Historia de las Tortas de Sur 12, las más famosas de Iztapalapa

En el oriente de la Ciudad de México existe un rincón gastronómico que se convirtió en leyenda, por ello te contamos la historia de las tortas de sur 12.

Lo que comenzó en un pequeño puesto de lámina en los años ochenta, pronto llamó la atención de los vecinos por sus porciones abundantes, ingredientes caseros y el ingenio para transformar una torta en un verdadero banquete.

Con el paso del tiempo, las tortas de sur 12 dejó dejaron de ser solo la de un local de antojitos y se volvió parte de la identidad urbana. Sus creaciones monumentales, su pan recién hecho y la sazón familiar han traspasado generaciones, consolidándose como un símbolo de sabor y tradición que todavía atrae a quienes buscan un antojo único en la capital.

Tortas gigantes de Sur 12, la joya del oriente de la CDMX

La historia de las tortas de Sur 12 comienza hace poco más de 35 años, en un modesto puesto callejero de lámina en la colonia Agrícola Oriental, CDMX. 

En 1982 solo vendiendo algunas tardes, pero con el paso del tiempo, este pequeño local se transformaría en una parada obligada para quienes buscan sabor, buenos precios y porciones generosas. 

Lo que en ese principio fue un changarrito sencillo, impulsado por trabajo y sueños familiares, hoy es un referente obligado de la comida informal en la zona oriente de la ciudad.

Con los años, la tortería no solo creció en tamaño, sino también en reputación, pasó de vender solo tortas a ofrecer tacos, aguas frescas, postres y opciones más, extendiendo su presencia en colonias como Balbuena, Tlalpan, Nezahualcóyotl, Doctores, Xochimilco, Iztapalapa y Coapa.

Una de las tortas estrella y una de las más emblemáticas es la “Especial Sur 12”, es una torta que lleva milanesa, pierna, chorizo, salchicha, jamón, queso amarillo, queso blanco, queso de puerco y hasta huevo, el peso aproximado es de 2kg. 

Uno de los detalles que han hecho de estas tortas algo legendario es que el pan, la pierna, los chiles en vinagre y hasta la piña en almíbar se preparan ahí mismo, esto garantiza la frescura, sabor auténtico y precios.

Pero más allá del sensacionalismo, su verdadera fortaleza está en haber mantenido por décadas una propuesta auténtica que se veia muy poco, abundancia, ingredientes caseros y una identidad que conecta con el paladar y la nostalgia. 

Importancia de las tortas en la cultura mexicana

La torta es sin duda alguna uno de los alimentos más representativos de la gastronomía callejera mexicana. Su presencia va más allá de lo gastronómico y se coloca en la vida cotidiana como un símbolo de practicidad, abundancia y sabor.

Desde los puestos callejeros hasta las loncherías familiares, este platillo ha acompañado a generaciones en desayunos, comidas rápidas y celebraciones populares.

A lo largo del país, la torta adopta múltiples formas y refleja la diversidad cultural de cada región, por ejemplo, en Puebla es imposible pensar en una feria sin las tradicionales tortas de chalupa o de mole.

En Guadalajara, la “torta ahogada” se ha convertido en emblema de identidad; mientras que en la capital, la variedad va desde la clásica de jamón hasta las célebres “cubanas”, estas últimas son famosas por poder reunir todos los ingredientes posibles en un mismo pan.

Esta versatilidad explica por qué la torta es reconocida como un alimento accesible y adaptable a todos los gustos y bolsillos.

Su relevancia también está en el lenguaje popular con las expresiones como “traía la torta bajo el brazo” o “se comieron la torta antes del recreo” muestran cómo este alimento ha trascendido al terreno simbólico y forma parte de la manera en que los mexicanos describen su realidad.

En ese sentido, la torta no solo alimenta, también comunica y refleja las tradiciones de toda una sociedad. 

Más que un antojo, la torta es un reflejo de la sociedad mexicana, es rápida, creativa, variada y siempre dispuesta a reinventarse. En cada mordida se encuentran historias de barrio, esfuerzo familiar y una identidad compartida que ha hecho de este platillo un referente cultural y gastronómico que sigue vigente en todo el país.

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