Delicioso gravy para puré de papa al estilo del pollo frito, ideal para Acción de Gracias
El secreto del puré de papa del pollo frito, está en el gravy. Aprende a prepararlo para las próximas fiestas.
El pollo frito es una de las comidas rápidas más populares, no solo por su exterior crujiente e interior jugoso, sino por los complementos que lo acompañan. Si eres fan del puré de papa con gravy del pollo del coronel, sigue esta receta.
La salsa que baña el puré de papa del pollo frito se llama gravy y es una preparación espesa y salada de origen anglosajón, muy popular no solo en la comida rápida, también en celebraciones como Navidad y Día de Acción de Gracias. Pero, ¿qué es realmente?
Se trata de una emulsión entre grasa y harina, pues se elabora a partir de los jugos naturales que suelta la carne durante la cocción, mezclados con caldo, harina y un componente graso, como mantequilla o aceite.
De esta forma tenemos una salsa espesa y de sabor intenso, que combina muy bien con el puré de papa, pues contrasta con su textura cremosa y sabor neutro, además de añadir un toque jugoso.
El gravy se puede preparar con diferentes carnes, ya sea de res, cerdo, pollo, pavo e incluso vegetariano, solo con mantequilla, harina y leche. Sin embargo, el más usado en el puré de papa es el que usa carne de aves.
Aprende a preparar esta delicia y disfruta del mejor gravy para puré de papa, con esta sencilla receta, tan rica como en el KFC.
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¿Cómo gravy para puré de papa?
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de caldo de pollo casero
- ½ cucharadita de salsa inglesa
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de sal
Preparación:
- En una olla pequeña, derrite la mantequilla.
- Agrega la harina y cocina 2 minutos moviendo constantemente hasta que tenga un color dorado o rubio.
- Vierte el caldo de pollo caliente en forma de hilo y mezcla con un batidor de globo para evitar grumos.
- Añade salsa inglesa, sal y pimienta. Mezcla y cocina por un par de minutos hasta que espese y tengas una salsa homogénea.
- Sirve el gravy caliente sobre el puré de papa tibio o caliente, lo transformará por completo.
¿Cómo hacer un puré de papa suave y sedoso?
Ingredientes:
- 700 gramos de papa blanca, peladas y cortadas en cubos medianos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de leche entera caliente
- ¼ taza de crema para batir o media crema
- ½ cucharadita de sal fina
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 pizca de pimienta blanca
Preparación:
- Coloca las papas en una olla y cúbrelas con agua fría. Agrega un poco de sal y llévalas al fuego.
- Cocina las papas a fuego medio por 15 o 20 minutos, para que estén muy suaves.
- Escurre las papas y regrésalas a la olla. Calienta a fuego bajo por uno o dos minutos, para evaporar el exceso de humedad.
- Añade la mantequilla y mezcla con una palita de madera hasta que se derrita.
- Incorpora la leche caliente, crema, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta blanca.
- Tritura con un machacador de frijoles hasta tener un puré suave y sin grumos.
- Para darle una textura sedosa, pasa el puré por un colador, así quedará igual de suave que en el KFC.
Para Navidad, Año Nuevo, Día de Acción de Gracias o cualquier día, prepara este gravy y acompaña tu puré de papa, la combinación de sabores y texturas es espectacular.
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