¿Qué es la granadina? Un ingrediente especial en la coctelería

La gastronomía no solo comprende alimentos, también bebidas. Dentro de las miles de bebidas que se pueden encontrar hoy en día, aquellas que forman parte de la coctelería son de un grupo versátil que podemos encontrar en muchos lugares.

Dentro de los ingredientes de muchos cócteles clásicos encontramos la granadina, que seguramente ya has visto y hasta probado, pero aquí te decimos exactamente qué contiene.

¿De dónde se saca la granadina?

La granadina es un jarabe espeso, de color rojo intenso y sabor dulce, ligeramente ácido, muy utilizado en la coctelería clásica y moderna. Aunque muchos piensan que se trata de un licor o una bebida con alcohol, la realidad es que la granadina no contiene alcohol, lo que la hace adecuada tanto para cócteles como para bebidas sin alcohol (también conocidos como mocktails).

El nombre "granadina" proviene de su ingrediente original: la granada. Tradicionalmente, este jarabe se elaboraba a partir del jugo natural de las granadas, combinadas con azúcar y en ocasiones unas gotas de limón.

El resultado era un jarabe espeso, brillante y sabroso que pronto se volvió popular en la preparación de bebidas gracias a su llamativo color y sabor frutal. Con el paso del tiempo, la producción comercial de granadina se ha alejado de su receta tradicional.

Las marcas más conocidas de granadina industrial suelen incluir ingredientes como: jarabe de maíz, aromas artificiales de frutas rojas, ácido cítrico, colorante rojo #40 u otros tintes.

Aunque son prácticas y económicas, estas versiones no replican el sabor original de la granada, sino una mezcla de frutas rojas con un perfil más dulce y sintético. Aun así, sigue siendo un ingrediente esencial en barras de todo el mundo.

¿Cómo hacer granadina casera?

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de granada natural (puedes usar jugo embotellado 100% granada, sin azúcar añadida)
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional, ayuda a conservar y realzar el sabor)

Procedimiento:

• Coloca el jugo de granada y el azúcar en una cacerola a fuego medio.
• Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Deja que hierva suavemente durante 5 minutos. No es necesario que espese demasiado.
• Agrega el jugo de limón, mezcla bien y retira del fuego.
• Deja enfriar por completo y guarda en una botella de vidrio esterilizada.
• Conserva en refrigeración por hasta 3 semanas.

Este jarabe se puede utilizar en cócteles, refrescos, postres y hasta en platillos dulces como glaseados o siropes para hot cakes.

¿En qué bebidas se usa la granadina?

La granadina se ha ganado un lugar privilegiado en la coctelería debido a su versatilidad. Aporta dulzor, color y una nota frutal que combina muy bien con diversos destilados como tequila, ron, ginebra y vodka, así como con jugos cítricos o refrescos.

Estos son algunos de los cócteles más populares en el mundo que incluyen granadina:

• Tequila Sunrise: uno de los cócteles más emblemáticos, conocido por su presentación en capas. Se prepara con tequila blanco, jugo de naranja y un chorrito de granadina (que se hunde y da el efecto de un amanecer).
• Shirley Temple: una bebida sin alcohol muy popular entre niños y adultos. Incluye refresco de limón o ginger ale, un toque de granadina y cerezas en almíbar para decorar.
• Roy Rogers: otra alternativa sin alcohol. Incluye refresco de cola, granadina y cerezas marrasquino
• Singapore Sling: un cóctel clásico de la coctelería internacional. Contiene ginebra, licor de cereza, benedictine, jugo de limón, granadina y refresco o agua con gas.
• Jack Rose: un trago más sofisticado que mezcla licor de manzana, jugo de limón o lima y granadina
• Pink Lady: un cóctel suave y elegante, contiene ginebra, crema y granadina.

Estos son solo algunos ejemplos, pero la granadina puede usarse también para crear nuevas combinaciones caseras con jugos, refrescos, agua mineral, o infusiones frías. Además, se utiliza con frecuencia en bebidas temáticas (como cócteles para San Valentín o Halloween) gracias a su vibrante color rojo.

¿La granadina tiene alcohol?

Una duda frecuente al hablar de la granadina es si contiene o no alcohol. La respuesta es no, la granadina es un jarabe completamente libre de alcohol, lo que la hace ideal para preparar bebidas para niños, mocktails o cócteles sin alcohol, aderezos y jarabes para repostería o cocina

La confusión puede venir del hecho de que la granadina se utiliza en muchos tragos con licor, lo que puede llevar a pensar que es parte del contenido alcohólico. Sin embargo, su función principal es aportar sabor y color.

Además, al no tener alcohol, la granadina tiene una vida útil más larga cuando se conserva en refrigeración, sobre todo si se elabora de forma casera, con ingredientes naturales y sin conservadores.

La granadina es mucho más que un simple jarabe rojo. Su sabor y apariencia la han convertido en un clásico de la coctelería mundial. Saber qué es, cómo se hace y qué contiene te permite aprovecharla mejor, ya sea comprándola o elaborándola en casa.

Ya sea que busques dar un toque especial a tus tragos o simplemente quieras una bebida colorida y deliciosa para tus reuniones, la granadina es un aliado que no debe faltar en tu cocina o minibar.

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