Las comidas más populares de Jalisco: ¿pozole, birria o tortas ahogadas?

Platillos típicos de Jalisco

Jalisco es uno de los estados con mayor turismo en toda la república mexicana, se caracteriza por sus diversos paisajes y su gastronomía, si vistas el estado, estas son las comidas más populares de Jalisco, no te las puedes perder.

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Más allá de los atractivos turísticos, una de las mejores cosas para probar en Jalisco, es su comida. Hay muchos platillos que son conocidos en el resto del país, y estos se han hecho populares, incluso en otros países.

¿Cuál es la comida más popular de Jalisco?

La gastronomía de Jalisco es rica y variada, conocida por sus sabores intensos y tradicionales. Hay muchos platillos que son los renombrados en el resto del país, y en el extranjero, estos son los más conocidos:

Birria: este es uno de los platillos más emblemáticos de Jalisco. Es un guiso de carne (generalmente de chivo, res o borrego) cocido lentamente con especias y chiles, que le dan su sabor característico. Se sirve con tortillas, cebolla, cilantro y limón.
Tortas ahogadas: un clásico de Guadalajara. Consiste en una torta hecha con un birote salado, rellena de carnitas, que luego se "ahoga" en una salsa de jitomate y chile. Se acompaña con limón, cebolla y a veces rábanos.
Pozole rojo: Jalisco es famoso por su versión de pozole, un caldo de maíz cacahuacintle al que se le añade carne de cerdo o pollo, y se sazona con chile rojo. Se acompaña con lechuga, rábanos, orégano, cebolla y limón.
Carne en su jugo: este platillo es originario de Guadalajara y consiste en carne de res cocinada en su propio jugo, acompañada de tocino, frijoles y cebolla. Se sirve con tortillas y una salsa verde que le da un sabor delicioso.
Menudo: también conocido como pancita, este guiso está hecho a base de panza de res y se cocina con chile y especias. Es una comida muy popular en celebraciones y como desayuno.
Jericallas: es un postre típico que combina leche, huevos y azúcar, con una textura parecida a la del flan, pero más cremosa y con una capa dorada en la parte superior.
Cazuelas: esta es una bebida popular de la región que se sirve en cazuelas de barro. Se hace con tequila, jugo de naranja, limón, toronja y una mezcla de refrescos cítricos.

Estas son solo algunas de las delicias que puedes encontrar en Jalisco, cada una con sabores únicos y técnicas tradicionales que reflejan la riqueza cultural del estado.

Platillos típicos de Jalisco

Además de los platillos ya mencionados, hay muchas recetas que no te puedes perder:

Tamales de elote: estos tamales se preparan con maíz fresco molido, dándoles un sabor dulce y una textura suave. Son típicos en desayunos y meriendas, ya veces se acompañan con crema y queso.
Sopes: estos antojitos se hacen con una pequeña masa gruesa de maíz, cubierta con frijoles, carne deshebrada, lechuga, crema, queso y salsa. Aunque son populares en todo México, los sopes de Jalisco tienen su propio estilo.
Enchiladas tapatías: a diferencia de otras enchiladas, las tapatías están rellenas de papa o pollo, bañadas en una salsa de jitomate y servidas con crema, queso y lechuga. Son una opción popular para el desayuno o la cena.
Chiles rellenos: estos chiles poblanos se rellenan con picadillo o queso y se bañan en salsa de tomate. Son suaves y llenos de sabor, con un toque característico de la región.
Pico de gallo de frutas: aunque se hace en varios lugares, en Jalisco se prepara con jícama, pepino, mango, sandía y a veces piña, todo mezclado con limón, sal y chile en polvo, ideal como botana fresca.
Tejuino: una bebida típica hecha a base de maíz fermentado y piloncillo, servida fría ya menudo con limón (o nieve de limón) y sal.
Chilaquiles tapatíos: los chilaquiles en Jalisco suelen hacerse con salsa de jitomate, cubiertos de crema, queso y a veces, frijoles o pollo deshebrado.
Biónico: un postre fresco de frutas variadas (como plátano, papaya, melón, fresas) cubiertas con crema dulce, miel, granola y a veces nueces o coco rallado. Es un antojo refrescante y popular en todo Jalisco.
Cocadas: estos dulces típicos se preparan con coco rallado, leche condensada y azúcar, cocinados hasta que se caramelizan. Son tradicionales en ferias y se venden como golosinas en las calles.
Capirotada: este postre tradicional se prepara especialmente en Cuaresma. Son capas de pan frito o duro, que se remoja en una mezcla de piloncillo y especias, y se cubre con pasas, cacahuates y queso.
Puchero: un caldo elaborado con diversas carnes (res, pollo o cerdo) y una gran variedad de verduras como elote, calabaza, zanahoria y papa.
Campechanas: este pan dulce es un clásico en Jalisco, con una base crujiente y caramelizada que se disfruta especialmente con café. Es común encontrarlo en panaderías tradicionales.
Sangrita: tradicionalmente servida como acompañante del tequila, la sangrita es una bebida a base de jugo de naranja, jitomate y chile, que realza el sabor del tequila y proporciona un toque picante y refrescante.
Caldillo: un caldo ligero y sabroso hecho con carne de res, chiles y jitomate. Se sazona con especias y se sirve caliente, ideal para días fríos o como platillo reconfortante.

Cada uno de estos platillos forma parte de la identidad culinaria de Jalisco, y juntos ofrecen una muestra de la variedad de ingredientes, sabores y técnicas que enriquecen la gastronomía del estado. Ya sabes cuáles son las comidas más populares de Jalisco, no te las pierdas al visitar el estado.