Atole de novia: conoce qué es y cómo se hace
Conoce qué es el atole de novia, su valor cultural, su origen dentro de la tradición mexicana y la forma de prepararlo en casa.
El atole es una bebida que no conoce temporalidad, se puede encontrar disponible todo el año en muchos establecimientos y es una bebida que también se prepara mucho en casa. Entre las muchas versiones que existen se encuentra el atole de novia, que suele relacionarse con celebraciones importantes como bodas y reuniones familiares grandes.
Descubre qué es el atole de novia, de dónde viene esta tradición, cuáles son sus ingredientes más comunes, cómo se prepara paso a paso y en qué tipo de festejos suele servirse.
¿Qué es el atole de novia?
El atole es una bebida caliente y espesa, hecha de forma tradicional con masa de maíz nixtamalizado, agua o leche, y endulzada con azúcar o piloncillo. Muchas veces se le agrega canela o vainilla para darle aroma.
La palabra atole viene del náhuatl ātōlli, que se refiere a una bebida hecha con maíz mezclado con agua u otros ingredientes. Desde tiempos antiguos, el atole formaba parte importante de la alimentación en Mesoamérica, donde el maíz era un alimento básico.
El atole de novia es una forma especial de atole que se relaciona con celebraciones, sobre todo con bodas y fiestas familiares importantes. En algunas comunidades se cuenta que el atole de novia tiene un significado simbólico dentro de las bodas.
Por ejemplo, en zonas purépechas se menciona que la novia puede prepararlo para la familia del esposo, y que el sabor del atole se toma como una señal simbólica sobre la nueva etapa de la pareja. Estas historias forman parte de tradiciones locales que se transmiten de generación en generación.
Todavía es una bebida especial en estados como Michoacán, o en zonas como Milpa Alta en la CDMX. Se recomienda cocinar el atole en ollas de barro, ya que este utensilio otorga una forma de cocción muy característica y un sabor particular, gracias al calor del barro, se puede cocinar lentamente y permitir que todos los ingredientes se infusionen correctamente.
¿Qué lleva el atole de novia?
El atole de novia se prepara a partir de los ingredientes básicos del atole, pero se le añaden otros que lo hacen más especial y adecuado para fiestas.
Como otros atoles, se elabora con masa de maíz nixtamalizado, pero aquí se usa especialmente maíz blanco o rojo. Para darle sabor están el piloncillo, canela y cacao. Estos ingredientes extra hacen que sea más espeso, más nutritivo y con un sabor más intenso que un atole sencillo de todos los días.
Receta de atole de novia
Ingredientes para 2 litros de atole:
- 2 litros de agua
- 2 conos de piloncillo
- 2 ramas de canela
- 200 gramos de masa de maíz (de preferencia maíz rojo)
- 2 tablillas de chocolate de mesa
Procedimiento:
- Mezcla la masa con un poco de agua fría hasta que quede líquida y sin grumos.
- En una olla, calienta el agua con el piloncillo y la canela hasta que el piloncillo se deshaga por completo.
- Incorpora el chocolate de mesa para que se derrita con el calor.
- Vierte la masa disuelta poco a poco mientras mueves constantemente para que no se hagan grumos.
- Cocina a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que el atole tenga una consistencia espesa y suave.
- Retira la canela y sirve el atole bien caliente.
En otros lugares se le agrega el cacao molido sin azúcar, así como almendra tostada y molida. Estos ingredientes dan un espesor y sabor distinto, pero delicioso.
El atole de novia es una de las muchas formas en que el atole tradicional mexicano se ha adaptado a momentos especiales. Aunque ya no se acostumbra como una forma de aprobación del matrimonio por parte de la familia del novio, sigue siendo un lindo gesto con el que se sella la relación en pareja para el matrimonio.
EL EDITOR RECOMIENDA
