Ramen de res casero: fácil, delicioso y reconfortante

Las sopas y caldos son del tipo de preparaciones perfectas para reconfortar, son esos platillos que pueden integrar perfectamente diferentes elementos y unirlos en un sabor único. Esta receta de ramen de res es una de ellas, prepáralo en casa y disfruta de su sabor.

Aunque el ramen tradicional no es un platillo originario de Japón, actualmente ha cobrado fama internacional y ha sido tropicalizado por cientos de países alrededor del planeta, pero fue gracias a esta cultura que tomó el lugar que actualmente posee ante otros países.

En México la receta de ramen de res se ha reinterpretado de muchas maneras, haciendo combinaciones con grandes platillos mexicanos como la birria. Tomando la base de los fideos y combinándolo los ingredientes de los diferentes caldos que se elaboran en nuestro país.

thumb — Ramen de res casero: fácil, delicioso y reconfortante. FOTO: Canva

Receta de ramen de res

Ingredientes para 6 porciones:

Para el caldo:

50 gramos de cebolla
50 gramos de apio
50 gramos de poro
2 dientes de ajo
2 litros de agua
1 cucharada de sal
250 gramos de tuétano de res
4 hojas de alga kombu

Para el armado:

250 gramos de filete de res
1 huevo cocido (por persona)
200 gramos de fideos para ramen
2 piezas de cebolla cambray
200 gramos de edamames
50 gramos de aceite de ajonjolí
4 cucharadas de salsa de soya

Procedimiento:

En una olla, lleva el agua a ebullición y añade la cebolla, ajo, apio y poro.
Cuando hierva de nuevo, agrega la sal, las algas y los tuétanos. Cocina durante 1 hora y luego apaga el fuego.
Cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la olla. Luego, cocina los fideos en el caldo.
Corta el filete de res en cubos y saltea en una sartén caliente con la mitad del aceite de ajonjolí durante 3 minutos.
Calienta el resto del aceite en otra sartén y saltea los edamames durante 5 minutos. Luego, agrega la salsa de soja y cocina por 5 minutos más.
Sirve los fideos con el caldo y acompaña con el filete de res, edamames, huevo cocido y cebolla cambray cortada en aros.

Tips para hacer ramen

Puedes preparar tu ramen con la proteína que más te guste, lo más importante es hacer un caldo con muchísimo sabor, ya que es ahí que se cocinarán los fideos y tomarán el sabor del resto de los ingredientes.

Las verduras que acompañan el ramen pueden ser de tu elección y se suelen saltear en lugar de cocinarlas completamente como en los caldos mexicanos.

Personaliza tu ramen con salsa de soya, chile quebrado y aceite de ajonjolí para darle un toque especial.

¿Cómo hacer caldo para ramen?

La parte base de todo buen ramen es el caldo, este líquido debe tener mucho sabor y ser aromático y especial por sí solo. Para hacer una buena base toma en cuenta los siguientes consejos:

Utiliza huesos, grasa y vísceras para un caldo rico en sabor.
Dora los ingredientes antes de agregar el agua para resaltar sus sabores.
Agrega elementos aromáticos como hierbas de olor, especias o verduras de hoja.
Deja que hierva a fuego lento el tiempo suficiente para que los sabores se mezclen a la perfección.