de agua

Procedimiento:

• Coloca 1 pierna de cerdo de 4 kilos (sin hueso) en una olla de presión. Agrega 300 gramos de cebolla troceada, 3 pimientas, 2 cucharadas de sal y cubre con 6 tazas de agua.
• Cocina durante 40 minutos desde que en la olla se levante la válvula.
• En una olla a fuego bajo, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega 4 dientes de ajo finamente picados y dóralo ligeramente.
• Incorpora 4 tazas de jugo de naranja, 2 tazas de miel, 2 cucharadas de jengibre y 2 cucharadas de mostaza, deja hervir a fuego medio durante 5 minutos, hasta obtener una textura de jarabe.
• Después de la cocción, corta la pierna de cerdo formando líneas diagonales y colocando los 10 clavos de olor en los cortes.
• Distribuye 12 rebanadas de piña en una bandeja y coloca la pierna de cerdo encima.
• Precalienta el horno a 180 °C y hornea la pierna de cerdo.
• Barniza con el jarabe de naranja cada 15 minutos mientras se hornea durante 45 minutos en total.
• Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos.
• Corta la pierna de cerdo glaseada en rebanadas y ¡disfruta de este manjar!

Esta receta fácil y sabrosa de pierna de cerdo glaseada es perfecta para celebraciones festivas como Navidad o Año Nuevo. Sigue estos sencillos pasos y deleita a tus invitados con este plato jugoso y lleno de sabor.

¿Cómo glasear carnes?

Glasear carnes es una técnica culinaria que implica cubrir la superficie de la carne con una capa brillante y sabrosa. Aquí te mostramos un proceso básico para glasear carnes:

Ingredientes comunes:

• Azúcar o miel: proporciona dulzura y caramelización.
• Líquido: puede ser caldo, vino, jugos, salsa de soya, entre otros.
• Grasa: aceite, mantequilla o incluso grasa de la carne.

Procesos para glasear:

• Prepara la carne: cocina la carne como lo harías normalmente, ya sea asada, a la parrilla o salteada en una sartén. Asegúrate de que esté casi lista antes de comenzar el glaseado para evitar que se queme mientras se carameliza.
• Prepara la mezcla de glaseado: en una sartén o cacerola a fuego medio, agrega el azúcar o la miel junto con el líquido elegido. Esto podría incluir caldo, vino, salsa de soya u otros condimentos para añadir sabor.
• Reduce la mezcla: deja que la mezcla hierva suavemente y se reduzca hasta que se espese ligeramente. Esto puede tomar unos minutos, y el objetivo es obtener una consistencia un poco pegajosa.
• Aplicación del glaseado: una vez que la carne esté casi lista, barniza o vierte el glaseado sobre la superficie de la carne. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie.
• Caramelización: continúa cocinando la carne después de aplicar el glaseado durante unos minutos más para permitir que se caramelice. Puedes darle la vuelta ocasionalmente y volver a aplicar más glaseado si lo deseas.
• Servir: una vez que la carne esté glaseada y caramelizada según tu preferencia, retírala del fuego y sirve.

Recuerda ajustar las proporciones de azúcar, líquido y otros sabores según tu gusto personal. El glaseado puede variar en sabores, desde dulces hasta salados, dependiendo de los ingredientes que elijas. ¡Disfruta de tu pierna de cerdo glaseada!

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