¿Cuál es el platillo más famoso de cada estado de México?

La gastronomía mexicana es una de las más diversas y reconocidas en el mundo. Cada estado de la república conserva un platillo que lo identifica, ya sea por sus ingredientes locales, su historia o las técnicas con las que se prepara.

Conoce cuál es el platillo más famoso de cada estado en México, conoce su popularidad de acuerdo con las 4 principales regiones: norte, occidente/bajío, centro y sur/península.

Platillos mexicanos más populares

• Norte y noroeste

En los estados del norte, la carne a la parrilla es parte esencial de la vida diaria. Sonora es famoso por su carne asada y burritos, mientras que Nuevo León y Coahuila destacan por el cabrito. En Chihuahua, la discada reúne varios tipos de carne en un solo guiso.

Las costas de Baja California han dado fama a los tacos de pescado estilo Baja, que ya son muy buscados en Estados Unidos. Sinaloa, por su parte, ha compartido el aguachile y el ceviche, recetas que poco a poco se han popularizado fuera del país.

• Occidente y bajío

El occidente concentra recetas fuertes y festivas. Jalisco es tierra de birria y de la torta ahogada, platillos que ya cruzaron fronteras. Michoacán tiene a las carnitas, que se venden en gran parte de México y en restaurantes mexicanos en el extranjero.

En San Luis Potosí, las enchiladas potosinas son parte de su identidad, mientras que en Guanajuato se preparan las enchiladas mineras. Colima, Nayarit, Zacatecas y Aguascalientes también suman guisos locales, sobre todo basados en mariscos o antojitos, que reflejan la vida regional.

• Centro

En el centro del país se encuentran algunos de los platillos más famosos dentro y fuera de México. La Ciudad de México tiene a los tacos al pastor, uno de los más representativos del país. Puebla es conocida mundialmente por el mole poblano y los chiles en nogada.

El Estado de México ofrece la barbacoa de borrego, mientras que Morelos se identifica con la cecina de Yecapixtla. Hidalgo resalta con sus pastes, de origen minero, y Tlaxcala conserva los tlacoyos como antojito tradicional. Querétaro también tiene sus enchiladas queretanas, que son parte de la cocina casera de la región.

• Sur y península

En Oaxaca, el mole negro y la tlayuda son símbolos de su enorme riqueza culinaria. Chiapas ofrece tamales de chipilín, Veracruz tiene el huachinango a la veracruzana y el arroz a la tumbada, herencia de su cocina costeña.

En Tabasco se come pejelagarto asado, y en Campeche el pan de cazón. Yucatán resalta con la cochinita pibil, un platillo que se ha ganado un lugar en restaurantes internacionales, y Quintana Roo con el tikin xic, pescado marinado con achiote y cocinado a las brasas.

¿Qué plato es más popular en cada estado?

La gastronomía de cada estado está conformada por los ingredientes, cultura, clima y técnicas arraigadas en esa región. Estos estados tienen platillos que son representativos de su cocina y ahí se reflejan los puntos antes mencionados:

• Aguascalientes: pollo San Marcos
• Baja California: tacos de pescado estilo Baja
• Baja California Sur: langosta puerto Nuevo
• Campeche: pan de cazón
• Chiapas: tamales de chipilín
• Chihuahua: burritos
• Ciudad de México: tacos al pastor
• Coahuila: cabrito y asado de puerco
• Colima: pozole colimense
• Durango: caldillo duranguense
• Estado de México: barbacoa de borrego
• Guanajuato: enchiladas mineras
• Guerrero: pozole verde
• Hidalgo: pastes
• Jalisco: birria y torta ahogada
• Michoacán: carnitas
• Morelos: cecina de Yecapixtla
• Nayarit: pescado zarandeado
• Nuevo León: cabrito y carne asada
• Oaxaca: mole negro y tlayuda
• Puebla: mole poblano y chiles en nogada
• Querétaro: gorditas de maíz quebrado
• Quintana Roo: tikin xic
• San Luis Potosí: enchiladas potosinas
• Sinaloa: aguachile
• Sonora: carne asada
• Tabasco: pejelagarto asado
• Tamaulipas: Carne tampiqueña
• Tlaxcala: tacos de canasta
• Veracruz: pescado a la veracruzana
• Yucatán: cochinita pibil
• Zacatecas: enchiladas zacatecanas

Cada estado de México se refleja en un platillo que lo identifica. Algunos como los tacos al pastor, el mole poblano, la cochinita pibil o la birria ya forman parte de la gastronomía internacional, mientras que otros siguen siendo tesoros locales que esperan ser descubiertos. Esta variedad hace que la cocina mexicana sea una de las más completas y apreciadas en todo el mundo.

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