Kombucha: la bebida que puede ayudarte a mejorar tu salud intestinal

Conoce más sobre la kombucha, una de las bebidas más populares de los últimos tiempos. Si aún no la conocías, descubre cuáles son los múltiples beneficios que tiene para la salud.

¿Qué es la kombucha?

La kombucha es una bebida fermentada elaborada a partir de té endulzado y un cultivo simbótico de bacterias y levaduras, conocido como “scoby”. Su origen se remonta a hace más de 2,000 años en China, donde era considerada una "bebida de la inmortalidad" debido a sus beneficios para la salud.

En los últimos años, la kombucha ha ganado popularidad gracias a su alto contenido de probióticos, compuestos bioactivos y su sabor refrescante con un ligero toque efervescente. Actualmente, se encuentra en supermercados, tiendas naturistas y también puede elaborarse en casa con facilidad.

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Beneficios de la kombucha

La kombucha se ha convertido en un aliado para el bienestar debido a sus diversas propiedades saludables. Algunos de sus principales beneficios incluyen:

• Rica en probióticos para la salud digestiva: la fermentación de la kombucha genera una gran cantidad de probióticos, microorganismos beneficiosos que equilibran la microbiota intestinal.

Estos microorganismos ayudan a mejorar la digestión, reducir la inflamación intestinal y fortalecer la barrera intestinal, previniendo problemas como el síndrome de intestino irritable y la hinchazón.

• Refuerza el sistema inmunológico: el intestino es una parte clave del sistema inmunológico, y al mejorar la microbiota intestinal, la kombucha contribuye a fortalecer las defensas del cuerpo.

Además, contiene antioxidantes y ácidos orgánicos que pueden ayudar a combatir bacterias dañinas y promover la salud en general.

• Puede mejorar el metabolismo y los niveles de energía: gracias a su contenido de ácidos orgánicos, como el acético y el glucurónico, la kombucha puede estimular el metabolismo, lo que podría favorecer la quema de grasa y el equilibrio del peso corporal.

Además, su contenido de vitaminas del grupo B puede aumentar la energía y reducir la fatiga.

• Propiedades antioxidantes y desintoxicantes: contiene antioxidantes derivados del té, especialmente si se elabora con té verde. Estos antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres, reduciendo el estrés oxidativo y protegiendo las células del daño.

Además, sus ácidos orgánicos favorecen la desintoxicación del hígado, promoviendo una mejor eliminación de toxinas.

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¿Cómo hacer kombucha?

Preparar kombucha en casa es sencillo, pero requiere paciencia y ciertas precauciones para garantizar un proceso seguro. Sigue estos pasos:

Ingredientes:

• 1 litro de agua purificada
• 2 bolsitas de té negro o verde
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 SCOBY (cultivo de kombucha)
• 1/2 taza de kombucha sin sabor (para iniciar la fermentación)
• Frascos de vidrio y un paño transpirable con liga

Procedimiento:

• Hierve el agua, apaga y agrega las bolsitas de té. Deja reposar 10-15 minutos y retíralas.
• Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva por completo y deja enfriar a temperatura ambiente.
• Coloca el SCOBY en un frasco de vidrio limpio y agrega la kombucha inicial junto con el té endulzado. Si no cuentas con el cultivo “scoby”, añade solamente la kombucha natural.
• Cubre el frasco con un paño limpio y sujétalo con una liga. Deja fermentar en un lugar oscuro y a temperatura ambiente (20-26 °C) durante 7-14 días.
• Cuando tenga el nivel de acidez deseado, retira el SCOBY y embotella la kombucha en frascos herméticos.
• Para agregar sabor y carbonatación, puedes añadir frutas o especias y dejar fermentar por 3-5 días adicionales antes de refrigerar.

La kombucha puede beberse sin adiciones, en su forma natural, o bien, saborizarse con frutas, jengibre o hierbas como menta y albahaca. Mezclar kombucha con jugo natural (como naranja o maracuyá) potencia su sabor y le añade más vitaminas.

Peligros de consumir kombucha

Aunque la kombucha tiene muchos beneficios, hay algunas contraindicaciones y personas que deben tener precaución o evitar su consumo:

• Puede causar hinchazón o malestar digestivo en personas sensibles.
• Su acidez puede afectar a quienes padecen reflujo gástrico o úlceras.
• Contiene una pequeña cantidad de alcohol (<0.5%) por la fermentación prolongada, lo que puede ser un problema para personas con sensibilidad al alcohol.
• Si nunca has probado kombucha, empieza con pequeñas cantidades (100-150 ml al día) para observar cómo reacciona tu cuerpo y aumenta gradualmente hasta un vaso al día.

Ahora conoces qué es la kombucha, sus beneficios, cómo hacerla en casa y las mejores formas de consumirla. Si quieres mejorar tu salud digestiva y disfrutar de una bebida refrescante, la kombucha es una excelente opción.

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