¿Qué es el líquido blanco que sale cuando preparas pasta?
Si alguna vez has notado esta cosa blanca cuando haces pasta debes saber que lo estás haciendo muy bien y podrás disfrutar de un gran platillo
CIUDAD DE MÉXICO.
Has notado que cuando haces pasta le sale una cosa blanca cuando está en el agua hirviendo?
No te preocupes, se trata de una sustancia inofensiva.
Foto: IStock/ Vladimir Kokorin
A estas alturas de la vida existe un sinfín de cosas curiosas que ocurren al cocinar y esta es una de ellas. Quizás prefieras mantenerte escéptico o quieras descubrir por qué pasa, lo cierto, es que siempre surge este elemento blanco al hervir pasta con agua.
Si tú, al igual que yo, alguna vez has notado esta cosa blanca quizás quieras saber que lo estás haciendo muy bien y es probable que te prepares para saborear la mejor pasta.
Foto: IStock/ Vladimir Kokorin
La espuma o líquido banco que flota sobre el agua de la pasta no es otra cosa que el almidón que se libera en el agua mientras la cueces. Te puede interesar: Esta es la forma correcta de usar el colador.
Al momento de drenarla de la olla podrás verificar cuánto almidón se ha acumulado en las paredes de la olla y en el fondo dejará rastro de una plasta que parece plástico derretido.
Pero, ¿por qué ocurre esto?
Se debe a que probablemente no limpiaste bien la olla y tiene residuos de pasta u otro guiso que hayas preparado previamente en ese utensilio. También puede ser que no hayas hervido la pasta con suficiente agua. Te puede interesar: Esta es la razón por la que no debes echarle aceite al agua de la pasta.
De cualquier forma, el residuo de almidón ha quedado en el fondo de la olla; si acostumbras cubrir la pasta con mucha agua para que se cueza bien, significa que eres un experto en la materia. Otra ventaja es que puedes reutilizar el agua donde herviste la pasta y elaborar una salsa, que, de acuerdo con expertos, quedará con una textura sedosa (gracias al almidón). Te puede interesar: Cómo hacer la salsa roja cremosa para pasta, ¡sin crema!
Fotos: istock
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jvc
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