¿Qué es la mixología? Conoce los mejores lugares para disfrutar de ella en CDMX

En los últimos años, la Ciudad de México se ha consolidado como uno de los epicentros de la cultura gastronómica y de bebidas en América Latina. Dentro de esta revolución culinaria, la mixología ha cobrado un protagonismo especial.

No se trata simplemente de preparar un cóctel, sino de crear experiencias multisensoriales que mezclan técnica, arte e innovación. Si alguna vez te has preguntado qué es exactamente la mixología y dónde puedes disfrutar de ella en la CDMX, aquí te contamos todo.

Diferencias entre mixología y coctelería

La mixología es el arte y la ciencia de crear bebidas innovadoras mediante la combinación precisa de ingredientes, técnicas y una presentación cuidadosamente pensada. A diferencia de la coctelería tradicional (que se enfoca en preparar bebidas clásicas como margaritas o mojitos), la mixología busca sorprender al paladar con mezclas inusuales, ingredientes artesanales, infusiones, espumas, maceraciones e incluso técnicas moleculares.

El término “mixología” proviene del inglés mixology, y comenzó a popularizarse en el siglo XX, aunque sus raíces se remontan al siglo XIX. Con el auge de la gastronomía de autor y el interés por experiencias sensoriales completas, la mixología encontró terreno para evolucionar y captar a su público.

Los mixólogos, a diferencia de los bartenders tradicionales, no solo preparan bebidas: estudian combinaciones, exploran sabores, diseñan sus propias fórmulas y experimentan constantemente. En ese sentido, un mixólogo es una especie de alquimista moderno que convierte ingredientes comunes en experiencias extraordinarias.

¿Por qué la mixología se ha vuelto tan popular en la CDMX?

La CDMX es una región abierta a nuevas tendencias, especialmente en el ámbito gastronómico. Esto ha permitido que la mixología florezca en distintos barrios como la Roma, Condesa, Polanco y Centro Histórico, donde bares y restaurantes han apostado por menús de bebidas tan elaborados como los platillos.

Uno de los factores clave en el auge de la mixología es la búsqueda de experiencias. Hoy en día, el comensal ya no solo quiere "tomarse algo", sino vivir una historia detrás de cada copa, los bares de mixología ofrecen precisamente eso.

Además, la creciente disponibilidad de ingredientes nacionales de alta calidad, como mezcales artesanales, destilados de autor, flores comestibles, mieles locales y frutas exóticas, ha impulsado la creatividad de los mixólogos.

Lugares con la mejor mixología en la CDMX

Si estás buscando sumergirte en este universo de sabores y texturas, estos son algunos de los bares más reconocidos por su propuesta de mixología en la Ciudad de México:

Handshake Speakeasy

Ubicado en la colonia Juárez, este bar ha sido catalogado entre los mejores del mundo por “The World’s 50 Best Bars”. Su ambiente elegante y menú experimental lo convierten en un templo para los amantes de la mixología moderna.

• Dónde: C. Amberes 65, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX
• Horarios: lunes a jueves de 06:00 pm a 01:00 am, viernes a sábado de 06:00 pm a 02:00 am, domingos de 06:00 pm a 12:00 am.

Licorería Limantour

Considerado uno de los pioneros de la mixología en México, este bar de la Roma Norte ha sido galardonado múltiples veces por su innovación. Sus cócteles equilibran técnicas contemporáneas con ingredientes locales.

• Dónde: Av. Álvaro Obregón 106, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
• Horarios: lunes a miércoles de 06:00 pm a 12:00 am, jueves de 06:00 pm a 02:00 am, viernes y sábado de 03:00 pm a 02:00 am, domingos de 03:00 pm a 12:00 am.

Hanky Panky Cocktail Bar

Este speakeasy secreto es famoso por su exclusividad y su menú cambiante que desafía las expectativas. La entrada solo se revela con reservación previa, lo que añade un toque de misterio.

• Dónde: Turín 52, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX
• Horarios: martes a sábado de 05:00 pm a 02:00 am, domingo de 05:00 a 12:00 am.

Baltra Bar

Inspirado en las Islas Galápagos, Baltra es un espacio íntimo donde cada cóctel tiene una historia. El equipo de bartenders, liderado por mixólogos reconocidos, se enfoca en ofrecer una experiencia sensorial completa.

• Dónde: Iztaccihuatl 36D, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX
• Horarios: domingo a martes de 06:00 pm a 12:00 am, miércoles de 06:00 pm a 01:00 am, jueves a sábado de 06:00 pm a 02:00 am.

Xaman Bar

Ubicado en la Zona Rosa, Xaman fusiona la coctelería de autor con elementos chamánicos y prehispánicos. La música ambiental y la iluminación tenue lo convierten en un lugar perfecto para una noche diferente.

• Dónde: Copenhague 6, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX
• Horarios: miércoles a sábado de 07:00 pm a 02:00 am.

Tips para disfrutar al máximo una experiencia de mixología:

Para disfrutar aún más de tu visita a estos lugares, sigue estos consejos para que tu experiencia sea memorable:

• Habla con el mixólogo: pregunta por la historia detrás del cóctel, sus ingredientes o el proceso de preparación. Muchos mixólogos disfrutan compartir su conocimiento.
• Atrévete a probar lo nuevo: aunque tengas un cóctel favorito, dale oportunidad a las combinaciones inusuales. Tal vez descubras una nueva bebida preferida.
• Valora la presentación: la estética de un cóctel también forma parte de la experiencia. Observa los detalles, desde la cristalería hasta las decoraciones.
• Ten paciencia: algunos cócteles pueden tardar en prepararse, pero la espera vale la pena.
• Marida con alimentos: algunos bares ofrecen pequeñas tapas o platillos que armonizan con las bebidas, potenciando sabores y texturas.

La mixología es mucho más que una moda pasajera: es una forma artística de explorar el mundo a través de los sentidos. Si quieres vivir una experiencia distinta, rica en sabor, historia y creatividad, visita uno de los bares mencionados y déjate llevar por el universo líquido que la mixología tiene para ofrecerte.

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