La tortilla de maíz, gran aliada en el regreso a clases

Con el regreso a clases también vuelve una de las preguntas de todos los días para madres y padres de familia, ¿Qué mandarles de comer a los niños para que tengan energía durante la jornada escolar y, al mismo tiempo, preparar un lunch práctico y accesible?

Entre horarios apretados, prisas por la mañana y la necesidad de ofrecer alimentos que los niños realmente quieran comer, encontrar opciones sencillas puede convertirse en todo un reto. En ese escenario, alimentos cotidianos como la tortilla de maíz pueden jugar a favor de las familias.

La tortilla de maíz —que puede ser elaborada con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado como Maseca, Harimasa, Cargill, Macsa y Maza Real, entre otras— permite preparar diferentes opciones para el lunch y, al mismo tiempo, aporta carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra que forman parte de una alimentación equilibrada durante la infancia y la adolescencia.

En entrevista, la nutrióloga Tania Arteaga explicó que las necesidades de alimentación cambian conforme los niños crecen, por lo que las cantidades deben ajustarse de acuerdo con factores como la edad, el nivel de actividad física y el resto de los alimentos que consumen durante el día.

Sin embargo, uno de los principales atributos de la tortilla de maíz durante estas etapas es su aporte de carbohidratos, una de las principales fuentes de energía del organismo.

Para niñas, niños y adolescentes que pasan varias horas entre clases, tareas, recreos y actividades físicas, contar con suficientes fuentes de energía ayuda a cubrir las demandas de una jornada que puede prolongarse durante buena parte del día.

Arteaga destacó que la tortillas de maíz contiene diferentes vitaminas del complejo B, relacionadas con el aprovechamiento de la energía que obtiene el cuerpo de los alimentos y con el funcionamiento adecuado del sistema nervioso. “Creo que lo más importante y muy relevante de este alimento es que contiene una gama muy amplia de lo que es el complejo B, desde la vitamina B1, B3, B5 y la B9”, explicó.

Estas vitaminas participan en distintos procesos metabólicos que permiten al organismo transformar los alimentos en la energía que necesita para realizar sus actividades cotidianas, algo particularmente relevante durante las etapas de crecimiento.

La salud visual cobra especial importancia durante la etapa escolar, cuando buena parte de las actividades de aprendizaje implica leer, escribir, observar el pizarrón o utilizar dispositivos electrónicos, por ello la nutrióloga destaca la presencia de carotenoides en la tortilla de maíz, compuestos naturales presentes en distintos alimentos de origen vegetal y relacionados con la vitamina A, que ayudan a la salud visual y al sistema inmunológico.

A ello se suma el aporte de minerales necesarios durante el crecimiento. Entre ellos se encuentra el fósforo, relacionado con la formación y mantenimiento de huesos y dientes, así como el potasio, que participa en el equilibrio de líquidos y en el adecuado funcionamiento muscular.

Estos nutrientes adquieren especial importancia entre niñas, niños y adolescentes, quienes atraviesan una etapa de desarrollo físico y con frecuencia combinan las actividades escolares con clases deportivas, juegos o entrenamientos después de la escuela.

Otro de los beneficios las tortillas de maíz es su contenido de fibra, que nos ayuda a una mejor digestión y a mantener una buena salud intestinal. Además de favorecer el tránsito intestinal, algunos componentes de la fibra sirven de alimento para microorganismos benéficos presentes en el intestino, por lo que pueden contribuir a mantener una microbiota intestinal saludable.

Un lunch práctico también puede ser nutritivo

Para las familias existe otro factor que puede ser tan importante como el valor nutricional, la practicidad.

La doctora Lourdes Quintero, especialista en nutrición, explicó que la versatilidad de la tortilla permite combinar distintos grupos de alimentos y preparar opciones sencillas que pueden adaptarse tanto al desayuno como al recreo escolar.

Una alternativa son los tacos de pollo con verduras, preparados con tortilla de maíz, pollo deshebrado y vegetales como zanahoria, lechuga o calabacita. De esta manera se combinan carbohidratos, proteína y verduras en una sola preparación.

También pueden prepararse quesadillas acompañadas de champiñones, flor de calabaza u otras verduras; tacos de huevo con jitomate y espinaca acompañados de una porción de fruta; o rollitos de tortilla con pollo y vegetales, cortados en pequeñas porciones para que sean fáciles de transportar y comer durante el recreo.

La clave, coincidieron las especialistas, no está en encontrar un único alimento que resuelva por sí solo las necesidades nutricionales de los menores, sino en combinar diferentes grupos de alimentos y procurar variedad a lo largo del día.

Ahora cuando comienzan nuevamente las clases, preparar el lunch no tiene que convertirse en una complicación diaria, ya que la solución está en uno de los alimentos más cotidianos de la mesa mexicana, la tortilla de maíz.